Brasato di Vitello con Gremolata

Brasato di vitello con Gremolata potrebbe essere solo il piatto principale che stai cercando. Questa ricetta senza latticini serve 6 e costa $5.05 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 98 g di proteine, 24 g di grasso, e un totale di 690 calorie. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Vai al negozio e prendi l'accompagnamento: spicchi di polenta di matzo di porcini, vino, basilico e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 25 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 78%. Questo punteggio è solido. Ricette simili sono Osso Bucco con Gremolata al Limone / Mandarino, Brasato di Manzo con Cipolla Rossa Gremolata, e Brasato di Manzo con Cipolla Rossa Gremolata.

Istruzione

Versare acqua bollente sopra porcini in una ciotola e lasciare riposare fino a quando ammorbidito, 10 a 20 minuti. Sollevare i porcini, spremere il liquido in eccesso nella ciotola e risciacquare per rimuovere la grana.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Versare il liquido in ammollo attraverso un setaccio rivestito con un tovagliolo di carta inumidito in un'altra ciotola. Tritare i porcini e riservare per la polenta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Polenta

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Setaccio

Ciotola

Pat vitello asciutto e tagliare 20 (1 1/2 pollici di profondità) fessure tutto con un coltello a lama sottile. Riempire ogni fessura con una fetta di aglio, quindi condire la carne di vitello con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Aglio

Bovine

Attrezzatura che userete

Coltello

Scaldare l'olio in una pentola pesante da 4 a 6 litri a fuoco moderatamente alto fino a caldo ma non fumare, quindi rosolare la carne di vitello su tutti i lati, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bovine

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere il vino e sfumare la pentola facendo bollire a fuoco vivo (tenere la carne di vitello in pentola), mescolando e raschiando i pezzi marroni, fino a quando il vino è ridotto della metà, circa 5 minuti. Mescolare in porcini-ammollo liquido e portare a fuoco lento. Fate sobbollire delicatamente, coperto, girando vitello ogni 30 minuti, fino a quando la carne è tenera, circa 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Bovine

Vino

Attrezzatura che userete

Pentola

Trasferire la carne di vitello su un tagliere e raffreddare completamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bovine

Attrezzatura che userete

Tagliere

Scremare il grasso e la schiuma dalla superficie dei succhi di pan, quindi far bollire fino a ridurre a circa 2 tazze.

Attrezzatura che userete

Padella

Versare attraverso un setaccio molto fine in una casseruola e portare a fuoco lento. Mescolare l'amido di patate sciolto, quindi frullare in succhi di padella. Fate sobbollire la salsa fino a quando leggermente addensato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fecola Di Patate

Salsa

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Setaccio

Sbattere

Padella

Mescolare insieme gli ingredienti della gremolata.

Mescolare metà della gremolata in salsa e condire con sale e pepe. Raffreddare gremolata rimanente, coperto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Salsa

Preriscaldare il forno a 350 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Rimuovere le corde dal vitello e tagliare la carne attraverso il grano in fette spesse 1/4 di pollice. Sovrapporre le fette in una teglia da forno in ceramica o vetro da 13 pollici o da 9 pollici e versare la salsa sulla carne. Coprire il piatto con un foglio e scaldare in mezzo al forno 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Carne

Bovine

Attrezzatura che userete

Teglia In Vetro

Stagnola

Forno

Cospargere con la rimanente gremolata.

Note di cucina

* La carne di vitello (raffreddata sul tagliere ma non affettata) può essere fatta 1 giorno prima e raffreddata, coperta. Affettare la carne ancora fredda e riscaldarla in salsa.* La salsa può essere fatta 1 giorno prima, quindi raffreddata completamente prima di essere raffreddata, coperta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Carne

Bovine

Attrezzatura che userete

Tagliere