Pressato Erbe e spezie Petto di tacchino, zucca-Zucchine Muffin Stuffin ' con Chipotle sugo

Guarda come fare questa ricetta.

Preriscaldare il forno a 450 gradi F.

Preriscaldare una padella da 14 pollici o una teglia media a fuoco medio sul bruciatore più grande.

Mescolare il condimento alla griglia, il cumino, la paprica e il coriandolo insieme.

Mettere il timo, coriandolo o basilico, prezzemolo e pistacchi nel robot da cucina e di processo in una pasta.

Rimuovere la ciotola dal processore e rimuovere la lama dalla ciotola. Avere una spatola di gomma a portata di mano.

Irrorare abbondantemente l'olio extra vergine di oliva sul seno per rivestire la pelle. Allentare la pelle del seno con un piccolo coltello affilato. Dividere l'erba e la pasta di noci tra la carne e la pelle su ciascun seno. Usa le mani per spostare la pasta sotto la pelle per distribuire uniformemente la miscela. Rivestire la pelle rivestita di olio extra vergine di oliva con la miscela di spezie. Impostare i seni rivestiti nella grande padella o teglia. Lavarsi le mani. Impostare una seconda padella leggermente più piccola o padella sulla parte superiore del seno e il peso verso il basso con un paio di mattoni coperti in carta stagnola. Croccante la pelle 8 a 10 minuti quindi trasferire la carne al forno e arrosto 35 a 40 minuti, fino a quando un termometro di carne di lettura istantanea registra 165 a 170 gradi F.

Mentre il tacchino arrostisce, scaldare una seconda padella grande e profonda a fuoco medio-alto con 5 cucchiai di burro, tagliati a pezzi. Al burro fuso, aggiungere la baia, il sedano, la mela, 1/2 della cipolla e le zucchine. Condire le verdure abbondantemente con sale e pepe. Cuocere 10 minuti o fino a quando ammorbidito.

Aggiungere muffin sbriciolati e semi di girasole nella padella e combinare con le verdure. Condire il ripieno con condimento di pollame quindi regolare sale e pepe. Inumidire il ripieno con 1 1/2 a 2 tazze di brodo. Impilare il ripieno in un piatto da portata.

Mettere in forno per appena croccante la parte superiore con tacchino o, se la padella non si adatta, quando il tacchino esce, accendere la griglia e croccante la parte superiore del ripieno - si dovrebbe prendere solo un paio di minuti, cime.

In una pentola di salsa, sciogliere i restanti 3 cucchiai di burro a fuoco medio e aggiungere il trito finemente rimanente 1/2 della cipolla. Sudare la cipolla fuori 5 a 6 minuti per renderlo bello e dolce.

Aggiungere la farina alla padella e frullare 1 minuto.

Aggiungere i chipotles e la loro salsa poi frusta in 4 a 4 1/2 brodo di pollo tazze. Addensare il sugo 2 o 3 minuti poi condire con sale, a piacere.

Lasciare riposare il tacchino per distribuire i succhi, quindi tagliare sottilmente e servire con cumuli di ripieno e sugo.