Rick Bayless ' Salmone alla griglia Vera Cruz con limone-e-Timo-profumata salsa

Preparare la salsa

Istruzione

Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, fino a quando appena cominciando a rosolare, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolle Gialle, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Noci Pecan Glassate Tritate, Facoltative

Aggiungere l'aglio e cuocere 1 minuto in più. Alzare il fuoco a medio-alto e aggiungere i pomodori, timo tritato, scorza di limone, e la metà delle olive, capperi e peperoni. Cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 5 minuti per far evaporare parte del liquido. Ridurre il calore a medio-basso, mescolare in 1 tazza di acqua e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Assaggiare e condire con sale. Cool.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Tazze Di Trucioli Di Legno Di Quercia O Di Pecan, O 6 Pezzi Grandi, Immersi In Acqua Fredda Per Almeno 1 Ora E Fino A 4 Ore

Preriscaldare una griglia a gas a medio-alto o accendere un fuoco di carbone e lasciarlo bruciare solo fino a quando i carboni sono coperti di cenere grigia e molto caldo. Ridurre il calore su un lato della griglia a gas a medio-basso o impostare la griglia a carbone per la cottura indiretta bancando tutti i carboni su un lato, lasciando l'altra metà della griglia vuota. Posizionare la griglia di cottura, coprire la griglia e lasciare scaldare la griglia per 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Impareggiabili D'argento

Zucchine, Tagliate A Pezzi Da 1/4 Di Pollice

Olive Verdi O Nere Di Buona Qualità, Snocciolate E Tritate Grossolanamente

3 Cucchiai Di Senape, Preferibilmente Di Digione

Anelli Di Peperone Banana Tritati O Peperoncini Piccanti Tritati Di Qualsiasi Tipo

Pastella Di Pane Di Mais

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

1 Striscia Di Scorza Di Limone

5 Caramelle Wafer Necco, Divise

Oliare la griglia e entrambi i lati di ogni bistecca di salmone; cospargere di sale il pesce. Cuocere il salmone sopra la parte più calda della griglia per circa 4 minuti, fino a quando ben rosolato sotto. Capovolgere con attenzione il pesce sul lato più fresco della griglia; cuocere 2 a 4 minuti in più per medio-raro.

Attrezzatura che userete

1/2 Tazza Di Formaggio Cheddar Grattugiato Per I Tacos