Rick Bayless ' Salmone alla griglia Vera Cruz con limone-e-Timo-profumata salsa

Preparare la salsa

Istruzione

Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, fino a quando appena cominciando a rosolare, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Montata O Gelato Alla Vaniglia E Noci Pecan Tostate Aggiuntive, Facoltativo

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Aggiungere l'aglio e cuocere 1 minuto in più. Alzare il fuoco a medio-alto e aggiungere i pomodori, timo tritato, scorza di limone, e la metà delle olive, capperi e peperoni. Cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 5 minuti per far evaporare parte del liquido. Ridurre il calore a medio-basso, mescolare in 1 tazza di acqua e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Assaggiare e condire con sale. Cool.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Preriscaldare una griglia a gas a medio-alto o accendere un fuoco di carbone e lasciarlo bruciare solo fino a quando i carboni sono coperti di cenere grigia e molto caldo. Ridurre il calore su un lato della griglia a gas a medio-basso o impostare la griglia a carbone per la cottura indiretta bancando tutti i carboni su un lato, lasciando l'altra metà della griglia vuota. Posizionare la griglia di cottura, coprire la griglia e lasciare scaldare la griglia per 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Impareggiabili D'argento

2 Cipolle Gialle, Sbucciate E Tritate

Olive Verdi O Nere Di Buona Qualità, Snocciolate E Tritate Grossolanamente

3 Cucchiai Di Senape, Preferibilmente Di Digione

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Pastella Di Pane Di Mais

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Oliare la griglia e entrambi i lati di ogni bistecca di salmone; cospargere di sale il pesce. Cuocere il salmone sopra la parte più calda della griglia per circa 4 minuti, fino a quando ben rosolato sotto. Capovolgere con attenzione il pesce sul lato più fresco della griglia; cuocere 2 a 4 minuti in più per medio-raro.

Attrezzatura che userete

Fiocchi Di Verdure