Spaetzle alle erbe

Sbattere insieme le uova e il latte, quindi frullare nella farina fino a quando la pastella è liscia.

Lavorando sopra acqua bollente, forza un terzo di pastella attraverso un produttore spaetzle o grandi fori di un mulino cibo. Come gnocchi galleggiano in superficie, trasferirli in una ciotola di acqua fredda con un mestolo forato. Fare 2 più lotti nello stesso modo.

Scolare bene gli gnocchi e condirli con olio. Pulse aneto, spinaci, erba cipollina e 1 cucchiaio di burro in un robot da cucina fino a formare una pasta.

Scaldare il restante cucchiaio di burro in una grande padella antiaderente a fuoco moderatamente alto fino a quando la schiuma si abbassa, poi soffriggere gnocchi, mescolando, fino a doratura.

Aggiungere il burro alle erbe e soffriggere, mescolando, fino a quando gli gnocchi sono rivestiti e riscaldati. Condire con sale e pepe.

Add herb butter and sauté, stirring, until dumplings are coated and heated through. Season with salt and pepper.