Trota in padella con noci pecan

Basta avere il macellaio a prendere la testa e la coda fuori, disossate e il, asciugare entrambi i lati con della carta da cucina per ottenere il burro o l'olio o combo abbastanza caldo, laici pesce a polpa rivolta verso il basso in modo che si ottiene rosolata e croccante, da un lato, poi una volta cotte (così sottile che richiede solo pochi minuti), trasferire in un piatto di carne up, quindi friggere un po ' di nocciole, il burro, aggiungere un pò di limone, versare sopra il pesce, poi il prezzemolo tritato per il colore. Non c'è tempo.Ho ricordato una e-mail simile da un anno fa sulla cottura skate con burro cappero marrone, e con il suo consiglio, il pesce si è rivelato perfettamente. Senza esitazione, ho programmato Trota in padella con noci pecan per il mio prossimo pasto. Per completarlo nello stile di mia madre, ho fatto un rapido saut di rucola, uno dei suoi preferiti verdure a foglia verde, con un po ' di succo di limone, e alcuni fagioli cannelloni per più proteine. Il pesce era delizioso, un prodotto delle istruzioni accurate (se un po ' di flusso di coscienza), che ai fini della mia ricetta, sono state riscritte in frasi complete.Ogni volta che sono a casa e mangiare le mie madri cucinare, sono sempre felice quando il piatto Im servito è familiare, un prodotto di tutti i suoi vecchi trucchi. Non che io non amo la foglia scarola occasionale farcito con riso, ma io preferisco quando lei lascia la sperimentazione a me. A volte il nuovo metodo che raccomanda richiede più istruzioni rispetto ad altri. Ma con o senza una e-mail come impulso, ci si sente naturale di improvvisare con mia madre in mente, usando le sue tecniche, pratiche, e gusti per creare piatti che sembrano familiari, sperimentale, e tutto in una volta di nuovo nella mia cucina.Dalla mia cucina, augurando a mia madre un buon compleanno, alla tua, Phoebe, LA CUOCA DEL QUARTO DI VITA * * Ricette * * Trota in padella con noci pecan

Rende 2 porzioni

Fare amicizia con il vostro monger pesce e lo hanno preparare la trota butterflied da tutto il pesce. Il negozio di pesce avrà probabilmente filetti disponibili nel caso, ma è davvero più bello per servire il pesce intero, testa e coda rimosso, aperto e disossato. Assicurati di acquistare arcobaleno o trota biancala trota è molto più spessa e ha una consistenza e una preparazione molto diverse rispetto alla delicata varietà di acqua dolce.Ingredienti2 trote disossate, butterflied con testa e coda rimossi (ogni pesce dovrebbe essere in giro .75 lb) 3 cucchiai butter2 tbsp noci pecan tritate limone, succo1 tbsp prezzemolo fresco tritato

Asciugare i filetti con carta assorbente.Rivestire una padella grande con un sottile foglio di olio d'oliva e sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco vivo. Prendi l'olio / burro bello e caldo (puoi far scorrere un po ' d'acqua nella padella e vedere se sfrigola).

Aggiungere la polpa di trota-lato verso il basso, e friggere fino a cottura attraverso e leggermente rosolato, circa 2-4 minuti. Capovolgere nella padella a pelle-lato verso il basso, e far scorrere la padella su un piatto. Condire generosamente con sale e mettere da parte. Ripetere con il restante pezzo di pesce.Quando il pesce è fritto, aggiungere il resto del burro nella padella e sciogliere. Mescolare le noci e cuocere fino a quando non sono leggermente tostate. Fuori dal fuoco, ddd il succo di limone (attenzione questo doesnt spruzzi), girare intorno alla padella, e cucchiaio sopra il pesce.

Guarnire con prezzemolo fresco e servire subito con spicchi di limone a lato.Insalata di fagioli bianchi caldi e rucola

Rende 2 porzioni

Ingredienti1 cucchiaio di olio d'oliva1 scalogno, trito1 spicchio d'aglio, trito1 cucchiaino aceto bianco limone, succo1 cucchiaino di zucchero1 15 once can cannelloni fagioli, scolati e risciacquati1 mazzetto di foglie di rucola (o 5 once baby rucola) In una padella media, scaldare l'olio, scalogno, e l'aglio fino a quando non cominciano a friggere leggermente.

Sbattere l'aceto, il succo di limone e lo zucchero. Gettare i fagioli nella vinaigrette e lasciare scaldare a fuoco basso. Quando i fagioli sono riscaldati attraverso, togliere dal fuoco e gettare con la rucola. Aggiustare di sale e servire subito a fianco della trota.