Halibut con Olive Dragoncello Pangrattato su pomodoro arrosto e Coulis aglio

In una piccola ciotola, unire gli ingredienti della mollica di pane. Le briciole di pane possono essere fatte 1 giorno prima e raffreddate, coperte.

In una piccola ciotola mescolare insieme maionese e senape. Disporre il pesce in una teglia poco profonda leggermente oliata e condire con sale e pepe.

Stendere la miscela di maionese in modo uniforme sopra i filetti e pat pangrattato in modo uniforme sulla parte superiore. Arrostire i filetti in mezzo al forno fino a cottura ultimata, da 7 a 10 minuti.

Servire i filetti sopra i coulis.

Spennellare leggermente una teglia poco profonda con olio aggiuntivo e disporre i pomodori in uno strato.

Spennellare i pomodori con il restante cucchiaio di olio e condire con sale e pepe. Avvolgere l'aglio strettamente in un foglio e arrostire i pomodori e l'aglio in padella nel mezzo del forno circa 20 minuti, o fino a quando i pomodori sono leggermente dorati e l'aglio è tenero quando trafitto con un coltello. Sbucciare l'aglio e in una purea frullatore con pomodori e aceto fino a che liscio, aggiungendo un po ' d'acqua se coulis è troppo spessa. Condire i coulis con sale e pepe. Coulis può essere fatto 1 giorno prima e refrigerato, coperto.

In una casseruola, scaldare coulis a fuoco basso, diradamento con più acqua se troppo spessa, e condire con sale e pepe. Tenere coulis caldo.

In a saucepan, heat coulis over low heat, thinning with more water if too thick, and season with salt and pepper. Keep coulis warm.