Torta Moka congelata con glassa di ganache al cioccolato

Name: Torta Moka congelata con glassa di ganache al cioccolato
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice chicchi di caffè interi; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere sciroppo di mais leggero; 3 grande Gelato alla vaniglia a ridotto contenuto di grassi, facoltativo; 5 grande tuorlo; 3 grande Latte condensato zuccherato (è preferibile la marca Eagle); 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile panna da montare pesante refrigerata; 3 Barretta di caramello Heath in pezzi espresso istantaneo in polvere; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Kahlúa o altro liquore al caffè; 170 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. cioccolato agrodolce (non zuccherato) o semidolce, tritato; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile succo di limone, facoltativo; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice punte per pasticceria - punte rotonde n. 4; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile budino istantaneo al limone

La torta Moka congelata con glassa di ganache al cioccolato è un glutine dessert. Una porzione contiene 340 calorie, 6g di proteine, e 23 g di grasso. Questa ricetta serve 10 e costa 96 centesimi per porzione. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Vai al negozio e raccogli zucchero, uova, acqua e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 18%. Questo punteggio non è così tremendo. Ricette simili includono Doppio-Cioccolato Bundt torta con Ganache Glassa, Torta al cioccolato fondente con glassa al burro alla vaniglia e glassa di ganache al cioccolato, e Torta di marmo alla nocciola Moka con Ganache alla panna acida Moka.

Istruzione

Posizionare rack al centro del forno e preriscaldare a 375 ° F. Leggermente burro due 9 pollici di diametro cake pans con 1 1/2 pollici-alto lati. Linea fondo di pentole con carta pergamena.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Carta Da Forno

Forno

Unire il cioccolato e 2 cucchiai di acqua in cima a bagnomaria impostare sopra acqua bollente. Mescolare fino a quando il cioccolato è liscio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato

Acqua

Attrezzatura che userete

Doppia Caldaia

Rimuovere dall'acqua.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Trasferire il cioccolato in una grande ciotola; raffreddare 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato

Attrezzatura che userete

Ciotola

Sbattere i tuorli d'uovo nel cioccolato. Sbattere i bianchi in una ciotola media fino a formare picchi morbidi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato

Tuorlo

Attrezzatura che userete

Sbattere

Ciotola

Aggiungere lo zucchero 1 cucchiaio alla volta, battendo fino a quando rigido e lucido. Piegare 1/4 di bianchi nel cioccolato per schiarire. Piegare delicatamente i bianchi rimanenti in 2 aggiunte solo fino a quando combinati e facendo attenzione a non sgonfiare la pastella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato

Zucchero

Dividere la pastella tra le pentole preparate (gli strati saranno molto sottili).

Cuocere fino a quando le torte cominciano a tirare lontano dai lati di padelle e tester inserito nel centro esce pulito, circa 10 minuti. Torte fresche in padelle su rack 1 ora. Capovolgere con cura le torte su tondi di cartone da 9 pollici di diametro o fondi di pan crostata. Torte fresche completamente. Staccare la carta pergamena.

Attrezzatura che userete

Carta Da Forno

Forno

Forma Crostata

Linea 9 pollici di diametro cake pan con 1 1/2 pollici-alti lati con involucro di plastica, lasciando sporgenza 5 pollici.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Forma Torta

Sbattere i tuorli d'uovo, 1/4 tazza di zucchero e Kahlúa in una ciotola di metallo medio per frullare. Set ciotola sopra casseruola di acqua bollente (non lasciare fondo della ciotola per toccare l'acqua). Usando il miscelatore elettrico, battere fino a quando la miscela di tuorlo è spessa e il termometro a lettura istantanea inserito nella miscela registra 140 ° F per 3 minuti, circa 9 minuti in totale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tuorlo

Kahlua

Zucchero

Acqua

Attrezzatura che userete

Miscelatore A Mano

Termometro Da Cucina

Padella Per Salsa

Sbattere

Ciotola

Rimuovere ciotola da sopra l'acqua. Continuare a battere miscela fino a raffreddare al tatto, circa 3 minuti. Sbattere la panna da montare e la polvere di caffè espresso in un'altra ciotola media fino a formare picchi fermi. Piegare la miscela di crema in miscela di tuorlo in 2 aggiunte. Usando battitori puliti e asciutti, sbattere gli albumi in una grande ciotola fino a formare picchi morbidi. Aggiungere gradualmente il restante 1/4 di tazza di zucchero e battere fino a quando rigido e lucido. Piegare delicatamente i bianchi nella miscela di tuorlo in 2 aggiunte. Piegare il cioccolato tritato. Mettere con cura 1 strato di torta nella padella preparata (lo strato di torta è molto delicato).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Espresso Istantaneo

Crema

Albumi

Cioccolato

Zucchero

Acqua

Tuorlo

Attrezzatura che userete

Ciotola

Padella

Distribuire il riempimento uniformemente sulla torta (lo strato di riempimento sarà spesso). Top con secondo strato di torta; premere delicatamente per aderire. Piegare la sporgenza di plastica sulla torta, quindi coprire con un foglio. Congelare la torta durante la notte. (Può essere fatto 3 giorni in anticipo. Mantenere congelato.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Diffusione

Attrezzatura che userete

Stagnola

Portare i primi 3 ingredienti a cuocere a fuoco lento in una piccola casseruola.

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Togliere dal fuoco.

Aggiungere il cioccolato; sbattere fino a che liscio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato

Attrezzatura che userete

Sbattere

Trasferire la glassa di 1/2 tazza in una piccola ciotola; raffreddare fino a raffreddare e leggermente addensato ma facilmente spalmabile (se troppo spesso, la glassa non si diffonderà uniformemente sulla torta congelata), circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Smalto

Attrezzatura che userete

Ciotola

Rimuovere la pellicola e l'involucro di plastica dalla parte superiore della torta. Invertire torta su 9 pollici di diametro cartone rotondo o crostata pan fondo; posto su rack set sopra la teglia cerchiata. Lavorando rapidamente, stendere un sottile strato di smalto freddo sopra la parte superiore e sui lati della torta. Congelare fino a quando la glassa è impostata, circa 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Smalto

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Involucro Di Plastica

Forma Crostata

Stagnola

Riavvolgere smalto rimanente a fuoco basso fino a quando appena caldo e colabile.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Smalto

Trasferimento al misurino da 1 tazza.

Attrezzatura che userete

Tazza Di Misurazione

Versare metà della glassa sopra la torta. Lavorando rapidamente e usando la spatola offset, spalmare la glassa sopra, permettendo all'eccesso di correre lungo i lati della torta; distribuire rapidamente sui lati (la glassa si indurirà rapidamente sulla torta congelata).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Smalto

Attrezzatura che userete

Spatola Offset

Versare la glassa rimanente sopra la parte superiore della torta; diffondere rapidamente e senza intoppi sopra la parte superiore e sui lati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Smalto

Cospargere i chicchi di caffè intorno al bordo superiore della torta. Congelare fino a quando la ditta e la glassa è impostata, almeno 4 ore. (Può essere fatto 3 giorni in anticipo. Coprire; tenere congelato.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Chicchi Di Caffè

Smalto

Per servire, immergere il coltello affilato lungo e sottile in acqua calda, quindi asciugare e tagliare la torta a spicchi, tirando il coltello sul fondo della torta per evitare di strappare la glassa e ripetere per ogni fetta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tuffo

Acqua

Attrezzatura che userete

Coltello