Gratin di patate cremoso

Preriscaldare il forno a 500 gradi F.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette, né particolarmente sottili né particolarmente spesse (circa 1/2 pollice) e metterle in una grande casseruola con il latte, la panna, la cipolla, l'aglio tritato e il sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento o a ebollizione delicata (comunque ti piace pensarlo) fino a quando non si scioglie in poltiglia. La padella potrebbe essere un inferno da pulire in seguito, ma ogni scusa per un lungo e pigro ammollo piuttosto che un rapido lavaggio pre-o postprandiale mi attrae sempre. E, per quello che vale, trovo che quando le pentole sono davvero, spaventosamente, bloccate con il gunge cotto, è più efficace immergerle in acqua calda e detersivo (cioè, la roba che metti in lavatrice, anche se non ho provato, e non credo che lo farei, con compresse) piuttosto che liquido per piatti.

Utilizzare un po ' di burro per ungere una grande teglia (15 per 12 pollici) e poi versare il latte quasi fangoso e la miscela di patate in esso. Dot con il burro rimanente e cuocere in forno per 15 minuti o fino a quando la patata è frizzante e rosolata in cima.

Togliere, lasciare riposare per 10-20 minuti e poi servire.

Questo non è il modo più laborioso di cucinare le patate, per essere sicuri, ma uno dei più seducenti. E si riscalda bene come accompagnamento al freddo arrosto di maiale, o addirittura qualsiasi cosa nei giorni che seguono.