Salmone selvatico alla griglia con gusto di limone conservato

1 Preparare il gusto.

Unire tutti gli ingredienti del gusto in una piccola ciotola.2 Preriscaldare la griglia per il calore indiretto.3 Controllare che le squame siano state rimosse dalla pelle del salmone. Se le squame rimangono, utilizzare il bordo di un cucchiaio grande, raschiare contro i lati del pesce, nella direzione della coda alla testa, per rimuovere eventuali squame di pesce che possono essere ancora sul pesce. (Meglio lavorare su un lavandino, poiché le scale tendono a volare dappertutto.) Sciacquare il pesce con acqua fredda e asciugare. 4 Mettere 1 pollice profondo, tagli diagonali nei lati del salmone, distanziati 1 1/2 a 2 pollici di distanza. Farcire bene i tagli con gusto. Roba cavità con gusto. (Si noti che se questo consuma tutto il vostro gusto, si consiglia di fare un altro lotto di esso per servire a fianco del pesce.) Spremere un po ' di succo di limone sul pesce. Strofinare l'olio d'oliva generosamente su tutto il pesce (questo aiuterà a evitare che si attacchi alle griglie della griglia). Legare il pesce con la stringa di cucina, per aiutare a tenerlo insieme mentre grigliate.5 Quando la griglia è buona e calda, oliare le griglie della griglia. (Utilizzare le pinze per distribuire l'olio sulle griglie con un tovagliolo di carta piegato e imbevuto di olio.) Grill a fuoco indiretto (lontano dai carboni o non direttamente sulla fiamma) per 20-30 min, girando a metà strada. Cerca di mantenere la temperatura della griglia a 177°-375F. Usa un termometro per carne per testare il pesce, inserito nella parte più profonda. Il pesce è fatto quando la temperatura interna del pesce è130. Se la pelle si stacca quando si capovolge il pesce, o quando si rimuove il salmone dalla griglia, non ti preoccupare. Basta staccare prima di servire.

Servire con gusto fresco rimanente. Un salmone mezzo intero da 2 libbre servirà 4.