Riso appiccicoso al latte di cocco con mango

Nel frattempo, mettere il latte di cocco in una pentola pesante e scaldare a fuoco medio fino a caldo. Non bollire.

Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare per sciogliere completamente.

Quando il riso appiccicoso è tenero, giralo in una ciotola e versa 1 tazza di latte di cocco caldo; riserva il resto. Mescolare per mescolare il liquido nel riso, quindi lasciare riposare per 20 minuti a un'ora per consentire ai sapori di mescolarsi.

Nel frattempo, sbucciare i mango. La fossa di mango è piatta e si desidera tagliare la carne di mango fuori dalla fossa nel modo più pulito possibile. Uno alla volta, posare i manghi su un lato stretto su un tagliere e tagliare longitudinalmente circa 1/2 pollice dal centro — il coltello dovrebbe tagliare solo lungo il lato piatto della fossa; se colpisce la fossa, spostare su una frazione di un pollice in più fino a quando si può tagliare verso il basso. Ripeti dall'altra parte della fossa, dandoti due pezzi emisferici di mango. (Il cuoco arriva a fare uno spuntino sui pezzi vaganti di mango ancora aggrappati alla fossa.)

Disporre ogni mango mezzo piatto e tagliare sottilmente trasversalmente.

Per servire singolarmente, posizionare un cumulo ovale di riso appiccicoso su ogni piatto da dessert e posizionare un mezzo mango affettato decorativamente accanto ad esso. Top con un rametto di menta o basilico, se lo si desidera. Oppure, mettere le fette di mango su un piatto e passarlo in giro, insieme a una ciotola contenente il riso, permettendo agli ospiti di servire se stessi. Mescolare bene il restante latte di cocco zuccherato, trasferirlo in una piccola ciotola o ampolla e passarlo separatamente, con un cucchiaio, in modo che gli ospiti possano aggiungere un cucchiaio in più a loro piacimento.

Nota

A differenza del riso appiccicoso semplice, il riso appiccicoso al latte di cocco contiene abbastanza umidità e oli che mantiene bene per 24 ore, in un contenitore coperto nel frigorifero, senza seccare. Riavvolgerlo il giorno successivo al vapore o in un forno a microonde.

Nota del redattore

Scolare il riso e metterlo nel cestello a vapore conico. Impostare il cestello del vapore su diversi pollici di acqua bollente in una grande pentola o un wok. Il riso non deve essere dentro o toccare l'acqua bollente. Coprire e cuocere a vapore per 25 minuti, o fino a quando il riso è lucido e tenero. Fai attenzione che la pentola non si asciughi durante la cottura a vapore; aggiungi più acqua se necessario, facendo attenzione a non toccare il riso.

Drain rice and place in the conical steamer basket. Set the steamer basket over several inches of boiling water in a large pot or a wok. The rice must not be in or touching the boiling water. Cover and steam for 25 minutes, or until the rice is shiny and tender. Be careful that your pot doesn't run dry during steaming; add more water if necessary, making sure to keep it from touching the rice.