Cucinare il libro: Provençal Olive Fougasse

Name: Cucinare il libro: Provençal Olive Fougasse
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Barretta di caramello Heath in pezzi lievito secco attivo; 946 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile farina per tutti gli usi; 1 1 cucchiaio di origano essiccato rosmarino fresco tritato; 2 gamberetti e venati Sale kosher o altro sale grosso, per aspersione; 1 Scorza grattugiata di limone o 1/2 arancia; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile olive nere oliate, snocciolate e tritate grossolanamente; 6 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani olio extra vergine di oliva; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi 5 caramelle wafer Necco, divise; 1 Oreo ripieni doppi striscia di scorza di limone; 394 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile acqua calda al tatto

Non puoi mai avere troppe ricette di piatti principali, quindi prova Cook the Book: Provençal Olive Fougasse. Una porzione contiene 1393 calorie, 31g di proteine, e 52g di grasso. Questa ricetta serve 2. Per $2.45 per porzione, questa ricetta copre 40% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta di Serious Eats ha 88 fan. Vai al negozio e prendi lievito attivo, scorza di limone, olio d'oliva e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare lo zucchero si potrebbe seguire questo corso principale con il Biscotti di zucchero senza zucchero raffinati di grano intero come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 97%. Questo punteggio è super. Provare Cuocere il libro: Gelato all'olio d'oliva, Fougasse alle Erbe provenzali, e Cuocere il libro: Torta di agrumi all'olio d'oliva per ricette simili.

Istruzione

Versare 2/3 tazza di acqua in un misurino e cospargere il lievito e lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma e lasciare sciogliere il lievito per circa 5 minuti. Quando la miscela bolle e sembra cremosa, aggiungere 1 altra tazza di acqua, insieme a 4 1/2 cucchiai di olio d'oliva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

Striscia Di Scorza Di Limone

1 Striscia Di Scorza Di Limone

1 1/4 Tazze Di Acqua Calda (da 112 A 118 Gradi F/da 44 A 48 Gradi C)

Attrezzatura che userete

Caramelle A Forma Di Testa D'aria

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

4 Grandi Pretzel Ricoperti Di Yogurt

Mettere la farina e il sale in una ciotola mixer e mescolare per unire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale $ Pepe Nero Macinato Fresco

5 Caramelle Wafer Necco, Divise

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Caramelle Peachie-o

Versare la miscela di lievito, attaccare il gancio della pasta e battere a velocità medio-bassa per 2 o 3 minuti, o fino a quando la farina è inumidita. Girare la velocità fino a media e battere per 10 minuti in più, o fino a quando l'impasto pulisce i lati della ciotola. L'impasto sarà molto morbido e appiccicoso, quasi come una pastella, e si riunirà sul fondo della ciotola, ma va bene. (Puoi mescolare questo impasto a mano usando un cucchiaio di legno, ma avrai bisogno di tempo e molta energia, dato che l'impasto è molto morbido ed elastico.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Impasto Per Pizza Preparato Al Supermercato

Sale $ Pepe Nero Macinato Fresco

1 1/4 Tazze Di Acqua Calda (da 112 A 118 Gradi F/da 44 A 48 Gradi C)

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Caramelle Peachie-o

Mescolare insieme le olive, il rosmarino e la scorza di limone o arancia, aggiungerle al mixer e battere per un altro minuto o giù di lì. Le olive non si fondono completamente nell'impasto, quindi finisci il lavoro con una robusta spatola di gomma o un cucchiaio di legno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scorza D'arancia

Stinchi Di Vitello Carnosi, Spessi Da 2 A 3 Pollici

Pastella Di Pane Di Mais

Impasto Per Pizza Preparato Al Supermercato

Fette D'arancia, Tagliate A Metà, Per Guarnire

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

4 Grandi Pretzel Ricoperti Di Yogurt

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Olio leggermente una grande ciotola e raschiare l'impasto in esso. Oliare leggermente la parte superiore dell'impasto, quindi oliare un pezzo di pellicola trasparente. Coprire la ciotola con la plastica, lato oliato verso il basso, e metterlo in un luogo caldo fino a quando la pasta raddoppia di volume, 1 a 2 ore, a seconda del calore della vostra stanza.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Impasto Per Pizza Preparato Al Supermercato

3/4 Di Tazza Di Basilico Fresco Tritato

Cipolle Gialle, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

12 Biscotti Oreo, Sbriciolati, Divisi

Caramelle Peachie-o

Mescolare l'impasto, coprirlo di nuovo e conservarlo in frigorifero per almeno 6 ore o per 3 giorni. (Preferisco lasciare riposare l'impasto durante la notte.) Se lo tieni in frigo per un po', probabilmente salirà di nuovo in cima alla ciotola, nel qual caso puoi mescolarlo o no—non è cruciale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Impasto Per Pizza Preparato Al Supermercato

Attrezzatura che userete

Caramelle Peachie-o

Rimuovere l'impasto dal frigorifero, mescolare e dividerlo a metà. Girare 1 pezzo di pasta su una superficie infarinata e infarinare la parte superiore della pasta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Impasto Per Pizza Preparato Al Supermercato

Sale $ Pepe Nero Macinato Fresco

Arrotolare l'impasto in un rettangolo lungo circa 12 pollici e largo 7-9 pollici. La precisione non è importante qui. Mentre stai lavorando, sollevare l'impasto e infarinare nuovamente il contatore se l'impasto si attacca.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Impasto Per Pizza Preparato Al Supermercato

Sale $ Pepe Nero Macinato Fresco

Dischi Di Copertura Di Caramelle Rosse E/o Verdi, Facoltativi

Trasferire l'impasto su una grande teglia antiaderente o una foderata con un tappetino da forno in silicone o carta pergamena.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Impasto Per Pizza Preparato Al Supermercato

Attrezzatura che userete

Prezzemolo Tritato, Una Generosa Manciata O 2 Manciate

Un Pizzico Di Peperoncino In Fiocchi

Usando un tagliapizza, una lama di rasoio a taglio singolo o un coltello X-Acto, tagliare circa 4 barre, lunghe circa 2 pollici, con un angolo lungo ogni lato lungo del rettangolo, piuttosto come le vene su una foglia. Se lo desideri, crea un'altra barra verticale da 2 pollici vicino alla parte superiore del rettangolo. Ancora una volta, non preoccuparti della precisione. Con le dita, spingere e tirare delicatamente le barre aperte, tirando un po ' l'impasto mentre vai. Cercare di ottenere i fori per aprire a circa un pollice di larghezza. Come si blandire la pasta, si potrebbe desiderare di tirare un po ' più alla base che in alto, in modo da finire con un pane che è piatta in basso e si assottiglia verso l'alto, come una foglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3/4 Di Libbra Di Piccole Patate Rosse (circa 5), Affettate

Impasto Per Pizza Preparato Al Supermercato

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Attrezzatura che userete

Confettini Colorati O Piccoli Punti

Gomma Da Masticare Alla Frutta A Strisce Arancioni

Ripetere con il secondo pezzo di pasta su una seconda teglia (o coprire quella porzione e restituirla in frigorifero per cuocere in seguito).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Impasto Per Pizza Preparato Al Supermercato

Attrezzatura che userete

Un Pizzico Di Peperoncino In Fiocchi

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Impasto Per Pizza Preparato Al Supermercato

Attrezzatura che userete

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

Posiziona i rack per dividere il forno in terzi e preriscaldare il forno a 450 ° F. (Se stai cuocendo solo 1 pane, cuocilo sul rack inferiore o medio.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

3/4 Di Libbra Di Piccole Patate Rosse (circa 5), Affettate

Attrezzatura che userete

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Mescolare il restante cucchiaio di olio d'oliva con i restanti 2 cucchiaini di acqua in una piccola tazza. Forare l'impasto con una forchetta e, con un pennello da pasticceria, ricoprire leggermente la fougasse con il composto di olio e acqua.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

Impasto Per Pizza Preparato Al Supermercato

1 Striscia Di Scorza Di Limone

Cipolle Gialle, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Pennello Da Pasticceria

Cospargere il pane tutto con kosher o altro sale grosso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Grosso

3/4 Di Libbra Di Piccole Patate Rosse (circa 5), Affettate

Far scorrere le teglie nel forno e cuocere per 10 minuti. Ruotare i fogli dall'alto verso il basso e da davanti a dietro e cuocere per altri 8 a 10 minuti, o fino a quando il pane è dorato—non diventerà troppo scuro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3/4 Di Libbra Di Piccole Patate Rosse (circa 5), Affettate

Attrezzatura che userete

Un Pizzico Di Peperoncino In Fiocchi

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Trasferire la fougasse in una griglia di raffreddamento e lasciare riposare per almeno 10-15 minuti prima di servire.

Attrezzatura che userete

Pezzetto Di M&m Arancione Da Cuocere

Conservazione: È possibile mantenere l'impasto in frigorifero per un massimo di 3 giorni, ma una volta cotto, il pane dovrebbe essere mangiato lo stesso giorno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3/4 Di Libbra Di Piccole Patate Rosse (circa 5), Affettate

Impasto Per Pizza Preparato Al Supermercato