Tacchino Adobo con sugo rosso-Cile

Name: Tacchino Adobo con sugo rosso-Cile
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 43 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO chiles secchi di ancho, puliti; 8 gamberetti e venati Burro fuso non salato se necessario; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 4 libbre di patate color ruggine intere (circa 8); 1 bastone (1/2-inch) pezzo di cannella, fracassato; 2 Barretta di caramello Heath in pezzi 3 patate color ruggine, tagliate a pezzi da 1 pollice; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile farina per tutti gli usi; 4 spicchi daglio, fracassato; 57 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO peperoncini secchi di guajillo, puliti; 2 Barretta di caramello Heath in pezzi origano secco; 2 Barretta di caramello Heath in pezzi foglie di timo; 5 kg tacchini, collo e rigaglie (fegato escluso) riservati allo stock di tacchini; 1 1 cucchiaio di origano essiccato 1 1/2 cucchiaini di spezie miste; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile acqua, divisa; 2 pimento intero

Adobo Turchia con Red-Chile Sugo potrebbe essere solo il corso principale che si sta cercando. Questa ricetta serve 8. Una porzione contiene 800 calorie, 107 g di proteine, e 34g di grasso. Per $2.21 per porzione, questa ricetta coperture 43% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Dirigetevi verso il negozio e raccogliere chiles ancho, burro, se necessario, tacchino, e un paio di altre cose per farlo oggi. Per utilizzare l'aceto di sidro si potrebbe seguire questo corso principale con il Torta all'aceto come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 80%. Questo punteggio è abbastanza buono. Provare Tacchino in salamoia con Adobo rosso del Cile, Talpa-Tacchino arrosto con ripieno di Masa e sugo di Cile, e Salsa Cile rosso sud-occidentale per ricette simili.

Istruzione

Tagliare i peperoncini longitudinalmente, quindi gambo e seme.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncino

Riscaldare una grande padella pesante (non antiaderente) a fuoco medio fino a caldo, quindi tostare i peperoncini in lotti, aprendoli piatti, girando e premendo con le pinze, fino a quando più flessibile e leggermente cambiato di colore, circa 30 secondi per lotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncino

Tostare

Attrezzatura che userete

Padella

Pinza

Trasferire in una ciotola e coprire i peperoncini con acqua bollente, quindi immergere fino a quando non si ammorbidisce, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncino

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Nel frattempo, tostare le spezie in una piccola padella pesante a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, fino a quando fragrante, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spezia

Tostare

Attrezzatura che userete

Padella

Scolare i peperoncini, scartare il liquido e la purea in un frullatore con spezie, aglio, erbe aromatiche, aceto, acqua, olio e 2 cucchiaini di sale fino a quando non sono molto lisci, circa 1 minuto. Mettere da parte 1/2 tazza adobo per sugo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aceto

Peperoncino

Aglio

Spezia

Sugo

Erba

Acqua

Sale

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Frullatore

Risciacquare il tacchino dentro e fuori e asciugare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Cospargere 2 cucchiaini di sale in modo uniforme nelle cavità di tacchino e su tutta la pelle, quindi strofinare l'adobo rimanente (una scarsa tazza 3/4) in tutto il tacchino, comprese le cavità. Piegare la pelle del collo sotto il corpo, quindi infilare le punte delle ali sotto il seno e legare le bacchette insieme allo spago.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bacchette Di Pollo

Turchia Intera

Sale

Strofinare Il Condimento Secco

Trasferire al rack in teglia e marinare, coperto con pellicola trasparente e raffreddato, almeno 8 ore e fino a 2

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Padella Di Torrefazione

Lasciate riposare il tacchino, coperto, a temperatura ambiente 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Preriscaldare il forno a 350 ° F con cremagliera in terzo inferiore.

Attrezzatura che userete

Forno

Aggiungere 1 tazza di acqua per pan e arrosto di tacchino 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella

Spennellare il tacchino con olio e aggiungere l'acqua rimanente della tazza, quindi tenderlo liberamente con un foglio e ruotare la padella. Arrosto (se il fondo della padella diventa asciutto, aggiungere 1/2 tazza di acqua in più) fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte carnosa di ogni coscia (testare entrambi; vicino ma non toccare l'osso) registra 170 ° F, 1 3/4 a 2 3/4 ore in più (tempo di tostatura totale: 2 3/4 a 3 3/4 ore).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Acqua

Osso

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Stagnola

Padella

Inclinare con attenzione il tacchino in modo che i succhi dall'interno della grande cavità si imbatteranno nella padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire il tacchino in un piatto e lasciare riposare, scoperto, 30 minuti (temperatura della carne coscia salirà a 175 a 82°).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Carne

Straddle torrefazione pan attraverso 2 bruciatori, quindi aggiungere 1 tazza di tacchino magazzino e far bollire a fuoco alto, mescolando e raschiando fino bit marroni, 2 minuti. Filtrare i succhi di pan attraverso un setaccio a maglia fine in una misura di 2 quarti e scremare il grasso (o utilizzare un separatore di grasso), riservando il grasso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stock Di Tacchino

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Setaccio

Aggiungi abbastanza brodo di tacchino al liquido per portare il totale a 5 tazze.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stock Di Tacchino

Sbattere insieme la farina, 6 cucchiaio di grasso riservato (se c'è meno, aggiungere il burro fuso), e riservato 1/2 tazza adobo in una casseruola media pesante, poi cuocere a fuoco medio, sbattere costantemente, 3 minuti (miscela sarà spessa).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Farina Per Tutti Gli Usi

Attrezzatura che userete

Sbattere

Padella Per Salsa

Aggiungere i succhi di pan e il brodo in un flusso veloce, sbattendo costantemente per evitare grumi. Portare a ebollizione, sbattere, quindi cuocere a fuoco lento, sbattere di tanto in tanto, fino a quando addensato, da 10 a 15 minuti. Condire con sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

Sale

Attrezzatura che userete

Sbattere

Padella

Servire il tacchino con sugo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Sugo

Adobo può essere fatto 1 settimana prima e raffreddato in un contenitore ermetico.