Petto di manzo brasato al vino rosso con salsa di rafano e dischi volanti di zia Rifka

Name: Petto di manzo brasato al vino rosso con salsa di rafano e dischi volanti di zia Rifka
Prep time: 6 h 25 min
Cook time: 6 h 25 min
Total time: 6 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Ebraica
Ingredients: 2 kg beef brisket, preferably the 2nd cut (also called the point cut); 1 Barretta di caramello Heath in pezzi salsiccia di maiale senza rivestimento; 60 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo, preferibilmente fatto in casa; 946 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo, preferibilmente fatto in casa; 2 foglie di alloro essiccate, preferibilmente turche; 1 Oreo ripieni doppi 1 busta di spinaci freschi prelavati; 720 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile dry red wine (kosher); 4 grande uova sbattute; 125 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. farina per tutti gli usi; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere erba cipollina fresca tagliata; 120 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile finely grated fresh or drained prepared horseradish; 1 testa grande aglio, separato in chiodi di garofano; 1 Oreo ripieni doppi patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 2 Barretta di caramello Heath in pezzi patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 8 gamberetti e venati Sale kosher e pepe nero appena macinato; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere succo di limone fresco; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice margarina di pareve, fusa; 140 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 cucchiaio di aceto di sherry o succo di limone; 224 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 2 grandi peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati finemente, più 2 cucchiai di salsa adobo; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco, più la crosta (facoltativo); 2 grande cipolle a fette sottili; 66 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere aceto di vino bianco

Il petto di manzo brasato al vino rosso con salsa al rafano e dischi volanti di zia Rifka è un piatto principale senza latticini . Questa ricetta è per 8 persone. Una porzione contiene 911 calorie , 58 g di proteine e 48 g di grassi . Per 5,21 dollari a porzione , questa ricetta copre il 36% del fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali. Sarà un successo al tuo evento di Hanukkah . Questa ricetta è tipica della cucina ebraica. Vai al supermercato e prendi brodo di pollo, rafano, farina di matzo e qualcos'altro per prepararla oggi stesso. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 6 ore e 25 minuti . 4 persone hanno preparato questa ricetta e la rifarebbero. È offerta da Foodnetwork. Considerando tutti i fattori, questa ricetta ha ottenuto un punteggio "cucchiaio" del 73% , il che è ottimo. Il petto di manzo brasato al vino rosso , il manzo brasato al vino rosso e il petto di manzo brasato alla birra con salsa Ding Dang Good sono molto simili a questa ricetta.

Istruzione

Per preparare il petto di manzo: preriscaldare il forno a 325 gradi F.

Attrezzatura che userete

1/2 Tazza Di Rafano Fresco Grattugiato Finemente O Preparato E Scolato

Riempite una piccola pentola con acqua e portatela a ebollizione a fuoco alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Rafano Fresco Grattugiato Finemente O Rafano Preparato Scolato

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Margarina Pareve, Fusa

Aggiungete l'aglio, portate nuovamente a ebollizione e cuocete rapidamente finché non si sarà leggermente ammorbidito, circa 1 minuto. Con una schiumarola, trasferite l'aglio in una ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciatelo quando sarà abbastanza freddo da poterlo maneggiare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Mescolare la farina, il sale e il pepe in un piatto largo e basso o in un vassoio grande.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

Caramelle Di Mais, Pretzel Aggiuntivi E Biscotti Ovali Ripieni Di Crema Al Cioccolato (interi E Sbriciolati)

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Aggiungere il petto e girarlo per ricoprirlo da tutti i lati. Scolare l'eccesso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchero Rosso Grosso

Scaldare l'olio in una casseruola grande coperta o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto, fino a farlo quasi fumare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

2 Lime, Scorza Di 1, Succo Di Entrambi

Aggiungere il petto e cuocere, girandolo spesso, finché non sarà ben dorato, circa 6-8 minuti per lato.

Trasferisci su un piatto o un vassoio e scola tutto il grasso, tranne 2 cucchiai. Aggiungi le cipolle e l'aglio sbucciato. Abbassa la fiamma a media e cuoci, mescolando spesso, fino a doratura, per circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Versate il vino e mescolate per eliminare eventuali residui di colore rosolato sul fondo della casseruola. Aggiungete il concentrato di pomodoro e aggiungete le foglie di alloro e il timo. Alzate la fiamma al massimo e portate a ebollizione. Cuocete rapidamente, mescolando spesso, finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

Grasso Di Maiale

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Versate il brodo e portate nuovamente a ebollizione. Abbassate la fiamma a media e aggiungete il petto di manzo. Coprite bene con un foglio di alluminio, quindi coprite la pentola con il coperchio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati

Grasso Di Maiale

Trasferire nella parte inferiore del forno e cuocere finché una forchetta non esce facilmente se infilzata, per circa 3-4 ore.

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Per preparare la salsa al rafano: mescolate il rafano, l'aceto, la maionese, l'erba cipollina e il succo di limone in una piccola ciotola. Mescolate bene per amalgamare il tutto e condite con sale e pepe. Dovreste ottenere circa 1 tazza. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Rafano

Peperoncini, Per Guarnire

Olive Da Cocktail Ripiene Di Peperoncino

Gamberetti, Con La Coda, Senza Carapace, Sgusciati

2 Grandi Peperoncini Chipotle In Salsa Adobo, Tritati Finemente, Più 2 Cucchiai Di Salsa Adobo

Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

(preferibilmente Bumble Bee Prime Filet Solid Albacore)

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Per preparare i dischi: sbattete insieme il brodo, le uova e la margarina in una piccola ciotola. Aggiungete il sale e la farina di matzo fino a formare un impasto morbido. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento, circa 1 ora. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata a fuoco vivo. Lavorando con un cucchiaio di impasto alla volta, con le mani bagnate formate dei dischi di circa 4 cm di larghezza e 1 cm di spessore. Dovreste ottenere circa 18 dischi. Immergeteli nell'acqua bollente e riducete la fiamma a medio-bassa. Coprite e fate sobbollire finché i dischi non saranno gonfi e cotti, circa 30-35 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaio Di Aceto Di Sherry O Succo Di Limone

¼ Di Tazza Colma Di Farina

Aglio, 4 Schiacciati Gli Altri 2 Tagliati A Fettine Sottili

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Confezione Di Preparato Per Torta Naturale

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

Cipolla Gialla, Tagliata In Ottavi

1 Mazzo Grande Di Violette Selvatiche (compresi I Gambi), Lavate

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Grasso Di Maiale

Trasferisci il petto di manzo dalla casseruola su una superficie da taglio e coprilo con un foglio di alluminio, senza stringerlo troppo.

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati

Lasciate riposare per 15 minuti. Schiumate delicatamente la superficie del liquido nella casseruola con un cucchiaio per rimuovere quanto più grasso possibile.

Togliere e scartare le foglie di alloro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

Aggiungete i dischi al liquido di cottura e cuoceteli sul fornello a fuoco medio, coperti, finché non saranno diventati scuri e avranno assorbito parte del sugo, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Attrezzatura che userete

2 Lattine (da 14 Once) Di Fagioli Cannelloni, Scolati

Affettate sottilmente il petto di manzo in diagonale, controfibrandolo. Disponete le fette su un piatto da portata caldo e versate un po' di crema di rafano.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Rafano

1 Libbra Di Salsiccia D'acero, Sfusa O Rimossa Dal Budello Di Collegamento Grande

Disporre i dischi su un lato e versare il sugo sulla padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

6 Grandi Spicchi D'aglio, Affettati Sottili