Torta di spinaci e carciofi

Aggiungere gli spinaci e 2 cucchiai di acqua, mescolare e coprire la padella. (Se non si poteva andare bene tutti gli spinaci in, attendere un minuto per gli spinaci a ridursi e aggiungere più.) Cuocere fino a quando gli spinaci sono completamente appassiti e rimpiccioliti. Accantonare. Mentre gli spinaci stanno cuocendo, schiacciare il tofu e mescolare il lievito nutrizionale e tutti i condimenti, comprese le olive.

Aggiungere i carciofi, le mandorle e il composto di spinaci e mescolare bene. Preriscaldare il forno a 375 F e spruzzare leggermente una teglia da forno 9×13 con olio d'oliva. Scartare la pasta fillo e disporla accanto alla teglia come descritto sopra.

Disporre un foglio di phyllo sul fondo della padella, spruzzarlo leggermente con olio d'oliva e ripetere il processo fino a quando non si hanno 6 fogli sul fondo della padella. Assicurarsi che il fillo rimanente sia coperto con un panno umido e versare il ripieno di tofu di spinaci nella padella, stendendolo per coprire completamente il fillo. Ripetere il processo di fillo, coprendo il ripieno con altri sei fogli, spruzzando ciascuno leggermente. Assicurarsi di spruzzare accuratamente il foglio superiore, in modo che non ci siano macchie non oliate. Con un coltello affilato, tagliare lo strato superiore di phyllo per formare 9-12 pezzi uguali. (Questo aiuta a mantenere il phyllo dalla rottura quando si taglia dopo la cottura). Metterlo in forno e cuocere per 30-35 minuti, fino a quando la parte superiore è leggermente dorata. Divertiti!