Occhio a costine strofinato a secco con salsa di funghi

Name: Occhio a costine strofinato a secco con salsa di funghi
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Global
Ingredients: 454 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. baby carote, top rimosso, ma con un po di verde a sinistra attaccato; 1 colpo brandy; 1 pizzico generoso pizzico di zucchero di canna; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice spalla; 4 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 2 tazze di noci pecan tritate, facoltative; 1 pizzico Pizzico pepe di cayenna; 1 pizzico Pepe di cayenna piccolo; 6 funghi cremini, steli rimossi, affettati; 1 pizzico Pizzico di pepe rosso schiacciato; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere erba cipollina fresca tritata finemente; 2 foglie di salvia fresca, tritate finemente; 3 rametto timo fresco, foglie raccolte; 1 spicchio aglio, fracassato e tritato finemente; 1 2 3/4 tazze di mandorle intere, con la buccia e tostate aglio, fracassato; 1 2 3/4 tazze di mandorle intere, con la buccia e tostate aglio, fracassato e tritato finemente; 1 pizzico fette di cetriolo inglese a mezzaluna; 1 limone, spremuto; 1 per ciascuno. Sale kosher; 2 pizzico generoso pizzica sale kosher; 1 per ciascuno. Olio extra vergine di oliva; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice olio extra vergine di oliva; 1 costola bistecca alla costola con osso; 1 piccolo scalogno tritato; 177 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile demi-glassa di vitello; 3 red bliss o altre patate novelle, tagliate in quarti

Occhio di costola strofinato a secco con salsa di funghi potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Questa ricetta senza glutine serve 1 e costa $6.43 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 41g di proteine, 128 g di grasso, e un totale di 1632 calorie. Questa ricetta dal cibola rete ha 1 fan. Se si dispone di foglie di salvia, generoso pizzico di zucchero di canna, generoso pizzica sale kosher, e pochi altri ingredienti a portata di mano, si può fare. Per consumare il burro si potrebbe seguire questo corso principale con il Torta al burro alla cannella come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 50 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 87%. Questo punteggio è super. Provare Miglior strofinare spezie secche per pollo, manzo e maiale, Pollo strofinato al cumino con salsa di guacamole, e Dijon-Maiale strofinato con salsa di rabarbaro per ricette simili.

Istruzione

Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Usa le dita per assicurarti che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Strofinare generosamente l'esterno di ogni bistecca con lo sfregamento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Peperoncino Chipotle, Tritato Grossolanamente

2 3/4 Once (75 Grammi) Di Uva Sultanina Dorata

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Lasciate riposare per qualche minuto.

Preriscaldare una padella soffriggere o padella in ghisa a fuoco vivo.

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Oliare leggermente le bistecche.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Peperoncino Chipotle, Tritato Grossolanamente

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Mettere le bistecche in una padella molto calda e ottenere una buona scottatura su entrambi i lati. Cuocere per 6-7 minuti per lato per medio-raro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Peperoncino Chipotle, Tritato Grossolanamente

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Togliere la bistecca dalla padella e lasciare riposare in un luogo caldo per 7-8 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Peperoncino Chipotle, Tritato Grossolanamente

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Scolare il grasso dalla padella.

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere lo scalogno e portare la padella a fuoco medio e condire con sale. Cuocere lo scalogno per 3-4 minuti e aggiungere l'aglio. Cuocere l'aglio e lo scalogno insieme per 2 o 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Da Montare Aggiuntiva

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere i funghi, condire con sale e mescolare per rivestire con olio. Cuocere i funghi fino a quando non sembrano morbidi e appassiti, da 4 a 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Aggiungere il brandy e cuocere fino a quando non si è ridotto della metà.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Pizzichi Di Chiodi Di Garofano Macinati

Aggiungere la demi-glassa di vitello. Portare a ebollizione e ridurre a un sobbollire e cuocere a fuoco lento per 4 a 5 minuti; la consistenza dovrebbe essere quasi spessa come sugo. Se è ancora sottile, lasciate cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti fino a quando non si addensa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Sesamo Giapponese Preparata

6 Grandi Spicchi D'aglio, Affettati Sottili

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Controllare la consistenza ricoprendo un cucchiaio con la salsa, girare il cucchiaio e tracciare una linea al centro del cucchiaio con il dito. Se il tuo dito lascia una traccia sul cucchiaio senza muoversi, allora è pronto! Assaggiate e regolate il sale, se necessario.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Tagliare la bistecca sul bias attraverso il grano lasciando alcuni morsi di carne sull'osso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Braciole Di Lombo Di Maiale Con Osso (spesse 1-1/2 Pollici E 8 Once Ciascuna)

1 Peperoncino Chipotle, Tritato Grossolanamente

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Servire le fette e la carne con l'osso sopra le patate schiacciate croccanti e condire con salsa di funghi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

4 Braciole Di Lombo Di Maiale Con Osso (spesse 1-1/2 Pollici E 8 Once Ciascuna)

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Servire con carote glassate sul lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

Mettere le patate in una casseruola piena di acqua fredda. Salate l'acqua. Portare le patate a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando sono teneri, da 8 a 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Scolare le patate.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

Scaldare l'olio d'oliva in una padella con i lati alti a fuoco vivo. Mescolare l'aglio e cuocere per 1 minuto. Mescolare il pepe rosso schiacciato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla Spagnola, Tagliata A Dadini Da 1 Pollice

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere le patate e soffriggere fino a quando inizia a rosolare. Smash leggermente le patate e capovolgerle per rosolare l'altro lato. Condire con sale e tenere in caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Portare a ebollizione una pentola di acqua ben salata. Preparare una ciotola di acqua ghiacciata ben salata. Sbollentare le carote nell'acqua bollente. Quando sono cotti, ma hanno ancora qualche scricchiolio, immergerli immediatamente nell'acqua ghiacciata. Quando è fresco, utilizzare un canovaccio pulito per strofinare la pelle dalle carote. Riserva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Grasso Di Maiale

2 3/4 Once (75 Grammi) Di Uva Sultanina Dorata

Tè

Attrezzatura che userete

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Grasso Di Maiale

Ad una grande padella aggiungere il burro, lo zucchero, il succo di limone, l'aglio, il timo, la caienna e circa 1/2 tazza di acqua. Portare la padella a fuoco medio, roteando di tanto in tanto. Quando la maggior parte dell'acqua si è ridotta e il composto sembra omogeneo, togliere l'aglio e aggiungere le carote e mescolare fino a quando non sono rivestite. Cuocere fino a quando le carote sono completamente rivestite e calde, altri 2 o 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gamberetti, Con La Coda, Senza Carapace, Sgusciati

Grasso Di Maiale

1 Fetta Di Pancetta Spessa 1 Pollice, Tritata Finemente

2 Tazze Di Noci Pecan Tritate, Facoltative

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Succo Di Limone, Facoltativo

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Attrezzatura

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Gamberi Saltati, Sgusciati

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

Grasso Di Maiale

Ingrediente

Serving:

4541 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

baby carote, top rimosso, ma con un po ' di verde a sinistra attaccato 1

colpo brandy 1pizzico

generoso pizzico di zucchero di canna 33 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

spalla 43 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

2 tazze di noci pecan tritate, facoltative 1pizzico

Pizzico pepe di cayenna 1pizzico

Pepe di cayenna piccolo 6

funghi cremini, steli rimossi, affettati 1pizzico

Pizzico di pepe rosso schiacciato 12 cucchiaini di aglio in polvere

erba cipollina fresca tritata finemente 2

foglie di salvia fresca, tritate finemente 3rametto

timo fresco, foglie raccolte 1spicchio $aglio, fracassato e tritato finemente$ aglio, fracassato e tritato finemente 12 3/4 tazze di mandorle intere, con la buccia e tostate $aglio, fracassato$ aglio, fracassato 12 3/4 tazze di mandorle intere, con la buccia e tostate $aglio, fracassato e tritato finemente$ aglio, fracassato e tritato finemente 1pizzico

fette di cetriolo inglese a mezzaluna 1

limone, spremuto 1per ciascuno.

Sale kosher 2pizzico

generoso pizzica sale kosher 1per ciascuno.

Olio extra vergine di oliva 33 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

olio extra vergine di oliva 1costola

bistecca alla costola con osso 1piccolo

scalogno tritato 1771 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

demi-glassa di vitello 3

red bliss o altre patate novelle, tagliate in quarti

Vino consigliato: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero sono ottime scelte per la bistecca. Dopo tutto, manzo e vino rosso sono una combinazione classica. Generalmente, le bistecche più magre si abbinano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre le bistecche più grasse possono gestire un rosso audace, come il cabernet sauvingnon. Il Matanzas Creek Alexander Valley Merlot con un 4.3 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 28 dollari a bottiglia.