Zuppa di vongole di Manhattan

Name: Zuppa di vongole di Manhattan
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani 1 limone grattugiato e 4 spicchi di scorza di limone; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani burro freddo; 3 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani 1 cipolla spagnola media, tagliata a dadini piccoli; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sedano a dadini (1/4 di pollice); 2 (mequite, noce americano o ontano) sedano a dadini (1/4 di pollice); 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile foglie di sedano verde; 1 lasciare Sedano; 4 gamberetti e venati Pomodorini Confit; 12 pomodorini, dimezzati; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Brodo di pollo; 1 Cipolla gialla media, tritata succo di vongole in bottiglia; 4 gamberetti e venati Vongole, riservato da fare vongole zuppa di salsa; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile farina; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile chicchi di mais freschi; 2 testa aglio, dimezzato; 4 gamberetti e venati Succo di limone; 2 kg vongole a collo piccolo; 4 gamberetti e venati Olio doliva; 1 mazzo 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile; 4 gamberetti e venati Sale; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani scalogno a dadini (1/8 di pollice); 3 scalogni, affettati (1/4 di pollice); 3 rametto 2 tazze di spicchi d'aglio; 1 pomodoro, squartato; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile petti di fagiano se )

La zuppa di vongole di Manhattan è un pescatarian piatto principale. Una porzione contiene 724 calorie, 21 g di proteine, e 38 g di grasso. Questa ricetta serve 4 e costa $7.18 per porzione. Se hai aglio, scalogno, olio di canolan e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. Questa ricetta è tipica della cucina americana. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 69%. Questo punteggio è solido. Provare Zuppa di vongole di Manhattan, Zuppa di vongole di Manhattan, e Zuppa di vongole di Manhattan per ricette simili.

Istruzione

Salsa di zuppa di vongole

Ingredienti di cui avrai bisogno

Suggerimento Di Presentazione: Servire Sulla Pasta

In una casseruola media a fuoco alto, ridurre il succo di vongole a 2 tazze. Strofinare accuratamente e sciacquare le vongole sotto l'acqua corrente fredda. In una grande pentola, scaldare l'olio a fuoco alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Rosse (circa 2 O 3 Medie), Sbucciate E Tagliate A Pezzi

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

1 Striscia Di Scorza Di Limone

Cipolle Gialle, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Noci Pecan Glassate Tritate, Facoltative

Rametti Di Prezzemolo Fresco, Tagliati A Fettine Sottili, Per Guarnire

Aggiungere lo scalogno, il sedano, l'aglio, il pomodoro, il prezzemolo e il concentrato di pomodoro e mescolare continuamente per 30 secondi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

Come Bietole, Cavoli, Rapini O Foglie Di Barbabietola, Gambi Tagliati

1 Libbra Di Mafaldi Freschi, Se Possibile

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

Anelli Di Peperone Banana Tritati O Peperoncini Piccanti Tritati Di Qualsiasi Tipo

Zucchine, Tagliate A Pezzi Da 1/4 Di Pollice

Aggiungere le vongole e mescolare per 30 secondi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

Aggiungere il vino, coprire e continuare la cottura a fuoco vivo fino a quando la maggior parte delle vongole hanno aperto, 1 1/2 a 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Trasferire in una ciotola e raffreddare su un bagno di ghiaccio; scartare le vongole non aperte. Riserva circa 2 tazze di liquido di cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

1 Oncia Di Liquore Fusion X-Rated

Attrezzatura che userete

Caramelle Peachie-o

Togliere tutte le vongole tranne 8 dai gusci e tagliare e scartare i mantelli, mantenendo solo le pance. In una casseruola media, unire il succo di vongole ridotto con il liquido di cottura delle vongole e portare a fuoco lento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Rosse (circa 2 O 3 Medie), Sbucciate E Tagliate A Pezzi

(consigliato: Salsa A1)

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

Attrezzatura che userete

Noci Pecan Glassate Tritate, Facoltative

Togliere dal fuoco e mescolare il burro fino a quando emulsionato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Limone Grattugiato E 4 Spicchi Di Scorza Di Limone

Aggiungere i rametti di timo, condire con succo di limone a piacere e ripassare per 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Timo Fresco Tritato O 1-1/2 Cucchiaini Di Timo Essiccato, Diviso

Per Inserto Di Ingrassaggio

Rimuovere e scartare i rametti di timo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Timo Fresco Tritato O 1-1/2 Cucchiaini Di Timo Essiccato, Diviso

Ragù di vongole

In una padella media, portare il brodo di pollo a fuoco medio-basso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(fegato E Collo Rimossi)

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Aggiungere lo scalogno e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Come Bietole, Cavoli, Rapini O Foglie Di Barbabietola, Gambi Tagliati

Aggiungere i chicchi di mais e cuocere a fuoco lento fino a cottura, 1 1/2 a 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Chicchi Di Mais

Aggiungere il sedano e cuocere finché sono teneri, 2 o 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

Aggiungere le vongole, i pomodorini confit e le foglie di sedano. Continuare a cuocere fino a quando le foglie di sedano sono appassite e i pomodorini e le vongole sono caldi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pomodoro Zebrato Verde, Tagliato A Fette Sottili

Pompelmo Rosso, Tagliato A Metà, Spicchi

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il burro. Girare la padella per sciogliere il burro nel ragù e condire con sale a piacere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pomodoro Zebrato Verde, Tagliato A Fette Sottili

1 Limone Grattugiato E 4 Spicchi Di Scorza Di Limone

5 Caramelle Wafer Necco, Divise

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

finire

Dividere la zuppa di vongole tra 4 ciotole, riservando 1/4 tazza per la finitura. Dividere il ragù di vongole tra le ciotole. Aerare la salsa di zuppa di vongole riservato con un frullatore a immersione e cucchiaio la schiuma sulla parte superiore di ogni piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Suggerimento Di Presentazione: Servire Sulla Pasta

Attrezzatura che userete

Frullatore Ad Immersione

Caramelle Peachie-o

Guarnire con foglie di sedano e 2 vongole nel loro guscio e finire con olio d'oliva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pompelmo Rosso, Tagliato A Metà, Spicchi

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

(consigliato: Salsa A1)

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

/n / nReprinted with permission from I Love New York: Ingredients and Recipes by Daniel Humm and Will Guidara, 2013 Ten Speed Press / n / nA originario della Svizzera, Daniel Humm ha iniziato la sua formazione culinaria in giovane età e ha continuato a cucinare in molti dei migliori alberghi e ristoranti svizzeri. Humm ha ottenuto la sua prima stella Michelin all'età di ventiquattro anni come executive chef al Gasthaus zum Gupf nelle Alpi svizzere. Nel 2003, si è trasferito negli Stati Uniti ed è diventato executive chef al Campton di San Francisco

Luogo, dove ha ricevuto quattro stelle dal San Francisco Chronicle. Tre anni dopo è diventato executive chef di Eleven Madison Park. / nHailing da Sleepy Hollow, New York, Will Guidara è stato immerso nel settore della ristorazione fin dall'età di tredici anni. Si è laureato alla school of hotel administration alla Cornell University e ha frequentato la scuola di cucina nel nord della Spagna. Guidara si è formato nelle sale da pranzo di Tribeca Grill, Spago e Tabla e ha aperto i ristoranti del Museum of Modern Art prima di diventare direttore generale di Eleven Madion Park nel 200

Attrezzatura che userete

1/2 Tazza Di Formaggio Cheddar Grattugiato Per I Tacos

/ La leadership di nUnder Humm e Guidara, Eleven Madison Park ha ricevuto quattro stelle dal New York Times, ha guadagnato tre stelle Michelin ed è stato assegnato un posto ambito nella lista San Pellegrino dei 50 migliori ristoranti del mondo. Il ristorante ha anche ricevuto sei premi James Beard, tra cui Oustanding Chef e Ristorante eccezionale in America. Nel 2011, Humm e Guidara hanno acquistato Eleven Madison Park e, all'inizio del 2012, hanno aperto gli spazi food and beverage al NoMad Hotel. Sono anche gli autori di Eleven Madison Park: The Cookbook.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Liquore Al Melograno O Succo Di Mirtillo Rosso

Attrezzatura

Noci Pecan Glassate Tritate, Facoltative

Rametti Di Prezzemolo Fresco, Tagliati A Fettine Sottili, Per Guarnire

Caramelle Peachie-o

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Frullatore Ad Immersione

1/2 Tazza Di Formaggio Cheddar Grattugiato Per I Tacos

Ingrediente

Serving:

22 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

1 limone grattugiato e 4 spicchi di scorza di limone 22 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

burro freddo 32 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

1 cipolla spagnola media, tagliata a dadini piccoli 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

sedano a dadini (1/4 di pollice)2(mequite, noce americano o ontano)

sedano a dadini (1/4 di pollice)591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

foglie di sedano verde 1lasciare

Sedano 4gamberetti e venati

Pomodorini Confit 12

pomodorini, dimezzati 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

Brodo di pollo 1Cipolla gialla media, tritata

succo di vongole in bottiglia 4gamberetti e venati

Vongole, riservato da fare vongole zuppa di salsa 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

farina 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

chicchi di mais freschi 2testa

aglio, dimezzato 4gamberetti e venati

Succo di limone 2kg

vongole a collo piccolo 4gamberetti e venati

Olio d'oliva 1mazzo

1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 4gamberetti e venati

Sale 22 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

scalogno a dadini (1/8 di pollice)3

scalogni, affettati (1/4 di pollice)3rametto

2 tazze di spicchi d'aglio 1

pomodoro, squartato 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

petti di fagiano se )

Vino consigliato: Chardonnay, Moscadet, Riesling

Vongole funziona molto bene con Chardonnay, Muscadet, e Riesling. Lo chardonnay burroso è ottimo per capesante, gamberetti, granchi e aragoste, mentre il muscadet è una scelta classica per cozze, ostriche e vongole. Se hai un po ' di spezie nei tuoi molluschi, un riesling semi-secco può bilanciare il calore. Un vino che si potrebbe provare è Foley Estate Winery Sta. Rita Hills Chardonnay. Ha 4,3 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 27 dollari.