Tartarughe Pecan Bourbon con Fleur de Sel

Name: Tartarughe Pecan Bourbon con Fleur de Sel
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani bourbon (Ho usato Redemption Rye Bourbon); 1 Barretta di caramello Heath in pezzi sale marino grosso; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sciroppo di mais leggero; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile cioccolato fondente tritato; 177 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile latte evaporato (non zuccherato); 20 gamberetti e venati Fleur de sel, per guarnire; 177 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile tostato e pistacchi; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile crema pesante (da montare); 80 tostato pecan metà (una tazza generosa o circa 4 1/2 once); 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani burro non salato; 1 baccello di vaniglia, split aperto e semi raschiato fuori, pod riservato; o 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Tartarughe Bourbon Pecan con Fleur de Sel potrebbe essere solo la bevanda che stai cercando. Questa ricetta rende 20 porzioni con 237 calorie, 3g di proteine, e 15g di grasso ogni. Per 87 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 5% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. È una buona opzione se stai seguendo un vegetariano dieta. Questa ricetta di Serious Eats ha 38 fan. Vai al negozio e prendi burro, metà pecan, sciroppo di mais e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 25%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Provare Tartarughe di noci pecan, Burro di noci pecan con Fleur de Sel, e Cioccolato fondente salato Caramello Noci Pecan Tartarughe per ricette simili.

Istruzione

Mescolare insieme lo zucchero, il latte evaporato, la panna, il baccello di vaniglia e i semi (se usati) in una casseruola grande (da 6 a 8 litri). Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, scoperto e senza mescolare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

6 Once Di Cocco Grattugiato

Albumi D'uovo Pastorizzati (da Un Cartone), A Temperatura Ambiente

Tazze Di Cioccolato Agrodolce (60% Cacao) Gocce (consigliato: Ghiradelli)

1 Cucchiaino Di Gelatina In Polvere Senza Sapore

Striscia Di Scorza Di Limone

Attrezzatura che userete

Noci Pecan Glassate Tritate, Facoltative

Mentre la miscela di caramello si sta riscaldando, disponi i dadi sulla teglia preparata (foderata di pergamena): metti 4 o 5 noci pecan intere a forma di stella per ogni tartaruga, circa 20 stelle in tutto, lasciando almeno 1 pollice tra le stelle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/3 Di Tazza Di Succo Di Lime Fresco

Può Glassa Al Cocco E Noci Pecan

1/2 Tazza Di Noci Pecan PLANTERS® Tritate Finemente

Attrezzatura che userete

Un Pizzico Di Peperoncino In Fiocchi

Una volta che la miscela di caramello è arrivata a ebollizione, inserire un termometro per caramelle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/3 Di Tazza Di Succo Di Lime Fresco

Caramelle Al Polpo Sour Brite

Attrezzatura che userete

Termometro Caramelle

Aggiungere lo sciroppo di mais leggero e mescolare delicatamente con una spatola resistente al calore fino a quando il tutto è mescolato bene. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere, mescolando spesso e facendo attenzione a raschiare il fondo della pentola per mantenere la miscela di bruciare, fino a quando la miscela raggiunge 110° / 100C, circa 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sciroppo Di Mais Leggero

Attrezzatura che userete

4 Grandi Pretzel Ricoperti Di Yogurt

Rametti Di Prezzemolo Fresco, Tagliati A Fettine Sottili, Per Guarnire

Aggiungere il burro alla miscela di caramello e pescare il baccello di vaniglia con un mestolo forato. Mescolando continuamente, cuocere il caramello fino a raggiungere 241 ° F / 116°C, da 15 a 20 minuti; sarà un colore fulvo profondo e avrà bolle lente e rotolanti al centro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Albumi D'uovo Pastorizzati (da Un Cartone), A Temperatura Ambiente

1/3 Di Tazza Di Succo Di Lime Fresco

1 Limone Grattugiato E 4 Spicchi Di Scorza Di Limone

Caramelle Al Polpo Brillante

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Toglierlo dal fuoco.

Mescolare il sale, il bourbon e l'estratto di vaniglia (se usato), facendo attenzione a mescolare bene in modo che siano distribuiti uniformemente. Indossando guanti da forno, versare con cura il caramello in imbuti di caramelle. Lasciare raffreddare per circa 5 minuti, mescolando un paio di volte, fino a quando non si addensa un po ' e ha la consistenza del fondente caldo. (In alternativa, cucchiaio direttamente dalla pentola dopo aver lasciato raffreddare per circa 5 minuti.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bocconcini Di Cioccolato Semi-fondente Nestle® Toll House®

Bourbon Whisky (consigliato: Maker's Mark)

1/3 Di Tazza Di Succo Di Lime Fresco

Caramelle Al Polpo Sour Brite

Arachidi Salate Dalla Buccia Rossa, Disponibili Nella Corsia Degli Snack Del Mercato

5 Caramelle Wafer Necco, Divise

Attrezzatura che userete

Carne Asada (bistecca Di Manzo) Affettata Sottilmente

Imbuto

Rametti Di Prezzemolo Fresco, Tagliati A Fettine Sottili, Per Guarnire

Versare un paio di cucchiai di caramello su ogni grappolo di noci pecan. Consentire loro di impostare fino a quando non sono più caldi, circa 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/3 Di Tazza Di Succo Di Lime Fresco

Può Glassa Al Cocco E Noci Pecan

Nel frattempo, temperare il 2 tazze di cioccolato in una ciotola a prova di calore sopra acqua bollente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Litri Di Gelato Alla Menta Piperita, Ammorbidito

1 Striscia Di Scorza Di Limone

Attrezzatura che userete

Caramelle Peachie-o

Una volta che il caramello è impostato, versare un po ' di cioccolato preparato in un imbuto pulito. Top ogni tartaruga con circa un cucchiaio di cioccolato. (In alternativa, cucchiaio direttamente dalla ciotola.) Vuoi abbastanza cioccolato in modo che copra la maggior parte del caramello, ma le teste e i tootsies delle tartarughe dovrebbero essere ancora visibili. Picchiettare delicatamente la teglia sul bancone, prima un'estremità e poi l'altra, per uniformare il cioccolato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Litri Di Gelato Alla Menta Piperita, Ammorbidito

1/3 Di Tazza Di Succo Di Lime Fresco

Attrezzatura che userete

Un Pizzico Di Peperoncino In Fiocchi

Imbuto

Caramelle Peachie-o

Guarnire il centro di ogni tartaruga con qualche fiocco di fleur de sel - ma assicuratevi di farlo prima che il cioccolato si prepara completamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fleur De Sel

2 Litri Di Gelato Alla Menta Piperita, Ammorbidito

Conservare le tartarughe, stratificate con cera o carta pergamena, in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fredda per un massimo di 1 settimana.

Attrezzatura che userete

4 Fette Di Pecorino, Spesse 1/4 Di Pollice