Risotto di zucca e Zafferano

Name: Risotto di zucca e Zafferano
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranea, Italiana, Europea
Ingredients: 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Riso Carnaroli o Arborio; 340 peperoncino habanero mirtilli rossi secchi o ciliegie secche tritate o una miscela di entrambi; 2 Cipolla gialla media, tritata brodo vegetale o di pollo a basso contenuto di sodio, o 1 tazza di funghi secchi (preferibilmente porcini) e 2 litri di acqua; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile vino bianco secco; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile olio doliva, più altro per piovigginare; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile parmigiano grattugiato finemente, più altro se necessario; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile foglie fresche di prezzemolo italiano tritate grossolanamente; 1 grande pizzico fili di zafferano; 1 ( melanzane) cipolla gialla, tritata finemente

Zucca e Zafferano Risotto è un glutine contorno. Una porzione di questo piatto contiene circa 8g di proteine, 11g di grasso, e un totale di 417 calorie. Questa ricetta serve 6 e costa $2.52 per porzione. Una miscela di parmigiano, zucca, cipolla e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Questa ricetta è tipica della cucina mediterranea. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 73%. Questo punteggio è buono. Provare Risotto allo Zafferano con Zucca, Risotto allo Zafferano con Zucca, e Risotto di Zucca al cumino e Zafferano per ricette simili.

Istruzione

Preparare la zucca: Staccare la pelle con un pelapatate. Taglia la parte superiore e inferiore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Coltello Da Cucina

Attrezzatura che userete

Peeler

Taglia il collo dal bulbo della zucca. Dimezzare ogni pezzo longitudinalmente e raschiare i semi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coltello Da Cucina

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Tagliare la zucca a cubetti da 1/2 pollici e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coltello Da Cucina

Mettere il brodo in una casseruola media a fuoco basso e tenerlo a fuoco molto basso. Se stai usando funghi secchi, mettere i funghi e i 2 litri di acqua in una casseruola media a fuoco medio e portare a fuoco lento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Melanzana, Sbucciata E Tagliata A Striscioline

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Togliere dal fuoco e lasciare riposare per almeno 15 minuti. Filtrare il brodo di funghi attraverso un colino a maglia fine impostato su un'altra casseruola media, lasciando qualsiasi sedimento dietro, e mantenere a fuoco lento a fuoco basso. (O conservare i funghi reidratati per un altro uso, oppure tritarli, condirli con sale e aggiungerli al risotto a metà cottura.)In una grande pentola larga o in un forno olandese, riscaldare l'olio misurato a fuoco medio fino a scintillare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Melanzana, Sbucciata E Tagliata A Striscioline

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

1 Panetto Di Burro, Più 3 Cucchiai Fusi Per Spennellare

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Aggiungere la cipolla, zucca, e un grande pizzico ciascuno di sale e pepe e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla è traslucido, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Controfiletto Di New York, Con Osso, Se Desiderato

Coltello Da Cucina

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Aggiungere il riso e cuocere, mescolando, fino a quando i chicchi iniziano a scoppiettare, circa 1 o 2 minuti. Mescolare il vino e lo zafferano e lasciate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando tutto il liquido è stato assorbito, circa 2 o 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zafferano

Sale Di Sedano, Sale Di Cipolla, Condimento Per Pollame, Aglio In Polvere, Paprika E Pepe

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Versare un mestolo di brodo bollente sul riso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

Sale Di Sedano, Sale Di Cipolla, Condimento Per Pollame, Aglio In Polvere, Paprika E Pepe

Lasciate cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando il riso assorbe il liquido. Continuare ad aggiungere il brodo, mescolando e lasciando assorbire, fino a quando il riso è al dente, circa 20 a 30 minuti (non è possibile utilizzare tutto il brodo). Gusto come si va per cottura, condimento con sale e pepe, se necessario.Quando il riso è fatto, togliere dal fuoco e mescolare il parmigiano e il prezzemolo misurati. Assaggiare e condire con più sale, pepe e parmigiano se necessario. Poco prima di servire, allentare il risotto alla consistenza desiderata con un po ' più di brodo o acqua calda e servire immediatamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Controfiletto Di New York, Con Osso, Se Desiderato

Cipolle Gialle, Sbucciate, Grattugiate

3 Cucchiai Di Formaggio Cremoso Magro

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Sale Di Sedano, Sale Di Cipolla, Condimento Per Pollame, Aglio In Polvere, Paprika E Pepe

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Condire ogni porzione con olio d'oliva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Manzo

Attrezzatura

Peeler

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

1 Panetto Di Burro, Più 3 Cucchiai Fusi Per Spennellare

Ingrediente

Serving:

4731 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

Riso Carnaroli o Arborio 340peperoncino habanero

mirtilli rossi secchi o ciliegie secche tritate o una miscela di entrambi 2Cipolla gialla media, tritata

brodo vegetale o di pollo a basso contenuto di sodio, o 1 tazza di funghi secchi (preferibilmente porcini) e 2 litri di acqua 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

vino bianco secco 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

olio d'oliva, più altro per piovigginare 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

parmigiano grattugiato finemente, più altro se necessario 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

foglie fresche di prezzemolo italiano tritate grossolanamente 1grande pizzico

fili di zafferano 1( melanzane)

cipolla gialla, tritata finemente

Vino consigliato: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Chianti, Trebbiano e Verdicchio sono ottime scelte per l'italiano. Gli italiani conoscono il cibo e conoscono il vino. Trebbiano e Verdicchio sono vini bianchi italiani che si abbinano bene con pesce e carni bianche, mentre il Chianti è un grande rosso italiano per piatti più pesanti e audaci. Il Castello di Meleto Chianti Classico Gran Selezione con una valutazione di 4.4 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 62 dollari a bottiglia.