Vinaigrette di porri

Name: Vinaigrette di porri
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 6 porri lunghi (circa 2 a 2 1/2 libbre totale); 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 tazza di zucchero bianco; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di sale kosher, aggiuntivo per condire la carne; 1 Oreo ripieni doppi Senape di Digione; 0 Barretta di caramello Heath in pezzi Sale kosher; 0 Barretta di caramello Heath in pezzi pepe nero macinato finemente

La ricetta Porri Vinaigrette può essere fatto in circa 30 minuti. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 2g di proteine, 14g di grasso, e un totale di 203 calorie. Per 70 centesimi per porzione, Lei ottiene un contorno che serve 4. È portato a voi da semplici ricette. Questa ricetta è piaciuta a 224 buongustai e cuochi. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine, senza latticini, paleolitico, e lacto ovo vegetariano dieta. Una miscela di senape di digione, sale kosher, aceto di vino e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 0%. Questo punteggio è migliorabile. Agli utenti a cui è piaciuta questa ricetta è piaciuto anche Porri al vapore in Vinaigrette {poireaux Vinaigrette}, Porri in Vinaigrette, e Vinaigrette di porri.

Istruzione

Scaldare una pentola d'acqua, pulire i porri: Portare a ebollizione una pentola grande, larga (12 pollici), mezza piena di acqua salata (2 cucchiaini di sale per 2 litri d'acqua). Mentre l'acqua sta riscaldando, pulire i porri, tenendoli interi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Attrezzatura che userete

Grasso Di Maiale

Per fare questo, prima risciacquare lo sporco visibile dai porri. Quindi, usa la punta di un coltello affilato per perforare il porro appena un po ' sotto il punto in cui l'albero del porro si apre in foglie separate.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Tagliare il porro da questo punto fino alla punta delle foglie verdi, mantenendo l'albero intero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Aprire le foglie e posizionare il porro sotto l'acqua corrente per pulire lo sporco o la sabbia che potrebbe nascondersi tra le foglie.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Tagliare le cime verde scuro, lasciando circa un pollice o due (o tre se ti piacciono i verdi più fortemente aromatizzati) sull'albero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Verde

Tagliare le radici, tagliando il più vicino possibile alle radici, per aiutare a mantenere il porro insieme mentre sobbollisce nella fase successiva. (Per un passo dopo passo visivo, vedere Come pulire i porri.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Fate sobbollire i porri in acqua salata: una volta che l'acqua bolle, mettete con cura i porri puliti e preparati nell'acqua.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Tornare a un sobbollire e abbassare il calore per mantenere un sobbollire. Avviare un timer e cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando la parte più spessa del porro più spesso può essere facilmente penetrata con la punta di un coltello affilato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Pomodorini, Tagliati A Metà (preferibilmente Gialli E Rossi)

Se i tuoi porri sono spessi circa un pollice, dovrebbero iniziare a passare dal verde brillante al verde oliva al segno di 8 minuti. Porri più spessi ti consigliamo di cucinare un po ' di più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Pastella Di Pane Di Mais

Mettere i porri cotti in un bagno di acqua ghiacciata: Utilizzare le pinze per rimuovere delicatamente i porri dalla pentola e metterli in un bagno di acqua ghiacciata per interrompere la cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Attrezzatura che userete

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Grasso Di Maiale

Lascia scolare i porri:

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Rimuovere i porri dal bagno di acqua ghiacciata e lasciarli scolare. Il modo migliore per farli scolare è metterli in una teglia bordata e poi puntellare la padella ad un angolo in modo che l'acqua possa esaurire i porri.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

Lasciateli scolare per circa 10 minuti mentre fate la vinaigrette.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Gamberi Cotti, Tagliati A Metà Nel Senso Della Lunghezza

Fai la vinaigrette:

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Gamberi Cotti, Tagliati A Metà Nel Senso Della Lunghezza

Mettere l'olio d'oliva, l'aceto, la senape, il sale e il pepe, in un barattolo e frullare fino a quando non è ben emulsionato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

8 Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Attrezzatura che userete

1 Mazzo Grande Di Violette Selvatiche (compresi I Gambi), Lavate

Marinare i porri nella vinaigrette:

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Gamberi Cotti, Tagliati A Metà Nel Senso Della Lunghezza

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Mettere i porri in un bordato, piatto da portata lungo (un piatto casseruola Pyrex avrebbe funzionato per questo pure).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Attrezzatura che userete

(consigliato: Velveeta)

Versare un po ' di vinaigrette sui porri. Girare delicatamente i porri e condire un po ' più di vinaigrette sull'altro lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Gamberi Cotti, Tagliati A Metà Nel Senso Della Lunghezza

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare i porri nella vinaigrette per almeno 2 ore, o fino a 3 giorni. (Raffreddare se marinatura più di 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Gamberi Cotti, Tagliati A Metà Nel Senso Della Lunghezza

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

Cipolla Gialla, Tagliata In Ottavi

Più a lungo marinano, più diventano gustosi e teneri.)

I porri vanno serviti a temperatura ambiente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Suggerimento di servizio alternativo: tagliare i porri marinati trasversalmente in segmenti lunghi 1 pollice e servire con strisce di peperoni rossi arrostiti che sono stati marinati nella stessa vinaigrette.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoni Rossi Arrostiti