Mousse di riccio di mare con Vinaigrette allo Zenzero

Questa ricetta serve 6. Per 32 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 2% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione di questo piatto contiene circa 1g di proteine, 13 g di grasso, e un totale di 120 calorie. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Vai al negozio e prendi la caienna, guarnisci: erba cipollina e cetriolo, gelatina e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 5 ore. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine e primordiale dieta. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 12%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Ricette simili includono Sean Urchin Ceviche, Tagliatelle al Dragoncello con Burro di Sean Urchin, e Flying Sean Ricciola Pasta con Uova di Pesce ed Erba Cipollina da ' The Catch.

Istruzione

Cospargere la gelatina sul brodo in una piccola casseruola e lasciare riposare 1 minuto per ammorbidire, quindi cuocere a fuoco moderato, mescolando, fino a quando sciolto, da 1 a 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelatina

Brodo

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Forza uni attraverso un setaccio a maglia fine in una ciotola, raschiando fondo del setaccio di tanto in tanto.

Attrezzatura che userete

Setaccio

Ciotola

Sbattere il tuorlo, il sale, il succo di limone e la caienna, quindi aggiungere la miscela di brodo, sbattendo. Tornare alla casseruola e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando continuamente, fino a quando non registra 170 ° F sul termometro, 2 o 3 minuti. (Non lasciate cuocere a fuoco lento o uovo sarà cagliare.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Limone

Pepe Di Cayenna Macinato

Brodo

Sale

Tuorlo

Uovo

Attrezzatura che userete

Sbattere

Termometro Da Cucina

Padella Per Salsa

Trasferire la miscela in una ciotola in una ciotola più grande di ghiaccio e acqua fredda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Ghiaccio

Attrezzatura che userete

Ciotola

Lasciate riposare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto è freddo e la consistenza degli albumi crudi, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Albumi

Battere la crema con un miscelatore elettrico fino a quando non tiene solo picchi morbidi, quindi piegare la crema in miscela uni delicatamente ma accuratamente. Freddo, coperto, fino al set, circa 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Attrezzatura che userete

Miscelatore A Mano

Premere con forza sullo zenzero in un piccolo setaccio a maglie fini su una piccola ciotola per estrarre 1 cucchiaino di succo( scartare i solidi), quindi frullare con succo di limone e sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Limone

Estrarre

Zenzero

Succo

Sale

Attrezzatura che userete

Setaccio

Sbattere

Ciotola

Aggiungere l'olio in un flusso lento, sbattendo fino a quando emulsionato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Sbattere

Spoon 1/4 tazza mousse su ciascuno dei 6 piatti, poi irrorare con un po ' di vinaigrette.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Gamberi Cotti, Tagliati A Metà Nel Senso Della Lunghezza

* La mousse può essere raffreddata fino a 1 giorno.* La vinaigrette allo zenzero può essere fatta 6 ore prima e raffreddata, coperta. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Gamberi Cotti, Tagliati A Metà Nel Senso Della Lunghezza

Zenzero