Tamales di maiale di Lupe

Name: Tamales di maiale di Lupe
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 72
Cuisine: Messicana
Ingredients: 2 cp. verdura (ad esempio spinaci) 2 cucchiai più 2 cucchiaini di burro freddo, divisi; 2 Crosta: briciole di cracker Graham brodo di manzo istantaneo; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile ogni peperone verde tritato e peperone Anaheim tritato seminato; 43 peperoncino habanero peperoncini secchi di pasilla; 85 peperoncino habanero secchi California o New Mexico chiles (vedi Suggerimenti rapidi qui sotto); 2 cp. verdura (ad esempio spinaci) ogni semi di coriandolo e origano secco; 1 Oreo ripieni doppi 3 patate color ruggine, tagliate a pezzi da 1 pollice; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile farina; 2 grande spicchi daglio; 2 cp. verdura (ad esempio spinaci) Da 4 a 6 panini per hamburger, divisi, facoltativo; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile ogni rametti di coriandolo tritato e cipolle verdi affettate; 397 peperoncino habanero lattine ciascuno) peperoncini jalapeño marinati a fette, scolati; 2 kg masa fresca (masa fresca, impasto a base di chicchi di mais essiccati macinati e senza lardo o sale); o 8 tazze di masa disidratata (venduta anche come farina di mais, masa harina o miscela istantanea di masa di mais), mescolata fino a che liscio con 5 1/4 tazze di acqua calda; 158 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile ogni pomodoro tritato e cipolla; 283 peperoncino habanero vaso pimiento-olive verdi ripiene, scolate; 2 kg spalla di maiale disossata (butt), la maggior parte del grasso tagliato; 680 peperoncino habanero patate rugginose; 72 un po' di zucchine tritate Salsa, comprato al supermercato o fatto in casa; 2 Crosta: briciole di cracker Graham 1/2 tazza di vino Marsala dolce; 340 peperoncino habanero secchi di mais secchi (vedi suggerimenti rapidi qui sotto); 605 peperoncino habanero tazze di strutto fresco, diviso

I tamales di maiale di Lupe richiedono approssimativamente 6 ore dall'inizio alla fine. Questa ricetta serve 72. Guardando la tua figura? Questa ricetta senza latticini ha 166 calorie, 7g di proteine, e 3g di grasso per porzione. Per 44 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 11% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Vai al negozio e prendi sale, brodo di manzo istantaneo, masa ;) e poche altre cose per farlo oggi. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. È portato a voi dalle mie ricette. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 66%. Questo punteggio è buono. Provare Tamales di maiale, Formaggio con arrosto Cile Tamales: Tamales de Queso con Rajas, e Tamales di maiale fritto per ricette simili.

Istruzione

Mettere il maiale in un 5-a 6-qt. padella con 3 qts. acqua; portare ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando la carne è tenera quando trafitto, circa 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Orzo Perlato Bianco

Acqua Per Consentire

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Attrezzatura che userete

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Scolare e brodo di riserva; scremare il grasso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Goya Sazon Con Coriandolo E Annatto

Lasciare riposare la carne fino a raffreddare; strappare a pezzi, scartando il grasso. Riportare la carne in padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua Per Consentire

Attrezzatura che userete

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Nel frattempo, scartare steli e semi da tutti i peperoncini secchi, quindi risciacquare bene. Mettere in un 3-a 4-qt. pan con 1 qt. acqua e portare a ebollizione a fuoco alto. Coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando i peperoncini sono morbidi quando vengono premuti, da 20 a 25 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncino Secco

1 Tazza Di Aglio Tritato

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

1 Tazza Di Orzo Perlato Bianco

Attrezzatura che userete

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Scolare, riservando 2 tazze di liquido. In un frullatore, peperoncini puri con liquido fino a quando molto liscia; mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

In un 1-a 2-qt. pan a fuoco medio, cuocere la farina, mescolando, fino all'abbronzatura profonda, da 5 a 6 minuti; versare in una ciotola. Quando il maiale è cotto, mescolare 1/2 tazza di brodo riservato nella farina; raschiare in padella con la carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Goya Sazon Con Coriandolo E Annatto

1 Grande Confezione Di Tortilla Chips Al Gusto Di Lime

Acqua Per Consentire

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Attrezzatura che userete

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Pomodoro A Fette, Facoltativo

In un frullatore, far girare aglio, semi di coriandolo, origano, cumino e 1 1/2 tazze di brodo riservato fino a quando i condimenti sono molto finemente macinati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Semi Interi Di Coriandolo

Per Una Consistenza Liscia E Spalmabile

Per 6 Panini Per Hamburger, Divisi, Facoltativo

Aglio Goya®

Goya Sazon Con Coriandolo E Annatto

Cipolle Bianche O Gialle Medie, 1 Tagliata In Quarti E 1 Tritata

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Versare attraverso un colino a maglia fine nella padella con la carne, spingendo sui solidi per estrarre quanto più liquido possibile. Eliminare i condimenti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Per Una Consistenza Liscia E Spalmabile

Caffè Caldo E Forte

Acqua Per Consentire

Attrezzatura che userete

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Alla carne aggiungere 1 1/2 tazze cile puro, il pomodoro, cipolla, peperone, Anaheim chiles, 1/4 tazza di lardo, il brodo, e sale aglio. Portare a fuoco lento a fuoco medio-alto, mescolando. Cuocere, mescolando spesso, per 10 minuti per mescolare i sapori. Mescolare in coriandolo e cipolle verdi. Con una forchetta, rompere i pezzi di carne in brandelli.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Di Anaheim

Zenzero Intero, Schiacciato

2 Zucchine Medie, Tagliate Sottili Nel Senso Della Lunghezza

Da 4 A 6 Panini Per Hamburger, Divisi, Facoltativo

Piselli Goya®

3 Cucchiai Di Olio Vegetale

1/2 Libbra Di Cheddar Piccante, Tagliato A Dadini

1 Tazza Di Aglio Tritato

1-1/2 Cucchiaini Di Aglio Tritato GOYA® O 3 Spicchi D'aglio Fresco, Tritati Finemente

Lardo

Acqua Per Consentire

Preparare masa: in una grande ciotola, rompere masa con le mani.

Attrezzatura che userete

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Aggiungere il lievito e il sale; mescolare bene.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cucchiai Più 2 Cucchiaini Di Burro Freddo, Divisi

1/2 Tazza Di Vino Marsala Dolce

Calore rimanente 2 3/4 tazze lardo in un 2-a 3-qt. pan a fuoco medio-alto fino a quando sciolto; lasciare riposare fino a quando abbastanza fresco da toccare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Lardo

Attrezzatura che userete

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Versare in masa, aggiungere il cile rimasto puro e mescolare con le mani o un cucchiaio pesante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

Mescolare vigorosamente masa con un cucchiaio (o battere metà alla volta in un mixer stand) fino a quando molto liscia e non grumi di masa rimangono.

Attrezzatura che userete

Un Pizzico Abbondante Di Sale Fino

Sbucciare le patate e tagliarle a 48 bastoncini, ciascuno da 4 a 5 pollici. lungo e 1/4 a 1/3 in. spessore (salva scarti per altri usi). Mettere bastoni in un 3-a 4-qt. padella con acqua per coprire. Portare a ebollizione a fuoco vivo; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, finché sono teneri-croccante, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(da 110° A 115°, Senza Latte E Burro)

1 Tazza Di Orzo Perlato Bianco

Attrezzatura che userete

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Scolare e mettere da parte.

Separare i gusci di mais e scartare le sete. Selezionare 5 1/2 dozzina di grandi gusci esterni (5 a 6 in. largo in mezzo e 7 a 8 in. lungo; tagliare gusci più grandi a queste dimensioni). Immergere le bucce in un lavandino con acqua calda per coprire fino a quando non sono flessibili, circa 20 minuti. Risciacquare, eliminando qualsiasi grana; scolare e mettere in una grande ciotola. Strappare circa 12 delle bucce in strisce lunghe e sottili. (Se il montaggio richiede più di un paio d'ore e bucce asciugare, brevemente resoak.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Orzo Perlato Bianco

Attrezzatura che userete

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Assemblare tamales: Su una grande superficie di lavoro, disporre masa e gusci interi ad un'estremità, seguita da ripieni (carne, patate, olive e jalapeos) e strisce di buccia, lasciando un po ' di spazio all'altra estremità per legare e impilare tamales.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(da 110° A 115°, Senza Latte E Burro)

Tamales

Pastella Di Pane Di Mais

Acqua Per Consentire

Per ogni tamale, posare una buccia abbastanza piatta con il lato liscio verso l'alto. Cucchiaio 1/4 tazza masa al centro. Tenere buccia con una mano; utilizzando rapidi colpi di frusta di schiena di un cucchiaio da minestra o una piccola spatola, distribuire uniformemente la metà di masa dal centro ad un bordo lungo (lasciare un 1-in. bordo nudo al bordo della buccia). Ripeta su altra metà di buccia, di nuovo lasciando un 1-in. bordo nudo al bordo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Formaggio Cheddar Grattugiato, Cipolle Verdi Affettate E Panna Acida, Facoltativo

Attrezzatura che userete

4 Grandi Pretzel Ricoperti Di Yogurt

Distribuire da 2 a 3 cucchiai. carne di riempimento in una banda 1 in. da un lato lungo di masa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Alle Noci E Uvetta

Acqua Per Consentire

Mettere un pezzo di patate, 2 olive e un pezzo di jalapeo sulla carne. Piegare lungo bordo di buccia più vicino a otturazioni su di loro, poi arrotolare comodamente. Se la buccia non si incontra abbastanza per racchiudere il ripieno, patch con un pezzo di un'altra buccia. Usando strisce di buccia, legare tamale il più strettamente possibile ad entrambe le estremità, quindi solo per tenere al centro. (Se necessario, annodare due strisce insieme per fare una cravatta più lunga.) Ripetere per fare tamales rimanenti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tamales

Pastella Di Pane Di Mais

(da 110° A 115°, Senza Latte E Burro)

Acqua Per Consentire

(per Tenere Insieme Le Cotolette Di Pollo)

Per vapore 2 dozzina tamales, impostare un rack su supporti almeno 1 1/2 in. sopra il fondo di un 8-a 10-qt. pentola. Riempire pentola con 1 in. brodo di maiale riservato o acqua. Disporre il primo strato di tamales in una direzione sul rack; cambiare direzione di tamales 90 con ogni strato aggiuntivo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo Di Maiale

Tamales

1 Tazza Di Orzo Perlato Bianco

Attrezzatura che userete

Piselli Surgelati GOYA®, Scongelati

Coprire e portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando masa non si attacca più alle bucce, da 1 a 1 1/4 ore, aggiungendo occasionalmente acqua bollente per mantenere il livello del liquido.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Orzo Perlato Bianco

Servire con salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Denti D'acciaio

Attrezzatura

Pomodoro A Fette, Facoltativo

42 Fili Di Liquirizia Rossa

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Un Pizzico Abbondante Di Sale Fino

4 Grandi Pretzel Ricoperti Di Yogurt

Piselli Surgelati GOYA®, Scongelati

Ingrediente

Serving:

2cp. verdura (ad esempio spinaci)

2 cucchiai più 2 cucchiaini di burro freddo, divisi 2Crosta: briciole di cracker Graham

brodo di manzo istantaneo 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

ogni peperone verde tritato e peperone Anaheim tritato seminato 43peperoncino habanero

peperoncini secchi di pasilla 85peperoncino habanero

secchi California o New Mexico chiles (vedi Suggerimenti rapidi qui sotto)2cp. verdura (ad esempio spinaci)

ogni semi di coriandolo e origano secco 1Oreo ripieni doppi

3 patate color ruggine, tagliate a pezzi da 1 pollice 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

farina 2grande

spicchi d'aglio 2cp. verdura (ad esempio spinaci)

Da 4 a 6 panini per hamburger, divisi, facoltativo 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

ogni rametti di coriandolo tritato e cipolle verdi affettate 397peperoncino habanero

lattine ciascuno) peperoncini jalapeño marinati a fette, scolati 2kg

masa fresca (masa fresca, impasto a base di chicchi di mais essiccati macinati e senza lardo o sale); o 8 tazze di masa disidratata (venduta anche come farina di mais, masa harina o miscela istantanea di masa di mais), mescolata fino a che liscio con 5 1/4 tazze di acqua calda 1581 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

ogni pomodoro tritato e cipolla 283peperoncino habanero

vaso pimiento-olive verdi ripiene, scolate 2kg

spalla di maiale disossata (butt), la maggior parte del grasso tagliato 680peperoncino habanero

patate rugginose 72un po' di zucchine tritate

Salsa, comprato al supermercato o fatto in casa 2Crosta: briciole di cracker Graham

1/2 tazza di vino Marsala dolce 340peperoncino habanero

secchi di mais secchi (vedi suggerimenti rapidi qui sotto)605peperoncino habanero

tazze di strutto fresco, diviso

Vino consigliato: Pinot Nero, Riesling, Rosa Frizzante

Messicano sul menu? Prova l'abbinamento con Pinot Nero, Riesling e Rosé frizzante. Vini bianchi acidi come il riesling o rossi a basso tannino come il pinot nero possono funzionare bene con i piatti messicani. Anche il rosé frizzante è un abbinamento sicuro. Un vino che si potrebbe provare è WindRacer Russian River Pinot Noir. Ha 4,7 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 60 dollari.

WindRacer Fiume Russo Pinot Nero

I bellissimi aromi di sassafras, moka e liquirizia nera dimostrano la personalità unica e audace della valle del fiume russo. Sapori distinti di frutta brambly, rovere dolce e pepe bianco portano ad un vino ampio, equilibrato con acidità alimentare. Le calde e soleggiate giornate di Russian River e le fredde notti nebbiose sono ottimali per il Pinot Nero - i vini hanno una grande consistenza e peso senza esagerare o perdere la loro naturale acidità. I classici aromi e sapori profondi e scuri che il fiume russo è noto per brillare in questo vino.