Filetto di branzino arrosto con purea di pastinaca e aglio caramellato

Filetto di branzino arrosto con purea di pastinaca e aglio caramellato potrebbe essere solo il piatto principale che stai cercando. Questa ricetta serve 2 e costa $9.25 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 89 g di proteine, 39g di grasso, e un totale di 960 calorie. 91 persona sono rimasti colpiti da questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 1 ora e 35 minuti. E ' portato a voi da BBC Good Food. Se hai burro, pastinaca, burro e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 97%, che è eccellente. Ricette simili includono Purea di pastinaca caramellata, Spigola Speziata con Finocchio Caramellato, e Polline di finocchio Filetto di trota saltato su pastinaca e purea di mele.

Istruzione

Per le patatine, sbucciate le pastinache e affettate longitudinalmente, usando un mandolino per tagliare il più sottilmente possibile. Friggere in olio bollente fino a quando non è croccante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio D'oliva, Per Tostare

Chip

Panna Montata O Gelato Alla Vaniglia E Noci Pecan Tostate Aggiuntive, Facoltativo

Scolare su asciugamani da cucina per assorbire il grasso in eccesso e mettere da parte in un luogo asciutto. Può essere fatto fino a 1 giorno prima e conservato in un contenitore ermetico.

Attrezzatura che userete

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

Per l'aglio caramellato, sbucciare lo scalogno e l'aglio. Sbollentare lo scalogno in acqua bollente salata per 10 minuti o finché sono teneri.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Da Montare Aggiuntiva

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Tagliarli a metà se grandi e scolarli bene.

Mettere l'aglio in una piccola casseruola di acqua bollente salata, portare a ebollizione per 2 minuti, quindi scolare e cambiare l'acqua. Ripetere 4 volte e scolare bene.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Scaldare un filo d'olio in una padella a fuoco medio, aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere fino a caramellare, agitando la padella in modo che non si attacchino. Può essere fatto al mattino e riscaldato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

Panna Da Montare Aggiuntiva

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Per il puro, sbucciare le pastinache e tagliarle a grossi pezzi. Cuocere in acqua bollente salata finché sono teneri. Portare il latte a ebollizione e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio D'oliva, Per Tostare

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Banane, Tagliate A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

Scolate bene le pastinache, poi mettetele in un frullatore con il burro e un po ' del latte bollito e frullate fino a che liscio: il puro dovrebbe essere la consistenza della doppia crema, quindi aggiungete altro latte se necessario. Stagione e tenere in caldo o fare avanti e riscaldare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Doppia Crema

Olio D'oliva, Per Tostare

8 Tazze Di Marshmallow In Miniatura, Divisi

Banane, Tagliate A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Scala e filetto il pesce.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramelle Al Polpo Brillante

Attrezzatura che userete

Bilancia Da Cucina

Rimuovere eventuali ossa pin (o chiedere al pescivendolo per fare questo, ma mantenere le ossa per la salsa). Risciacquare sotto acqua fredda e asciugare con carta da cucina. Segnare la pelle del pesce più volte con un coltello affilato per evitare che si arriccia durante la cottura. Lasciare le ossa (ma non le teste) in ammollo in acqua fredda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Caramelle Al Polpo Brillante

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Per fare la salsa, scaldare un filo d'olio in una padella e cuocere lo scalogno per circa 5 minuti fino a doratura e morbido.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

Panna Da Montare Aggiuntiva

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere i funghi e continuare a cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

Scolare le lische di pesce, aggiungere alla padella e cuocere per 5-6 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramelle Al Polpo Brillante

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere l'aceto e farlo bollire per 3 minuti, quindi aggiungere il brodo, condire leggermente e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, scremando a intervalli regolari. Passare attraverso un setaccio fine in una padella pulita, riportare ad ebollizione e frullare nel burro per addensare e lucidare la salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

8 Tazze Di Marshmallow In Miniatura, Divisi

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

1 Mazzo Grande Di Violette Selvatiche (compresi I Gambi), Lavate

Gamberi Saltati, Sgusciati

Scaldare una padella antiaderente fino a quando il fumo caldo, aggiungere qualche goccia di olio, quindi aggiungere il pesce, lato della pelle verso il basso. Condire con sale e pepe e premere il pesce verso il basso con una spatola se inizia a rannicchiarsi. Una volta che la pelle è ben rosolata, girare i filetti e cuocere l'altro lato; l'intero processo dovrebbe richiedere non più di 5-6 minuti, a seconda dello spessore del pesce. Per servire, spoon il puro su piatti riscaldati, fare una cavità al centro, e riempire con l'aglio caramellato e scalogno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini, Per Guarnire

Panna Da Montare Aggiuntiva

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Caramelle Al Polpo Brillante

Panna Montata O Gelato Alla Vaniglia E Noci Pecan Tostate Aggiuntive, Facoltativo

Attrezzatura che userete

Spatola

Gamberi Saltati, Sgusciati

Versare la salsa intorno al puro, posizionare il pesce sulla parte superiore e aggiungere un paio di patatine pastinaca per guarnire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio D'oliva, Per Tostare

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Caramelle Al Polpo Brillante

Attrezzatura

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Gamberi Saltati, Sgusciati

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Bilancia Da Cucina

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

1 Mazzo Grande Di Violette Selvatiche (compresi I Gambi), Lavate

Spatola

Ingrediente

Serving:

branzino intero, circa 300g 1per ciascuno.

1 bottiglia (750 ml) di Cotes du Rhone o altro vino rosso secco 2

scalogni a fette 401 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

fungo pulsante, affettato 13 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

aceto di vino bianco 2001 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

brodo di vitello 13 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

8 tazze di marshmallow in miniatura, divisi 4piccolo

scalogno 10

spicchi d'aglio 3

pastinaca 601 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

banane, tagliate a fette spesse 1/4 di pollice 1

Olio d'oliva, per tostare 1per ciascuno.

olio per friggere

Vino consigliato: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Nero

Spigola sul menu? Prova l'abbinamento con Pinot Grigio, Gruener Veltliner e Pinot Nero. Il pesce è vario come il vino, quindi è difficile scegliere vini che vanno con ogni pesce. Un vino bianco croccante, come un pinot grigio o un Grüner Veltliner, si adatta a qualsiasi pesce bianco delicatamente aromatizzato. Pesce carnoso e fortemente aromatizzato come salmone e tonno può anche gestire un vino rosso leggero, come un pinot nero. Si potrebbe provare Chehalem 3 Vigneto Pinot Grigio. Ai revisori piace molto con un 4.4 su 5 stelle e un prezzo di circa 26 dollari a bottiglia.