Carpaccio di Manzo con Acciughe, Capperi e Parmigiano

Name: Carpaccio di Manzo con Acciughe, Capperi e Parmigiano
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 gamberetti e venati acciughe sotto sale; 4 gamberetti e venati filetto di manzo; 4 gamberetti e venati 3 cucchiai di senape, preferibilmente di Digione; 4 gamberetti e venati Olio extra vergine di oliva; 4 gamberetti e venati fette d'arancia, tagliate a metà, per guarnire; 4 gamberetti e venati Parmigiano Reggiano; 4 gamberetti e venati 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile; 4 gamberetti e venati Sale

Carpaccio di manzo con Acciughe, Capperi e Parmigiano è un senza glutine, primal, e fodmap amichevole ricetta con 4 porzioni. Una porzione contiene 249 calorie, 11 g di proteine, e 22 g di grasso. Per $1.13 per porzione, questa ricetta copre 10% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. 1 persona era contento di aver provato questa ricetta. Non a molte persone è piaciuto molto questo contorno. Se hai limone, olio extra vergine di oliva, parmigiano-reggiano e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farlo. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 30 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 44%. Questo punteggio è solido. Ricette simili sono Involtini di manzo con Parmigiano, Pinoli, olive e capperi, Tortelloni con Acciughe e Capperi, e Spaghetti con Capperi Fritti e Acciughe.

Istruzione

Tagliare accuratamente la carne di qualsiasi grasso, tessuto connettivo e superfici ossidate. Con un coltello affilato, affettare sottilmente attraverso il grano, tagliare 8 fette uguali, ciascuna di circa 1 oncia. Leggermente olio due fogli di carta pergamena o cera(usiamo i cerchi pergamena da 9 pollici venduti nei negozi di pasticceria).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grano

Manzo

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Carta Oleata

Coltello

Mettere 2 fette di manzo fianco a fianco su uno dei fogli oliati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Manzo

Posare il secondo foglio, oliato verso il basso, sopra la carne. Con un martello pesante, libra verso il basso e verso di te, lasciando che il peso del martello appiattisca la carne. Ruotare la pergamena e continuare a battere delicatamente. Come la carne diventa più sottile, utilizzare colpi più leggeri per evitare strappi o martellante troppo sottile. Appiattire abbastanza per formare un cerchio da 9 pollici. Tenere il pacchetto fino alla luce per assicurarsi che la carne sia uniformemente sottile.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Manzo

Carne

Ripeti per fare le restanti 3 porzioni. Coprire e conservare in frigorifero mentre si preparano gli ingredienti guarnire.

Per servire, rimuovere i fogli di carta superiori dalla carne pestata. Capovolgere le porzioni di carpaccio su quattro piastre da 9 pollici refrigerate e rimuovere con cura i fogli di carta rimanenti. Condire leggermente ogni porzione con un pizzico di sale e qualche macina di pepe nero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero

Carne

Sale

Tagliare i filetti di acciughe a metà nel senso della lunghezza e disporre 4 o 5 pezzi a caso sulla carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Filetti Di Acciughe

Carne

Cospargere con i capperi e il prezzemolo. Utilizzare un pelapatate per radere grandi riccioli di parmigiano su ogni porzione. Finire con un buon filo di olio extra vergine di oliva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Extra Vergine Di Oliva

Parmigiano

Vegetale

Prezzemolo

Cappero

Attrezzatura che userete

Peeler

Servire con spicchi di limone.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cuneo Di Limone

Altre opzioni guarnire: Omettere il parmigiano, e salsa con forte senape di Digione, sia semplice o diluito con crme frache. Un po ' di scalogno a dadini finemente, macerato brevemente nel succo di limone o aceto, aggiunge una bella scintilla e rinfrescante scricchiolio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Senape Di Digione

Succo Di Limone

Parmigiano

Scalogno

Aceto

Salsa

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Attrezzatura

Carta Oleata

Coltello

Peeler

Ingrediente

Serving:

4gamberetti e venati

acciughe sotto sale 4gamberetti e venati

filetto di manzo 4gamberetti e venati

3 cucchiai di senape, preferibilmente di Digione 4gamberetti e venati

Olio extra vergine di oliva 4gamberetti e venati

fette d'arancia, tagliate a metà, per guarnire 4gamberetti e venati

Parmigiano Reggiano 4gamberetti e venati

1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 4gamberetti e venati

Sale

Vino consigliato: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Nero

Pesce funziona molto bene con Pinot Grigio, Gruener Veltliner, e Pinot Nero. Il pesce è vario come il vino, quindi è difficile scegliere vini che vanno con ogni pesce. Un vino bianco croccante, come un pinot grigio o un Grüner Veltliner, si adatta a qualsiasi pesce bianco delicatamente aromatizzato. Pesce carnoso e fortemente aromatizzato come salmone e tonno può anche gestire un vino rosso leggero, come un pinot nero. Il Thrive Pinot Grigio con un 4.5 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 15 dollari a bottiglia.