Panino vegetariano con Arancia-Chipotle Mayo

Unire i primi 7 ingredienti nella ciotola di un robot da cucina dotato di una lama di metallo.Purea fino a quasi liscio e poi irrorare in olio d'oliva fino a quando molto liscia. Refrigerare coperto fino al momento di use.In una piccola tazza o ciotola, sbattere insieme tutti gli ingredienti fino a quando ben combinati. Conservare in frigorifero coperto fino al momento dell'uso.Preriscaldare il forno a 400 gradi.Foderare una teglia con Silpat o carta pergamena e avere un'altra teglia e Silpat o pezzo di carta pergamena pronti.Aprire entrambi i fogli di pasta sfoglia e tagliarli longitudinalmente lungo le linee di piegatura in tre strisce e poi trasversalmente in tre pezzi uguali. (Ogni foglio dovrebbe fare sei circa 3 x 5 " rettangoli.) Disporre i 12 rettangoli di pasta su una teglia, senza toccare.Pungere le cime di ciascuno con una forchetta.Coprire con il Silpat rimanente o un pezzo di carta pergamena e coprire con la seconda teglia. (Questo impedirà la pasta sfoglia da " sbuffando.”)

Mettere sul rack nel terzo inferiore del forno e cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura.

Togliere a un rack e lasciare raffreddare quasi a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate e arrostite gli asparagi.

Versare l'olio d'oliva in una teglia.

Aggiungere gli asparagi, gettare leggermente a cappotto, e cospargere di sale a piacere.

Mettere su una griglia sopra la pasta sfoglia e arrostire per 10-15 minuti, mescolando una volta, finché sono teneri, ma iniziando ad appassire e sviluppare una leggera caramellizzazione.

Togliere la padella dal forno e lasciare raffreddare leggermente.

Stendere un bel strato di Hummus di piselli verdi vegani su metà delle fette di “pane " di pasta sfoglia.Top ciascuno con 1/6 degli asparagi.Capovolgere le restanti fette di pasta sfoglia e stenderle con uno strato sottile di Maionese Vegan Orange-Chipotle. Poi metterli, lato mayo verso il basso, sulla parte superiore di ogni panino.