Stagione bistecche generosamente con sale grosso e griglia su un set rack 5 a 6 pollici sopra carboni ardenti 2 a 3 minuti su ogni lato per medio-rare. (In alternativa, bistecche possono essere alla griglia su un rack di una teglia da carne sotto un broiler preriscaldato 3 pollici dal calore circa 4 minuti su ogni lato.)