Pierre Hermé Mogador Macaron

Name: Pierre Hermé Mogador Macaron
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 70
Cuisine: Global
Ingredients: 50 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO 6 spicchi d'aglio, 4 schiacciati e gli altri 2 tagliati a fettine sottili; 70 gamberetti e venati Albumi” liquefatti. I bianchi duovo perderanno la loro elasticità se li si siede in frigo per diversi giorni, preferibilmente una settimana. (fare riferimento alle mie note di cui sopra); 110 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO liquefatto albume duovo; 4 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO ca. colorante alimentare rosso; 2 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO ca. colorante alimentare blu; 300 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO mandorle tritate; 300 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO zucchero a velo; 500 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO cioccolato al latte (ho usato Valrhona Jivara); 250 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO polpa di frutto della passione (ottenuta da circa 10 frutti della passione); 70 gamberetti e venati Ganache frutto della passione; 300 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO zucchero semolato; 75 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO acqua minerale

Pierre Hermé Mogador Macaron è un senza glutine e fodmap friendly dessert. Una porzione contiene 105 calorie, 2g di proteine, e 5g di grasso. Questa ricetta serve 70 e costa 42 centesimi per porzione. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Vai al negozio e prendi l'acqua minerale, ca. colorante alimentare, ca. colorante alimentare, e un paio di altre cose per farlo oggi. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 7%. Questo punteggio è migliorabile. Provare Gli Éclairs al cioccolato di Pierre Hermé, Eclairs al cioccolato di Pierre Herme, e Macaron Settimana: Acqua di rose e vaniglia Macaron per ricette simili.

Istruzione

Ciotola 1: Setacciare insieme lo zucchero a velo e le mandorle tritate. Mescolare il colorante alimentare nella prima porzione di albume d'uovo liquefatto e versare in un pozzetto nella ciotola di zucchero a velo e mandorle tritate.Portare l'acqua e lo zucchero a bollire a 118ºC. Quando lo sciroppo raggiunge 115ºC (questo era troppo tardi per me mentre facevo metà della ricetta, ho iniziato a sbattere i bianchi a 105C), contemporaneamente iniziare a sbattere la seconda porzione di albumi liquefatti a picchi morbidi. Quando lo zucchero raggiunge 118ºC, versarlo sugli albumi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Gocce Di Colorante Alimentare Rosso, Facoltativo

Burro Morbido Per Ungere Le Forme Da Forno

5 Caramelle Peachie-O's

Violette

1 Preparato Per Torta Gialla (a 2 Strati)

2 Lattine Di Pere Sciroppate

1 Cucchiaino Di Miscela Di Spezie Sazon

Attrezzatura che userete

1 Mazzo Grande Di Violette Selvatiche (compresi I Gambi), Lavate

Violette Selvatiche (compresi I Gambi), Lavate

Frullare e lasciare raffreddare la meringa a 50ºC, quindi piegarla nella miscela di zucchero a velo di mandorle. Durante la piegatura, lavorare dal centro verso l'esterno, assicurandosi di incorporare tutto il colore in modo uniforme. Nel momento in cui non si piega la miscela di guscio di macaron dovrebbe apparire lucida.Spoon la pastella in un sacchetto di tubazioni dotato di un ugello di punta n.8.Tubi di pastella di circa 3-3, 5 cm di diametro su una teglia rivestita con carta pergamena.

Ingredienti di cui avrai bisogno

5 Caramelle Peachie-O's

Crostini Strofinati All'aglio, Facoltativi

Attrezzatura che userete

4 Fette Di Pecorino, Spesse 1/4 Di Pollice

6 Fette Di Salsa Di Mirtilli Rossi Gelatinosa

1 Mazzo Grande Di Violette Selvatiche (compresi I Gambi), Lavate

Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 12-15 minuti. Una volta cotto, far scorrere la pergamena dalla teglia e una volta che i macarons si sono raffreddati, staccarli dalla carta. Per la ganache, tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola e metterlo a bagnomaria per ammorbidire. Tiralo fuori dal fuoco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(porzione Da 4) Budino Istantaneo Alla Vaniglia JELL-O, Diviso

Attrezzatura che userete

6 1/2 Once Di Cioccolato Non Zuccherato, Tritato Finemente

Da 8 A 10 Bastoncini Di Legno

2 Confezioni (porzioni Da 4) Di Budino Istantaneo Alla Vaniglia JELL-O, Diviso

Violette Selvatiche (compresi I Gambi), Lavate

Versare la polpa del frutto della passione che è arrivata ad ebollizione e lasciarla riposare per un minuto prima di iniziare a frullarla delicatamente. Quindi, frullare in pezzi di burro a temperatura ambiente . Una volta che tutto è incorporato, trasferire in una sac à poche (non tagliare la punta) e agganciare l'estremità. Conservare in frigorifero fino a quando abbastanza ferma per tubo ai macarons.Infine, riempire i macarons con la ganache e conservare in frigorifero per 24 ore prima di servire. Se il clima è troppo caldo, i macarons potrebbero mostrare segni di condensa quando vengono rimossi dal frigorifero. Per combattere questo, lascia che i macaron arrivino a temperatura ambiente in una stanza climatizzata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Frutto Della Passione