Pollo alla griglia cambogiano (Mann Oeng K'tem Sor, Marech)

Name: Pollo alla griglia cambogiano (Mann Oeng K'tem Sor, Marech)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Barretta di caramello Heath in pezzi semi di annatto (achiote), o 2 cucchiaini di paprika dolce; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere Salsa di pesce asiatica (o più salsa di soia); 1 Oreo ripieni doppi salsiccia di maiale senza rivestimento; 1 Oreo ripieni doppi sale grosso (kosher o mare); 1 2 3/4 tazze di mandorle intere, con la buccia e tostate aglio, sbucciato e schiacciato delicatamente con il lato di una mannaia; 2 Limes; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere 1 libbra di filetti di petto di tacchino, tagliati a cubetti da 1 pollice; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi zucchero (facoltativo); 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 1 1/2 cucchiaini di spezie miste; 2 kg 1 pollo intero da 5 libbre, tagliato in 8 pezzi

Non si può mai avere troppe ricette corso principale, in modo da dare pollo alla griglia cambogiano (Mann Oeng K'tem Sor, Marech) una prova. Guardando la tua figura? Questa ricetta senza glutine e senza latticini ha 977 calorie, 73g di proteine, e 72g di grasso per porzione. Per $3.21 per porzione, questa ricetta copre 30% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 2. Questa ricetta è apprezzata da 33 buongustai e cuochi. È perfetto per Il quarto di luglio. Vai al negozio e prendi pollo, sale grosso, pepe e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare il sale grosso si potrebbe seguire questo corso principale con il Budino al cioccolato crudo sano come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 75%. Questo punteggio è buono. Provare Pollo Samlá (pollo al curry cambogiano), Involtini di uova cambogiani, e Sangria cambogiana per ricette simili.

Istruzione

Rimuovere e scartare il grasso appena dentro le cavità del collo e del corpo del pollo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Rimuovere il pacchetto di rigaglie e metterlo da parte per un altro uso. Risciacquare il pollo, dentro e fuori, sotto l'acqua corrente fredda, quindi scolarlo e asciugarlo, dentro e fuori, con carta assorbente. Spatchcock il pollo. Fai 2 tagli profondi all'osso in entrambi i lati del petto di pollo e in ogni gamba e coscia. Tagliare o piegare le punte delle ali dietro le ali.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/4 Tazze Di Semi Di Zucca Verdi Non Tostati, Come I Semi Di Zucca

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Gamberetti Colossali, Con La Coda, Sbucciati E Privati Dei Denti

4 Braciole Di Lombo Di Maiale Con Osso (spesse 1-1/2 Pollici E 8 Once Ciascuna)

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Posizionare l'uccello in una teglia non reattiva abbastanza grande da tenerlo.

Attrezzatura che userete

Miscela Di Zucchero Di Canna Splenda®

Mettere le metà dell'aglio, lo zucchero e il sale in un mortaio pesante e battere a una pasta con un pestello. Lavorare nella salsa di soia e salsa di pesce. Se non si dispone di un mortaio e pestello, unire l'aglio, lo zucchero e il sale in un piccolo robot da cucina e purea in una pasta, quindi lavorare nella salsa di soia e salsa di pesce. Spoon la marinata sopra il pollo, costringendolo nelle fessure e girando l'uccello per rivestirlo bene su entrambi i lati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Pesce

1 Libbra Di Filetti Di Petto Di Tacchino, Tagliati A Cubetti Da 1 Pollice

1 Grossa Cipolla Dolce, Tagliata Trasversalmente A Fette Spesse 3/4 Di Pollice

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Succo Di Limone, Facoltativo

Sale, Per Bordare Il Bicchiere

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

Pomodori Cimelio, Tritati, Facoltativo

Lasciate marinare il pollo in frigorifero, coperto, per 1 ora a 4 ore; più a lungo marina, più ricco sarà il sapore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Scaldare l'olio in una piccola casseruola a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e cuocere fino a quando non inizia a rosolare, circa 1 minuto. Utilizzando un mestolo forato, trasferire l'aglio in una piccola ciotola resistente al calore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

2 3/4 Tazze Di Mandorle Intere, Con La Buccia E Tostate

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Aggiungere i semi di annatto alla casseruola con l'olio e cuocere fino a quando fragrante e rosolato e l'olio diventa arancione, circa 2 minuti. Se si utilizza paprika invece di semi di annatto, cuocere per soli 15 secondi. Filtrare l'olio attraverso un filtro a maglia fine nella ciotola con l'aglio. Metti da parte la glassa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Semi Di Annatto

Once Fluide Di Acqua Fresca

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

3 Bastoncini Di Pretzel

Salsa Di Sesamo Giapponese Preparata

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Mettere 1/2 cucchiaino ciascuno di sale e pepe e 1/4 cucchiaino di zucchero, se si utilizza, in 2 piccole ciotole attraenti. Preparate il lime; aggiungete il succo di lime all'ultimo minuto. (Vedi Nota.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

12 Fette Sottili Di Prosciutto Cotto (circa

Avocado Hass Leggermente Schiacciato

Cavolo Viola Da 1 Oncia, Tritato

Succo Di Limone, Facoltativo

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Impostare la griglia per la grigliatura diretta e preriscaldarla a media. Lasciare una sezione della griglia nuda per una zona di sicurezza.

Attrezzatura che userete

Fiocchi Di Verdure

Quando è pronto a cuocere, spennellare e oliare la griglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

Fiocchi Di Verdure

Scolare il pollo e scartare la marinata e disporla sulla griglia calda o in un cestello griglia oliato, se si utilizza, lato della pelle verso il basso. Grigliare il pollo fino a quando non è dorato e cotto attraverso, 12 a 20 minuti per lato. Spostare il pollo come necessario per schivare eventuali fiammate. Usa un termometro per carne a lettura istantanea per testare la cottura, inserendolo nella parte più spessa di una coscia ma non in modo che tocchi un osso. La temperatura interna dovrebbe essere di circa 77°. In alternativa, è possibile effettuare un taglio nella carne di pollo dove la coscia si collega al corpo; non ci dovrebbero essere tracce di rosso all'osso. Durante gli ultimi 10 minuti di cottura, iniziare a spazzolare il pollo su entrambi i lati con la glassa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pezzi Di Petto Di Pollo Disossato E Senza Pelle (ca

1 Grossa Cipolla Dolce, Tagliata Trasversalmente A Fette Spesse 3/4 Di Pollice

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

4 Braciole Di Lombo Di Maiale Con Osso (spesse 1-1/2 Pollici E 8 Once Ciascuna)

Attrezzatura che userete

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

Fiocchi Di Verdure

Per servire, trasferire il pollo, la pelle verso l'alto, su un piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Lasciare riposare per circa 2 minuti, quindi tagliarlo a pezzi con una mannaia.

Attrezzatura che userete

Mannaia

Aggiungere 2 cucchiai di succo di lime in ogni ciotola con il sale, il pepe e lo zucchero per la salsa di immersione e mescolare con una forchetta o le bacchette fino a quando il sale e lo zucchero si dissolvono. Per mangiare, immergere i pezzi di pollo nel succo di lime salato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Striscia Di Scorza Di Limone

Avocado Hass Leggermente Schiacciato

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

Succo Di Limone, Facoltativo

Sale, Per Bordare Il Bicchiere

Attrezzatura che userete

Caramella Gelatinosa A Fette D'arancia, Tagliata A Spicchi Per Il Naso

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Variazione

Pollo Khmer alla griglia con il Metodo Indiretto: Si può anche grigliare il pollo con il metodo indiretto, un processo che, pur non essendo tradizionalmente Khmer, ha il vantaggio di eliminare ogni rischio di fiammate. Impostare la griglia per la grigliatura indiretta, posizionare una vaschetta di gocciolamento al centro e preriscaldare la griglia a media.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Attrezzatura che userete

Fiocchi Di Verdure

Gamberi Saltati, Sgusciati

Posizionare il lato della pelle di pollo marinato al centro della griglia sopra la vaschetta di gocciolamento e lontano dal fuoco. Coprire la griglia e cuocere il pollo fino a doratura e cotto attraverso, 40 minuti a 1 ora. Iniziare a spazzolare il pollo con la glassa durante gli ultimi 15 minuti di cottura e imbastirlo nuovamente ogni 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Salsa Di Sesamo Giapponese Preparata

Attrezzatura che userete

Fiocchi Di Verdure

Gamberi Saltati, Sgusciati

Se stai servendo 4 persone, raddoppia gli ingredienti della salsa di immersione e dividili tra 4 ciotole.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Immersione

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita