Torta al cioccolato e pralina in un barattolo

Preriscaldare il forno a 350 ° F.

Mettere da 10 a 12 barattoli di vetro da 1/2 pinta su una teglia bordata, disposti uniformemente con lo spazio tra di loro. (Se si dispone di un liner Silpat, posizionarlo sotto i vasi per evitare che scivolino.)

Per fare le torte, in un mixer dotato di un attacco frusta, sbattere il burro fino a che liscio.

Aggiungere lo zucchero di canna e le uova e mescolare fino a diventare morbidi, circa 2 minuti.

Aggiungere la vaniglia, il cacao, il bicarbonato e il sale e mescolare fino a quando combinati.

Aggiungere metà della farina, poi metà della panna acida e mescolare fino a quando combinato. Ripetere con la farina rimanente e la panna acida.

Irrorare il caffè e mescolare fino a che liscio. La pastella sarà sottile, come una crema pesante.

Versare la pastella nei barattoli, riempiendoli a metà.

Cuocere fino a quando le parti superiori delle torte sono sode al tatto, circa 25 minuti.*

Per fare la guarnizione, sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio, quindi aggiungere lo zucchero di canna e 1?2 tazza di acqua e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero è sciolto, 2 a 3 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e mescolare lo zucchero a velo fino a quando combinato, quindi tornare al fuoco e portare a ebollizione. Mescolare i dadi.

Versare la pralina sopra le torte per coprire, lavorando rapidamente, perché la pralina si indurisce rapidamente mentre si raffredda.

Lasciare raffreddare completamente le torte se non lo sono già, prima di avvitare i coperchi dei barattoli.**

Fare-Ahead

* Le torte possono essere fatte in anticipo, raffreddate, coperte e conservate a temperatura ambiente per 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

** Le torte finite si manterranno per un massimo di 4 giorni a temperatura ambiente.

Gusto

Libro, utilizzando il database di nutrizione USDA

È il vincitore del James Beard Award 2002 come miglior chef del Midwest. Con il partner culinario Gale Gand, ha coautorato American Brasserie e Burro Zucchero Farina uova. È l'autore di Amuse-Bouche. Tramonto vive fuori Chicago con la moglie e i loro tre figli.Gale Gand è il pasticcere esecutivo / partner di Tru. Nel 2001 ha ricevuto il James Beard Award per Outstanding Pastry Chef ed è stata nominata top pastry chef of the year da Bon Appetit. Lei è anche l " ospite di Sweet Dreams del Food Network. Con il partner culinario Rick Tramonto, Gand ha coautorato American Brasserie e Butter Sugar Flour EggsS. È l'autrice di Just a Bite di Gale Gand e Short and Sweet di Gale Gand. Gand vive fuori Chicago con suo marito e suo figlio.Tim Turner è un cibo acclamato a livello nazionale e fotografo da tavolo. È stato nominato cinque anni di fila per il James Beard Award per la migliore fotografia alimentare, vincendo nel 1999 per Charlie Trotter's Desserts. I suoi progetti precedenti includono libri della serie di Charlie Trotter, The Inn at Little Washington, Jacques Pepin's Kitchen e Amuse-Bouche. Turner vive a Chicago con la moglie e tre figlie esuberanti.Mary Goodbody è uno scrittore e redattore di cibo noto a livello nazionale. I suoi crediti più recenti includono Amuse-Bouche e Taste: Pure and Simple. Ha contribuito in modo significativo a Back to the Table, The Naked Chef, How to Be a Domestic Goddess e Twelve Seasons Cookbook di Alfred Portale, tra gli altri libri. Editore del trimestrale IACP Food Forum, vive fuori New York con sua figlia.

aggiungi note le mie note

modifica le mie note

Fatto