Papa Rellena con Salsa Ranchera (Patate ripiene con salsa creola piccante)

Guarda come fare questa ricetta.

Per le patate: Inizia mettendo le patate in una pentola capiente. Coprire con 8 tazze di acqua fredda e aggiungere il sale; l'acqua dovrebbe avere un sapore un po ' salato. Portare a ebollizione a fuoco vivo, ridurre a sobbollire e cuocere fino a quando non si sentono teneri quando si infilano con una forchetta o un coltello.

Scolare e poi schiacciare, aggiungendo il latte e il burro.

Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare per almeno un'ora.

Per il ripieno: Nel frattempo, aggiungere l'olio d'oliva in una padella profonda a fuoco alto.

Aggiungere le cipolle, l'aglio, il cumino, l'origano, la paprica, il sale, il pepe e l'alloro. Abbassare il fuoco a medio-alto e cuocere per 5-10 minuti.

Aggiungere la pasta di manzo e pomodoro, coprire e abbassare il fuoco a medio. Cuocere per circa 25 minuti.

Rimuovere il coperchio e mescolare; la consistenza dovrebbe apparire come peperoncino denso.

Trasferire in una padella e distribuire il composto in modo che si raffreddi rapidamente.

Per assemblare: Inizia porzionando la miscela di patate raffreddata, circa 8 once o abbastanza per sembrare un'arancia quando rotolata in una palla. Quindi, prendi una palla e appiattisci con i palmi delle mani mantenendo allo stesso tempo una forma a coppa in una mano. Quindi, con uno scooper gelato, riempire la patata con il ripieno di carne. Chiudere e sigillare con entrambe le mani. Ripetere con tutte le palline di patate. Impostare 3 padelle poco profonde, una con il lavaggio delle uova e le altre con il panko. Prendi una palla di patate e mettila nell'uovo, poi nel panko fine, di nuovo nell'uovo e poi nel panko grosso. Dopo averli impanati, mettili in frigorifero per rassodare, circa 30 minuti. Riempire una pentola profonda circa a metà strada con olio e calore a circa 350 gradi F. Con attenzione cadere le palline di patate in olio e friggere in lotti fino a doratura, circa 5 minuti.

Scolare su carta assorbente e servire con Salsa Ranchera.

Iniziare riscaldando una padella con 5 cucchiai di olio d'oliva e aggiungendo i peperoncini e gli spicchi d'aglio interi per tostare per qualche minuto. Quindi aggiungere le cipolle, peperoni, origano, cumino, sale, pepe e alloro. Quindi aggiungere i pomodori freschi, passata di pomodoro e brodo, e ridurre di un terzo a fuoco lento; questo richiede circa 15 minuti.

Lasciare raffreddare per 20 minuti. Quindi mettere in un frullatore e purea.

Scaldare i restanti 5 cucchiai di olio d'oliva in un'altra padella. Filtrare la salsa attraverso un colino a maglia fine e aggiungere alla padella. Friggere la salsa nella padella calda e ridurre fino a spessore, da 15 a 20 minuti. Regolare il condimento se necessario.