Salmone in camicia con tartufi e gamberetti in salsa di panna

Salmone in camicia con tartufi e gamberetti in salsa di panna è un senza glutine, primal e pescatarian ricetta con 8 porzioni. Una porzione contiene 363 calorie, 9g di proteine, e 26 g di grasso. Per $2.63 per porzione, questa ricetta coperture 7% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Se hai filetto di salmone tagliato al centro, gamberetti in conchiglie, vino e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 75 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 16%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Ricette simili includono Salmone in camicia con salsa di panna acida all'aneto, Gamberi in camicia con panna acida Rafano Salsa di immersione, e Salmone in camicia con salsa di avocado.

Istruzione

Tagliare ogni guscio di gamberetti longitudinalmente lungo la schiena con le forbici, lasciando intatto l'ultimo segmento di guscio, quindi devein gamberetti, mantenendo il guscio in posizione. Risciacquare i gamberetti e asciugare, quindi cospargere di sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gambero

Sale

Attrezzatura che userete

Forbici Da Cucina

Scaldare il burro in una padella antiaderente da 10 pollici a fuoco moderatamente alto fino a quando la schiuma non si placa, quindi soffriggere i gamberetti, girando una o due volte, fino a cottura ultimata, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Gambero

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire gamberetti e burro ad un setaccio impostato su una ciotola e, quando appena abbastanza fresco per gestire, gamberetti shell (lasciare shell sul segmento di coda), riservando conchiglie e burro. Raffreddare i gamberetti, coperti, fino al momento dell'uso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Gusci Di Pasta

Gambero

Attrezzatura che userete

Setaccio

Ciotola

Restituire i gusci e il burro nella padella e riscaldare brevemente per liquefare il burro, quindi trasferire in un robot da cucina insieme a Cognac e acqua. Purea fino a quando il più liscio possibile, circa 2 minuti. Miscela forza attraverso un setaccio fine in una piccola ciotola, scartando solidi, poi raffreddare il burro di gamberetti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Cognac

Gusci Di Pasta

Gambero

Acqua

Attrezzatura che userete

Robot Da Cucina

Padella

Setaccio

Ciotola

Curl ogni fetta di salmone in un cerchio, lati scuoiati in, e legare con lo spago per mantenere la sua forma.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salmone

Tagliare 48 (3/4-da 1/16-inch) strisce di tartufo e tritare i tartufi rimanenti, riservando liquido se si utilizzano tartufi conservati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tartufo

Carne Macinata

Fai 6 fessure uniformemente distanziate in cima a ogni fetta di salmone con la punta di un piccolo coltello, spingendo una striscia di tartufo in ogni fessura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salmone

Attrezzatura che userete

Coltello

Cospargere il salmone con sale e raffreddare su un vassoio, avvolto bene in un involucro di plastica, fino al momento di portar via.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salmone

Sale

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Fate sobbollire lo chablis con lo scalogno in una casseruola pesante da 2 litri fino a ridurlo a circa 1/4 di tazza, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Chablis

Scalogno

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Aggiungere la panna e tornare a cuocere a fuoco lento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Versare attraverso un setaccio fine in un'altra piccola casseruola pesante, premendo e scartando lo scalogno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Setaccio

Aggiungere i tartufi tritati e l'eventuale succo di tartufo e far sobbollire la salsa fino a ridurla a circa 1 1/4 tazze, circa 5 minuti. Mescolare insieme arrowroot e Cognac e frullare in salsa. Fate sobbollire, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando un po ' addensato, circa 2 minuti, poi mescolare in sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Arrowroot

Salsa

Cognac

Succo

Attrezzatura che userete

Sbattere

Burro fondo di una profonda padella pesante 12 pollici e disporre il salmone in esso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Salmone

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere 1 tazza di vino e abbastanza acqua per coprire solo pesce, poi in alto con un giro di pergamena imburrata o carta oleata, imburrato lato verso il basso. Portare a fuoco lento a fuoco moderatamente alto, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando il salmone è appena cotto attraverso, 8 a 10 minuti dal momento in cui il calore è acceso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salmone

Acqua

Pesce

Vino

Attrezzatura che userete

Carta Oleata

Trasferire con una spatola scanalata su piastre e rimuovere lo spago.

Attrezzatura che userete

Spatola

Mentre il pesce è bracconaggio, unire la salsa e gamberetti cotti in una padella pesante e portare a fuoco lento a fuoco moderato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gambero

Salsa

Pesce

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere il burro di gamberetti e ruotare padella fino a quando il burro è incorporato. Condire la salsa con sale e pepe e servire con salmone.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Burro

Salmone

Gambero

Salsa

Attrezzatura che userete

Padella

Attrezzatura

Involucro Di Plastica

Ingrediente

Serving:

1Oreo ripieni doppi

arrowroot 0Barretta di caramello Heath in pezzi

pepe nero o bianco 3551 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

Chablis francese o altro vino bianco secco 2Barretta di caramello Heath in pezzi

Cognac 4731 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

vino bianco secco 3551 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli)6pollice

largo) fette centro-tagliare filetto di salmone (1 1/2 a 2 lb totale), scuoiati 1Barretta di caramello Heath in pezzi

pane raffermo a cubetti (cubetti da 1/2 pollice), senza crosta 791 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

scalogno tritato finemente 3021 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

gamberetti (circa 28) in conchiglie 63 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

3/4 stick burro non salato 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

punte per pasticceria - punte rotonde n. 4 281 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

oz tartufi invernali neri freschi o conservati

Vino consigliato: Chardonnay, Pinot Nero, Sauvignon Bianco

Salmone nel menu'? Prova l'abbinamento con Chardonnay, Pinot Nero e Sauvignon Blanc. Per decidere su bianco o rosso, dovresti considerare il tuo condimento e le salse. Lo Chardonnay è un grande amico di piatti burrosi e cremosi, mentre il sauvignon blanc può integrare piatti a base di erbe o agrumi. Un rosso leggero e poco tannico come il pinot nero si abbina perfettamente al salmone alla griglia o alla griglia. L'Hanna Chardonnay con un 4.4 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 20 dollari a bottiglia.