Melanzane in agrodolce

Non si può mai avere troppe ricette contorno, in modo da dare melanzane agrodolce una prova. Questa ricetta senza glutine e vegan serve 10 e costa $1.74 per porzione. Una porzione contiene 157 calorie, 3g di proteine, e 8g di grasso. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. Vai al negozio e prendi cipolla, peperone, aceto di vino rosso e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 5 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 45%. Questo punteggio è buono. Provare Melanzane in agrodolce, Melanzane in agrodolce, e Salsa di melanzane in agrodolce di La Nonna per ricette simili.

Istruzione

Tagliare le melanzane a cubetti da 1/2 pollici e trasferirle in un colino. Toss con 2 cucchiai di sale marino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Melanzana

Sale Marino

Attrezzatura che userete

Colino

Lasciare scolare 1 ora.

Mentre la melanzana drena, scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola pesante da 4 a 5 litri a fuoco moderatamente alto fino a quando non è calda ma non fuma, quindi soffriggere tre quarti d'aglio, mescolando, fino a doratura, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Melanzana

Aglio

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Concentrato Di Pomodoro

Aggiungere i pomodori con il loro succo, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando addensato, 20 a 25 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pomodoro

Succo

Portare a ebollizione 3 tazze di acqua salata in una casseruola da 1 a 1 1/2 litro, quindi cuocere il sedano finché sono teneri, da 5 a 7 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sedano

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Scolare in un colino e sciacquare sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Colino

Spremere delicatamente le melanzane per rimuovere l'umidità in eccesso e asciugare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Melanzana

Scaldare 1/4 di olio di pollice (circa 2 tazze) in una padella pesante da 12 pollici a fuoco moderatamente alto fino a quando non registra 182° sul termometro, quindi friggere le melanzane in 4 lotti, mescolando e girando costantemente con un mestolo forato, fino a doratura e tenera, da 3 a 5 minuti per lotto. (Olio di ritorno a 360 ° F tra i lotti.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Melanzana

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Termometro Da Cucina

Padella

Trasferimento su asciugamani di carta.

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Versare fuori tutti, ma 2 cucchiai di olio dalla padella, quindi ridurre il calore a moderata e cuocere la cipolla, peperone, e l'aglio rimanente, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperone

Aglio

Cipolla

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere la salsa di pomodoro, melanzane, sedano, olive, capperi, aceto, zucchero, pepe, e il restante cucchiaino di sale marino e fate sobbollire, scoperto, mescolando di tanto in tanto, 15 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente, scoperto, poi raffreddare, coperto, almeno 8 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Pomodoro

Melanzana

Sale Marino

Aceto

Cappero

Sedano

Oliva

Pepe

Zucchero

Poco prima di servire, mescolare il prezzemolo e il basilico.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prezzemolo

Basilico

Servire freddo o a temperatura ambiente.

* Se il sale marino è molto granulare e pebblelike, schiacciare con il lato piatto di un grosso coltello pesante o il fondo di una padella pesante.* Per prendere la temperatura di una piccola quantità di olio, mettere lampadina in padella e girare termometro a faccia in giù, di riposo altra estremità contro bordo di padella. Controllare frequentemente la temperatura.* La caponata può essere raffreddata fino a 1 settimana.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Marino

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Padella

Coltello