Risotto ai funghi selvatici

Name: Risotto ai funghi selvatici
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranea, Italiana, Europea
Ingredients: 300 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. Riso Arborio; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi salsiccia di maiale senza rivestimento; 960 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo, preferibilmente fatto in casa; 227 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. funghi porcini o cremini freschi; 120 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile vino bianco secco; 1 Oreo ripieni doppi patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 28 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. spugnole essiccate; 57 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. pancetta tagliata a dadini; 67 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. parmigiano grattugiato fresco, più extra per servire; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi fili di zafferano; 118 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. scalogni tritati (3 scalogni); 6 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice (3/4 stick) burro non salato

Il risotto ai funghi selvatici richiede circa 45 minuti dall'inizio alla fine. Questa ricetta è per 6 persone. Per 2,69 dollari a porzione , questa ricetta copre il 16% del fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali. Una porzione di questo piatto contiene circa 17 g di proteine , 21 g di grassi e un totale di 643 calorie . È una ricetta economica per gli amanti della cucina mediterranea. È offerta da Foodnetwork. 20 persone sono rimaste colpite da questa ricetta. Ad alcune persone è piaciuto molto questo piatto principale. Un mix di fili di zafferano, brodo di pollo, scalogno e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. È un'ottima opzione se si segue una dieta senza glutine . Tutto sommato, abbiamo deciso che questa ricetta merita un punteggio "cucchiaio" del 57% . Questo punteggio è solido. Agli utenti a cui è piaciuta questa ricetta sono piaciuti anche il Risotto ai funghi selvatici del mercato contadino , il Pollo speziato con risotto, crema di cognac ai funghi selvatici e rampicanti scottati in padella e la Zuppa di castagne e funghi selvatici con crema di parmigiano e pere .

Istruzione

Guarda come preparare questa ricetta.

Mettete le spugnole secche in una ciotola e versateci sopra 2 tazze di acqua bollente. Lasciate riposare per 30 minuti. Scolatele dall'acqua con una schiumarola, conservando il liquido. Dovreste ottenerne 2 tazze; in caso contrario, aggiungete acqua per ottenere 2 tazze.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Spugnole

3 Spicchi D'aglio, 2 Schiacciati, 1 Intero Riservato

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Shaohsing, O Vino Di Riso Cinese

Scolate le spugnole e sciacquatele ancora una volta. Se alcuni funghi sono grandi, tagliateli in 2 o 3 pezzi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

Funghi Spugnole

Filtrare il liquido dei funghi attraverso un filtro da caffè o un tovagliolo di carta, eliminando i solidi sabbiosi. Mettere da parte i funghi e il liquido separatamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

Panna Montata Aggiuntiva E Riccioli Di Cioccolato, Facoltativi

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Nel frattempo, eliminate i gambi dei porcini e strofinate via lo sporco dalle cappelle con un tovagliolo di carta umido. Non sciacquateli! Tagliateli a fette spesse e metteteli da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 3/4 Once (75 Grammi) Di Uva Sultanina Dorata

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

In un pentolino, scaldate il brodo di pollo con le 2 tazze di liquido dei funghi messo da parte e portate a ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(fegato E Collo Rimossi)

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

Attrezzatura che userete

4 Calamari Interi Puliti (circa 1 Libbra)

In una pentola dal fondo spesso o in una casseruola di ghisa, fate sciogliere il burro e fate rosolare la pancetta e gli scalogni a fuoco medio-basso per 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Pizzichi Generosi Di Garam Masala

Jalapeno, Tagliato A Fettine Sottili

(tolto Dallo Stelo)

Attrezzatura che userete

2 Lime, Scorza Di 1, Succo Di Entrambi

Aggiungere le spugnole e i porcini e far rosolare per altri 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Spugnole

Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire i chicchi di burro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(tolto Dallo Stelo)

1 Libbra Di Salsiccia D'acero, Sfusa O Rimossa Dal Budello Di Collegamento Grande

Sale Di Sedano, Sale Di Cipolla, Condimento Per Pollame, Aglio In Polvere, Paprika E Pepe

Aggiungere il vino e cuocere per 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Aggiungere 2 mestoli colmi di brodo di pollo al riso, più lo zafferano, il sale e il pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento finché il brodo non sarà assorbito, per 5-10 minuti. Continuare ad aggiungere il brodo, 2 mestoli alla volta, mescolando ogni pochi minuti. Ogni volta, cuocere finché il composto non sembra leggermente asciutto prima di aggiungere altro brodo. Continuare a cuocere finché il riso non è cotto, ma ancora al dente, per circa 25-30 minuti in totale. A cottura ultimata, il risotto dovrebbe essere denso e cremoso, per niente asciutto. Fuori dal fuoco, mantecare con il Parmigiano Reggiano.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Cucchiai Di Formaggio Cremoso Magro