Torta di mele al caramello

Preriscaldare il forno a 177°; burro e farina 2 (9 pollici) teglie rotonde.Per la torta, sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata in una ciotola media e mettere da parte. In una grande ciotola, sbattere insieme lo zucchero e le uova fino a quando la luce e soffice, poi sbattere in olio, latte e vaniglia. Mescolare gradualmente gli ingredienti secchi sul bagnato, quindi piegare la mela sminuzzata, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente.Dividere la pastella tra le 2 padelle preparate, e cuocere fino a doratura sulla parte superiore e uno stuzzicadenti inserito all'interno esce pulito o con solo un paio di briciole, circa 20 a 25 minuti. Raffreddare completamente prima del montaggio.Per la salsa al caramello fatta in casa, unire la panna e la vaniglia in una piccola ciotola e mettere da parte.

Aggiungere lo zucchero e l'acqua in una pentola a fondo spesso di medie dimensioni; accendere il fuoco su medio-alto e cuocere fino a quando lo zucchero è caramellato e di colore ambrato (vedi questo post per ulteriori spiegazioni); si può dare la pentola un turbinio per aiutare l'acqua e lo zucchero sciogliere, ma non mescolare fino a circa dello zucchero si scioglie. Da quel momento in poi, mescolare delicatamente costantemente con un cucchiaio di legno.Una volta che lo zucchero diventa color ambra, aggiungere con cura il burro e il sale e mescolare per unire. Una volta che il burro è sciolto, spegnere il fuoco e versare con cura la miscela di crema, mescolando fino a che liscio. Raffreddare completamente prima di utilizzare o conservare.Per la glassa, utilizzare un frullino elettrico palmare per crema insieme il burro, accorciamento, vaniglia e cannella in una grande ciotola. Alternare tra battere lo zucchero a velo e il latte fino a quando tutto lo zucchero a velo viene aggiunto e la glassa è liscia e cremosa.Misurare 3 cucchiai dalla tazza di salsa al caramello che avrete bisogno per questa ricetta; trasferirlo in una piccola ciotola e riservarlo per piovigginare sulla parte superiore della torta una volta che il suo frosted.To montare la torta, girare 1 torta rotonda su un supporto per torta.

Spalmare sulla salsa caramello rimanente dalla tazza che ti serve per questa torta (a parte i 3 cucchiai riservati), lasciando un bordo di circa pollici tutto intorno.Refrigerare 1 ora o fino a completo raffreddamento, quindi posizionare con cura l'altra torta rotonda in cima. Glassa la parte superiore e i lati con glassa alla vaniglia e cannella e condisci i 3 cucchiai di salsa al caramello riservati in modo decorativo.Raffreddare la torta 1 ora prima di tagliare e servire; avvolgere qualsiasi torta avanzi in pellicola trasparente e conservare in frigorifero.