Salsicce e purè di gamberetti e aragoste

Guarda come realizzare questa ricetta.

Per i pezzi: utilizzando un tritacarne o un passaverdure, tritare insieme i gamberetti, l'aragosta e l'aglio in una grande ciotola. Quindi aggiungere nella ciotola il prezzemolo, il dragoncello, il condimento di frutti di mare, il sale, il pepe, la noce moscata, l'albume e il succo di limone.

Mescolare bene con un cucchiaio, facendo attenzione a non mescolare troppo. CONSIGLIO: Prendete un po' dell'impasto e mettetelo un attimo in acqua bollente, tiratelo fuori e assicuratevi che il condimento sia buono. Se avete bisogno di più sale o pepe, questo è il momento di farlo, prima di riempire i budelli. Per preparare le salsicce, fai un piccolo foro all'estremità del budello, quindi lega l'estremità del budello verso l'estremità del budello. Successivamente riempite l'involucro seguendo le istruzioni fornite con l'attrezzatura che state utilizzando, oppure con una sac à poche. Durante il riempimento, torcere o legare l'involucro ogni 5-6 pollici per formare ciascun collegamento fino alla fine dell'involucro, quindi legare l'involucro. Per cuocere le salsicce, in una pentola capiente, portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento.

Aggiungere i collegamenti e cuocere per 5-6 minuti. Togliete quindi le salsicce, ripetete l'operazione con le restanti salsicce e poi lasciate riposare a raffreddare. Per rosolare o incrostare le salsicce, in una padella a fuoco alto, aggiungere 1 cucchiaino di olio, rosolare le salsicce su tutti e quattro i lati, da 1 a 2 minuti per lato, quindi ripetere il procedimento finché tutte le salsicce non saranno cotte. Mentre le salsicce si raffreddano, iniziate a preparare le patate. In una pentola da 1 litro, portare a ebollizione 10 tazze d'acqua. Quindi aggiungere le patate e cuocere fino a quando saranno teneri con la forchetta, circa 20 minuti. Dopo la cottura toglietela dall'acqua e filtratela. Quindi, utilizzando uno schiacciapatate, trasforma le patate in una ciotola attraverso lo schiacciapatate (o un passaverdure). Se non disponi di uno schiacciapatate o di un passaverdure, puoi utilizzare il mixer con la frusta, mescolando a potenza elevata per ottenere una consistenza omogenea. Dopo aver passato le patate, aggiungere il burro e condire con sale e pepe. Terminare con panna, mescolando. Per la salsa: in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere il succo d'arancia e le cipolle e portare a ebollizione. Ridurre il succo a 1/2 tazza, quindi aggiungere il rafano.

Togliere dal fuoco e mantecare con il burro per completare. Tenere in caldo fino al momento di servire.

Per i germogli: in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio e scaldare. Quindi aggiungere la pancetta e cuocere per 2 minuti, mescolando. Successivamente aggiungere le cipolle e cuocere nuovamente per 2 minuti; le cipolle dovrebbero essere ammorbidite. Successivamente, sfumare la padella con il vino. Mescolare e aggiungere i cavoletti di Bruxelles, cuocendo fino a doratura sui bordi, da 8 a 9 minuti. Condire con sale e pepe. Per servire, disporre le patate nei piatti e guarnire con i cavoletti di Bruxelles e poi con la salsiccia.

Irrorare con la salsa e completare con il dragoncello.