Pollo e Tasso Jambalaya

Istruzione

Sciogliere il burro in una casseruola da 2 quarti a fuoco vivo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni, Per Servire

Attrezzatura che userete

Caramelle Peachie-o

Aggiungere il tasso e cuocere fino a quando la carne inizia a rosolare, circa 3 minuti, mescolando frequentemente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Limone Grattugiato E 4 Spicchi Di Scorza Di Limone

Attrezzatura che userete

Noci Pecan Glassate Tritate, Facoltative

Aggiungere il pollo e continuare la cottura fino a quando il pollo è marrone, circa 3 a 5 minuti, mescolando frequentemente e raschiando padella fondo bene. Mescolare il mix di condimento e 1/2 tazza ciascuna delle cipolle, sedano e peperoni e l'aglio. Cuocere fino a quando le verdure iniziano a diventare teneri, circa 5-8 minuti, mescolando abbastanza costantemente e raschiando il fondo della padella secondo necessità. Mescolare la salsa di pomodoro e cuocere circa 1 minuto, mescolando spesso. Mescolare il restante 1/2 tazza ciascuna delle cipolle, sedano, peperoni e pomodori.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Togliere dal fuoco. Mescolare il brodo e il riso, mescolando bene.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni, Per Servire

2 Zucchine Medie, Tagliate Sottili Nel Senso Della Lunghezza

Scalogno, Dadini Fini (conservare Per La Guarnizione Finale)

1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)

Zucchine, Tagliate A Pezzi Da 1/4 Di Pollice

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

Anelli Di Peperone Banana Tritati O Peperoncini Piccanti Tritati Di Qualsiasi Tipo

3 Tazze Di Trucioli Di Legno Di Quercia O Di Pecan, O 6 Pezzi Grandi, Immersi In Acqua Fredda Per Almeno 1 Ora E Fino A 4 Ore

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Trasferire la miscela in una teglia da 8x8 pollici non ingrassata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

Sale Di Sedano, Sale Di Cipolla, Condimento Per Pollame, Aglio In Polvere, Paprika E Pepe

Cuocere scoperto in un forno a 350 ° fino a quando il riso è tenero ma ancora un po ' croccante, circa 1 ora.

Attrezzatura che userete

6 Fette Di Salsa Di Mirtilli Rossi Gelatinosa

Togliere dal forno. Mescolare bene e rimuovere le foglie di alloro

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Di Sedano, Sale Di Cipolla, Condimento Per Pollame, Aglio In Polvere, Paprika E Pepe

Attrezzatura che userete

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Con Un Po' Di Carne (schiena, Collo, Ali, Ecc.)

Attrezzatura che userete

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Per servire, modellare il riso in una tazza da 8 once e mettere 2 tazze su ogni piatto da portata per un piatto principale o 1 tazza per un antipasto.

Cucina Louisiana dello chef Paul Prudhomme

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Di Sedano, Sale Di Cipolla, Condimento Per Pollame, Aglio In Polvere, Paprika E Pepe

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Morrow, William & Co.