Tonno scottato con salsa di coriandolo Yogurt e Hash di mais dolce

Nel caldo dell'estate, sono sempre alla ricerca di modi culinari per rinfrescarmi. Preparo insalate di verdure crude, zuppe fredde e pasti più leggeri. Anche l'Adorabile Mostro sentiva il caldo. Quando i nostri vicini ci hanno invitato nella loro piscina, l'ho portato con me e l'ho portato per la sua seconda nuotata. Non lo penseresti guardandolo, ma è un gran nuotatore! Tra il tentativo di strisciare bistecca alla griglia e pollo fuori piatti incustoditi, ha avuto uno scoppio pagaiare intorno alla piscina. E dopo, era ancora più curiosa del solito. Una normale palla di pelo. Così due settimane fa, con le temperature alle stelle a metà degli anni ' 90, ho preso un tonno Ahi splendido e rosso intenso da Whole Foods. Una delle cose che amo di più del tonno Ahi è che deve solo essere scottato, non cotto fino in fondo, il che lo rende fresco e pulito. Dopo qualche seria meditazione foodie, ho deciso di fare una salsa di coriandolo yogurt con coriandolo biologico fresco e yogurt greco pianura. Ho teorizzato che la salsa avrebbe dato al piatto una componente erbacea e rinfrescante.Cavolo, avevo ragione! Era così gustoso che volevo mangiarlo con un cucchiaio. Seriamente, coriandolo aromatizzato yogurt chiunque?Per finire il piatto, ho montato un Hash di mais dolce con cipolle Vidalia e zucchine biologiche nella mia padella di ghisa. La combinazione della salsa di coriandolo-yogurt e l'hash di mais dolce era così delizioso che ho mangiato gli avanzi con un uovo fritto in sostituzione del tonno la mattina successiva. Era quasi meglio, se possibile. Quindi rimani fresco questa estate con questa ricetta!Tonno scottato con salsa di coriandolo Yogurt e Hash di mais dolce

Tempo di cottura: 30 minuti

Serve 4 persone

Stampa la Ricetta Ingredients4 quattro oncia pezzi di Tonno Ahi 2 cucchiai di olio di vinaccioli oilsalt e peppercilantro yogurt sauce1/4 tazza di fresco cilantro1/4 tazza di pianura greco yogurt1/2 cucchiaino di terra cuminpinch di pepe di caienna succo di 1 lemon1 cucchiaio d'oliva oilsalt e peppersweet mais hash2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 4 spighe di mais, noccioli removed2 tazze di zucchine, chopped1 Vidalia cipolla o altri dolci di cipolla, sbucciata e chopped1 spicchio d'aglio sbucciato e choppedsalt e pepe

Per fare l'hash di mais dolce, scaldare l'olio d'oliva in una padella di ghisa o soffriggere padella.

Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando inizia ad ammorbidire (circa 5 minuti).

Aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto. Quindi, aggiungere le zucchine e cuocere fino a diventare tenero.

Aggiungere i chicchi di mais dolce e cuocere l'hash giù nella padella fino a quando è tenera e le cipolle stanno cominciando a trasformarsi in marmellata. Condire a piacere con sale e pepe.Nel frattempo, per fare la salsa di coriandolo-yogurt, mettere tutti gli ingredienti tranne il sale e il pepe in un robot da cucina o frullatore e processo fino a che liscio. Condire a piacere con sale e pepe. Per cucinare il tonno, cospargere generosamente entrambi i lati del pesce con sale e pepe.

Scaldare l'olio di semi d'uva in una padella a fuoco alto.

Mettere il pesce nella padella e scottare rapidamente su tutti i lati (circa un minuto per lato).

Togliere dal fuoco e lasciare riposare per almeno cinque minuti prima di tagliare slices.To piatto, cucchiaio di hash di mais dolce su un posto. Top con pezzi di tonno a fette e condire con la salsa di coriandolo yogurt. Finire con coriandolo tritato e pepe fresco incrinato. Divertiti!Fonte di ingredienti Mais dolce biologico, zucchine biologiche, coriandolo biologico, yogurt greco biologico, tonno Ahi, limoni biologici, cumino macinato biologico e pepe di cayenna da abbinamento di vini Whole Foods

In questa notte, Kuzak era brama cabernet sauvignon, così abbiamo spuntato una bottiglia di 1994 BV Riserva privata George De Latour. Ho preso la bottiglia mentre visitavo la cantina a Napa con L'amante del vino (mio padre). Abbiamo decantato il vino per primo per permettergli di aprirsi. Diamine, era stato in una bottiglia per più di quindici anni. Il primo soffio che ho preso ha tenuto grande promessa-muschiato, terroso, qualche frutto latente percolare attraverso le mie narici. Odorava quanto invecchiato cabina dovrebbe. Il vino ha bevuto magnificamente tutta la notte, pieno di muschio e frutti di mora. E ' stato un accompagnamento favoloso per un pasto più morbido, bella ma non opprimente. Un grande sforzo da parte di un produttore leggendario. Bravo.