Parfait di fegato di pollo con chutney di mele e zafferano

Parfait di fegato di pollo con chutney di mela e zafferano è un glutine ricetta con 100 porzioni. Una porzione di questo piatto contiene circa 1g di proteine, 3g di grasso, e un totale di 46 calorie. Per 19 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 2% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta da BBC Good Food ha 12 fan. Una miscela di burro, sale marino, ciocche di zafferano e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 1 ora e 10 minuti. Con uno spoonacular punteggio di 5%, questo piatto è migliorabile. Se ti piace questa ricetta, dai un'occhiata a queste ricette simili: Parfait trapuntato di anatra e fegato di pollo, Crostata di parfait al fegato di pollo setoso, e Parfait di fegato di pollo con uva sultanina e uvetta.

Istruzione

Immergere i fegati durante la notte nel latte per rimuovere qualsiasi amarezza.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Biscotti Di Farina D'avena E Datteri, Grossolanamente Sbriciolati

Scolare bene in un colino. Per fare la riduzione, scaldare l'olio in una padella e friggere scalogni, erbe e pepe in grani per 3-5 minuti fino a quando gli scalogni stanno iniziando ad ammorbidirsi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ossa Di Pollo Con Un Po' Di Carne Sopra (schiena, Collo, Ali, Ecc.)

Riduzione

Come Bietole, Cavoli, Rapini O Foglie Di Barbabietola, Gambi Tagliati

Trucioli Di Legno Ammollati (mequite, Hickory O Ontano), Facoltativo

Cipolle Gialle, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

1 1/2 Tazze Di Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Aggiungere il Cognac e con attenzione flamb ribaltando la padella verso la fiamma, o utilizzare un fiammifero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cognac

Attrezzatura che userete

1 1/2 Tazze Di Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Una volta che le fiamme si sono placate, far bollire il Cognac per alcuni secondi fino a quando non si riduce a un paio di cucchiai.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cognac

Aggiungere il porto e madeira insieme e far bollire di nuovo per circa 10 minuti, o fino a quando ridotto di due terzi. Lasciare raffreddare leggermente in modo che non sia bollente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Madeira

Porto

Aggiungere i fegatini, le uova, i tuorli e il burro nella riduzione e mescolare delicatamente. Una volta che il burro si è quasi sciolto, aggiungere il sale e un po ' di pepe nero appena macinato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 2 A 3 Cucchiai Di Anelli Di Peperone Banana Tritati O Peperoncini Piccanti Tritati Di Qualsiasi Tipo

Biscotti Allo Zenzero, Divisi

Riduzione

1 Limone Grattugiato E 4 Spicchi Di Scorza Di Limone

Olio Per Friggere, Preferibilmente Di Canola

5 Caramelle Wafer Necco, Divise

Trasferire in un frullatore e blitz per 2 minuti o fino a che liscio, raschiando i lati verso il basso. Filtrare in una brocca; strofinare il composto contro il setaccio con il dorso di un mestolo. Scartare eventuali bit muscolosi lasciati alle spalle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 3/4 Once (75 Grammi) Di Uva Sultanina Dorata

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Mestolo

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Controllare il condimento, quindi versare in otto ramekins da forno da 100 ml.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Piccole Zucchine, Tagliate A Pezzi Da 1/4 Di Pollice

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Riscaldare il forno a 110C / ventilatore 90C / gas . Foderare una padella resistente al calore con quattro strati di canovaccio da cucina e sedersi i ramekins sulla parte superiore.

Attrezzatura che userete

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

1 1/2 Tazze Di Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Versare molto caldo, ma non bollente, acqua nella padella

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Striscia Di Scorza Di Limone

Attrezzatura che userete

1 1/2 Tazze Di Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Verificare se i semifreddi sono pronti inclinando uno di loro al lato il mix parfait dovrebbe solo rigonfiamento leggermente sul bordo del ramekin e oscillare delicatamente nel mezzo quando agitato delicatamente. (Non dimenticare che continuerà a cucinare mentre si raffredda.)

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Rimuovere i ramekins dalla padella, raffreddare poi raffreddare per almeno 4 ore o fino a quando set.

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

1 1/2 Tazze Di Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Sigillare i semifreddi con il burro. Fate sciogliere il burro in una padella ma non fatelo bollire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Limone Grattugiato E 4 Spicchi Di Scorza Di Limone

Attrezzatura che userete

1 1/2 Tazze Di Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Sbattere la noce moscata, il rosmarino e metà delle foglie di timo. Assaggiare il burro per condire, quindi spoon sopra le cime parfait, cospargere con il timo riservato per decorare e tornare al frigorifero per impostare. Conserverà in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

4 Piccole Zucchine, Tagliate A Pezzi Da 1/4 Di Pollice

Stinchi Di Vitello Carnosi, Spessi Da 2 A 3 Pollici

1 Limone Grattugiato E 4 Spicchi Di Scorza Di Limone

1 Plumcake Ai Mirtilli Rossi, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice In Quantità Sufficiente Per Ottenere 2 Tazze (oppure Utilizzare 2 Tazze Di Avanzi Di Danesi O Ciambelle Insieme Ai Mirtilli Rossi Secchi - Vedere Sotto)

Attrezzatura che userete

1 Confezione (3,3 Once) Di Preparato Istantaneo Per Budino Al Cioccolato Bianco

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere lo scalogno, lo zenzero e un buon pizzico di sale marino, quindi friggere per 3 minuti. Sbriciolare lo zafferano, cospargere lo zucchero e continuare la cottura per qualche minuto fino a quando lo zucchero si scioglie e inizia a caramellare, mescolando tutto il tempo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pecorino Romano Appena Grattugiato, Oppure A Piacere

Come Bietole, Cavoli, Rapini O Foglie Di Barbabietola, Gambi Tagliati

Zafferano

Bacca Di Vaniglia, Divisa A Metà Nel Senso Della Lunghezza E Raschiata Per Raccogliere I Semi Di Vaniglia

Striscia Di Scorza Di Limone

Cipolle Gialle, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 1/2 Tazze Di Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Suggerimento in aceto e mele, poi cuocere per 5 minuti fino a quando le mele sono appena ammorbidito e rivestito in una salsa sciropposa. Raffreddare e servire. Può essere spooned in un contenitore ermetico e conservato in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/4 Di Libbra Di Patate Cerose, Tagliate A Cubetti Da 1/4 Di Pollice

1 Libbra Di Pane Di Segale Chiaro Raffermo, A Cubetti

Suggerimento Di Presentazione: Servire Sulla Pasta

Attrezzatura

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

1 1/2 Tazze Di Cipolla Tritata (2 Cipolle)

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Mestolo

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

1 Confezione (3,3 Once) Di Preparato Istantaneo Per Budino Al Cioccolato Bianco

Ingrediente

Serving:

300confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO

fegatini di pollo freschi 2001 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

biscotti di farina d'avena e datteri, grossolanamente sbriciolati 3

uova più 2 tuorli d'uovo 75confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO

burro, tagliato a cubetti grandi 2Barretta di caramello Heath in pezzi

Pecorino Romano appena grattugiato, oppure a piacere 32 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

1 bottiglia (750 ml) di Cotes du Rhone o altro vino rosso secco 2

scalogni, tagliati a fette sottili 1

foglia di alloro, strappata 3rametto

2 tazze di spicchi d'aglio 1rametto

rosmarino, tritato grossolanamente 11 cucchiaio di origano essiccato

pepe bianco in grani, schiacciato grossolanamente 52 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

Cognac 1501 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

porta ruby 1501 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

Madeira 200confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO

burro non salato 1pizzico

pizzico di noce moscata grattugiata 1rametto

rosmarino, foglie tritate 3grandi rametti

timo, lascia solo 2

scalogni tritati finemente 1

zenzero fresco a grandezza naturale, sbucciato e tritato finemente 1grande pizzico

fili di zafferano 100confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO

zucchero semolato 52 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

aceto balsamico bianco o aceto di sidro 2

mangiare mele, sbucciate, carotate e tritate

Vino consigliato: Crema Di Sherry, Moscato D'asti, Porto

Cream Sherry, Moscato d'Asti e Port sono le mie scelte top per Parfait. Una regola di abbinamento vino comune è quello di assicurarsi che il vino è più dolce del cibo. Dessert delicati si abbinano bene con Moscato d'Asti, dessert nocciola con crema di sherry, e dolci al caramello o al cioccolato si abbinano bene con porto. Un vino che si potrebbe provare è NV Johnson Estate Crema Sherry. Ha 5 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 19 dollari.