Zuppa di vongole di Manhattan

Name: Zuppa di vongole di Manhattan
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 Crosta: briciole di cracker Graham Colorante alimentare e zuccheri colorati, facoltativi; 2 Crosta: briciole di cracker Graham burro freddo; 3 Crosta: briciole di cracker Graham 8 fette spesse (1/4 di pollice) di formaggio svizzero; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sedano a dadini (1/4 di pollice); 2 (mequite, noce americano o ontano) sedano a dadini (1/4 di pollice); 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile foglie di sedano verde; 1 lasciare Sedano; 4 un po' di zucchine tritate Pomodorini Confit; 12 pomodorini, dimezzati; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Brodo di pollo; 1 Cipolla gialla media, tritata succo di vongole in bottiglia; 4 un po' di zucchine tritate Vongole, riservato da fare vongole zuppa di salsa; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile farina; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile chicchi di mais freschi; 2 testa aglio, dimezzato; 4 un po' di zucchine tritate Succo di limone; 2 kg vongole a collo piccolo; 4 un po' di zucchine tritate Olio doliva; 1 mazzo 1/4 di tazza di grasso di maiale; 4 un po' di zucchine tritate Sale; 2 Crosta: briciole di cracker Graham scalogno a dadini (1/8 di pollice); 3 scalogni, affettati (1/4 di pollice); 3 rametto 1/2 testa di cavolo verza tagliata finemente; 1 pomodoro, squartato; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile petti di fagiano se )

La zuppa di vongole di Manhattan è un pescatarian piatto principale. Una porzione contiene 724 calorie, 21 g di proteine, e 38 g di grasso. Questa ricetta serve 4 e costa $7.18 per porzione. Se hai aglio, scalogno, olio di canolan e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. Questa ricetta è tipica della cucina americana. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 69%. Questo punteggio è solido. Provare Zuppa di vongole di Manhattan, Zuppa di vongole di Manhattan, e Zuppa di vongole di Manhattan per ricette simili.

Istruzione

Salsa di zuppa di vongole

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Agrodolce In Bottiglia, Divisa

In una casseruola media a fuoco alto, ridurre il succo di vongole a 2 tazze. Strofinare accuratamente e sciacquare le vongole sotto l'acqua corrente fredda. In una grande pentola, scaldare l'olio a fuoco alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Rosse (circa 2 O 3 Medie), Sbucciate E Tagliate A Pezzi

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

1 Tazza Di Orzo Perlato Bianco

Magro-

Attrezzatura che userete

Orzo Perlato Bianco

Piselli Surgelati GOYA®, Scongelati

Aggiungere lo scalogno, il sedano, l'aglio, il pomodoro, il prezzemolo e il concentrato di pomodoro e mescolare continuamente per 30 secondi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

Da 2 A 3 Tazze Di Vino Rosso Secco

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

Aglio Goya®

1/2 Libbra Di Cheddar Piccante, Tagliato A Dadini

Aggiungere le vongole e mescolare per 30 secondi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

Aggiungere il vino, coprire e continuare la cottura a fuoco vivo fino a quando la maggior parte delle vongole hanno aperto, 1 1/2 a 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Trasferire in una ciotola e raffreddare su un bagno di ghiaccio; scartare le vongole non aperte. Riserva circa 2 tazze di liquido di cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

Spruzzata Di Vermut

Attrezzatura che userete

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Togliere tutte le vongole tranne 8 dai gusci e tagliare e scartare i mantelli, mantenendo solo le pance. In una casseruola media, unire il succo di vongole ridotto con il liquido di cottura delle vongole e portare a fuoco lento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Rosse (circa 2 O 3 Medie), Sbucciate E Tagliate A Pezzi

(consigliato: Salsa A1)

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

Attrezzatura che userete

Orzo Perlato Bianco

Togliere dal fuoco e mescolare il burro fino a quando emulsionato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Colorante Alimentare E Zuccheri Colorati, Facoltativi

Aggiungere i rametti di timo, condire con succo di limone a piacere e ripassare per 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Timo Fresco Tritato O 1-1/2 Cucchiaini Di Timo Essiccato, Diviso

Gamberetti, Con La Coda, Senza Carapace, Sgusciati

Rimuovere e scartare i rametti di timo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Timo Fresco Tritato O 1-1/2 Cucchiaini Di Timo Essiccato, Diviso

Ragù di vongole

In una padella media, portare il brodo di pollo a fuoco medio-basso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(fegato E Collo Rimossi)

Attrezzatura che userete

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Aggiungere lo scalogno e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 2 A 3 Tazze Di Vino Rosso Secco

Aggiungere i chicchi di mais e cuocere a fuoco lento fino a cottura, 1 1/2 a 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Chicchi Di Mais

Aggiungere il sedano e cuocere finché sono teneri, 2 o 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

Aggiungere le vongole, i pomodorini confit e le foglie di sedano. Continuare a cuocere fino a quando le foglie di sedano sono appassite e i pomodorini e le vongole sono caldi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Scalogni, Tagliati A Fettine Sottili

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il burro. Girare la padella per sciogliere il burro nel ragù e condire con sale a piacere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Scalogni, Tagliati A Fettine Sottili

Colorante Alimentare E Zuccheri Colorati, Facoltativi

1/2 Tazza Di Vino Marsala Dolce

Attrezzatura che userete

Pomodoro A Fette, Facoltativo

finire

Dividere la zuppa di vongole tra 4 ciotole, riservando 1/4 tazza per la finitura. Dividere il ragù di vongole tra le ciotole. Aerare la salsa di zuppa di vongole riservato con un frullatore a immersione e cucchiaio la schiuma sulla parte superiore di ogni piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Agrodolce In Bottiglia, Divisa

Attrezzatura che userete

Frullatore Ad Immersione

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Guarnire con foglie di sedano e 2 vongole nel loro guscio e finire con olio d'oliva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Bistecche Di Manzo

(consigliato: Salsa A1)

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

/n / nReprinted with permission from I Love New York: Ingredients and Recipes by Daniel Humm and Will Guidara, 2013 Ten Speed Press / n / nA originario della Svizzera, Daniel Humm ha iniziato la sua formazione culinaria in giovane età e ha continuato a cucinare in molti dei migliori alberghi e ristoranti svizzeri. Humm ha ottenuto la sua prima stella Michelin all'età di ventiquattro anni come executive chef al Gasthaus zum Gupf nelle Alpi svizzere. Nel 2003, si è trasferito negli Stati Uniti ed è diventato executive chef al Campton di San Francisco

Luogo, dove ha ricevuto quattro stelle dal San Francisco Chronicle. Tre anni dopo è diventato executive chef di Eleven Madison Park. / nHailing da Sleepy Hollow, New York, Will Guidara è stato immerso nel settore della ristorazione fin dall'età di tredici anni. Si è laureato alla school of hotel administration alla Cornell University e ha frequentato la scuola di cucina nel nord della Spagna. Guidara si è formato nelle sale da pranzo di Tribeca Grill, Spago e Tabla e ha aperto i ristoranti del Museum of Modern Art prima di diventare direttore generale di Eleven Madion Park nel 200

Attrezzatura che userete

Sambal (pasta Di Aglio E Peperoncino)

/ La leadership di nUnder Humm e Guidara, Eleven Madison Park ha ricevuto quattro stelle dal New York Times, ha guadagnato tre stelle Michelin ed è stato assegnato un posto ambito nella lista San Pellegrino dei 50 migliori ristoranti del mondo. Il ristorante ha anche ricevuto sei premi James Beard, tra cui Oustanding Chef e Ristorante eccezionale in America. Nel 2011, Humm e Guidara hanno acquistato Eleven Madison Park e, all'inizio del 2012, hanno aperto gli spazi food and beverage al NoMad Hotel. Sono anche gli autori di Eleven Madison Park: The Cookbook.

Ingredienti di cui avrai bisogno

10 Tazze Di Acqua Fredda, Divise

Attrezzatura

Orzo Perlato Bianco

Piselli Surgelati GOYA®, Scongelati

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Frullatore Ad Immersione

Sambal (pasta Di Aglio E Peperoncino)

Ingrediente

Serving:

2Crosta: briciole di cracker Graham

Colorante alimentare e zuccheri colorati, facoltativi 2Crosta: briciole di cracker Graham

burro freddo 3Crosta: briciole di cracker Graham

8 fette spesse (1/4 di pollice) di formaggio svizzero 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

sedano a dadini (1/4 di pollice)2(mequite, noce americano o ontano)

sedano a dadini (1/4 di pollice)591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

foglie di sedano verde 1lasciare

Sedano 4un po' di zucchine tritate

Pomodorini Confit 12

pomodorini, dimezzati 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

Brodo di pollo 1Cipolla gialla media, tritata

succo di vongole in bottiglia 4un po' di zucchine tritate

Vongole, riservato da fare vongole zuppa di salsa 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

farina 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

chicchi di mais freschi 2testa

aglio, dimezzato 4un po' di zucchine tritate

Succo di limone 2kg

vongole a collo piccolo 4un po' di zucchine tritate

Olio d'oliva 1mazzo

1/4 di tazza di grasso di maiale 4un po' di zucchine tritate

Sale 2Crosta: briciole di cracker Graham

scalogno a dadini (1/8 di pollice)3

scalogni, affettati (1/4 di pollice)3rametto

1/2 testa di cavolo verza tagliata finemente 1

pomodoro, squartato 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

petti di fagiano se )

Vino consigliato: Chardonnay, Moscadet, Riesling

Vongole funziona molto bene con Chardonnay, Muscadet, e Riesling. Lo chardonnay burroso è ottimo per capesante, gamberetti, granchi e aragoste, mentre il muscadet è una scelta classica per cozze, ostriche e vongole. Se hai un po ' di spezie nei tuoi molluschi, un riesling semi-secco può bilanciare il calore. Un vino che si potrebbe provare è Foley Estate Winery Sta. Rita Hills Chardonnay. Ha 4,3 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 27 dollari.