Mousse di Fegato di Pollo al Tartufo: Spuma di Fegati con Tartufo

Mousse di Fegato di Pollo al Tartufo: Spuma di Fegati con Tartufo richiede circa 9 ore e 20 minuti dall'inizio alla fine. Una porzione contiene 375 calorie, 25g di proteine, e 23g di grasso. Questa ricetta serve 10. Per $1.57 per porzione, questa ricetta coperture 38% del fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali. Vai al negozio e raccogli tartufo, sedano, carote e alcune altre cose per farlo oggi. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. È portato a voi da Foodnetwork. Nel complesso, questa ricetta guadagna un buon punteggio spoonacular di 75%. Provare Paté di fegato - La mousse di fegato di pollo più setosa e cremosa di sempre, Pasta Con Pepe E Caciottan Al Tartufo, e Spuma di Mortadella con Salsa di Ciliegie: Spuma di Maiale con Salsa di Ciliegie per ricette simili.

Istruzione

Tagliare i fegati di tutto il tessuto connettivo e tagliare eventuali aree verdi. In una ciotola di vetro o acciaio inossidabile, unire le foglie di alloro, l'aglio, il brandy e il Marsala. Toss con i fegati. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

1/2 Tazza Di Panna Fresca, Più 1/3 Di Tazza Di Panna Fresca, Fredda

2 Pizzichi Di Chiodi Di Garofano Macinati

Aglio Goya®

Attrezzatura che userete

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Scolare i fegati, riservando la marinata. Asciugali con asciugamani di carta. In una grande padella pesante, scaldare i 4 cucchiai di burro a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Funghi Shiitake, Tagliati In Quarti

Colorante Alimentare E Zuccheri Colorati, Facoltativi

Attrezzatura che userete

Brodo Di Pollo In Polvere Goya®

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Aggiungere i fegati, le foglie di alloro riservate e l'aglio e gettare 20 secondi o fino a quando i fegati perdono il loro colore rosso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

Aglio Goya®

Versare la marinata e far bollire per circa 2 minuti. I fegati dovrebbero essere fermi ma ancora rosa all'interno. Raccoglierli dalla padella con un mestolo forato e mettere da parte. Continuare a bollire il liquido fino a quando tutto è evaporato e il burro sputters.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Funghi Shiitake, Tagliati In Quarti

Colorante Alimentare E Zuccheri Colorati, Facoltativi

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Aggiungere i 2 cucchiai di brodo nella padella e raschiare il contenuto sui fegati. Raffreddare a temperatura ambiente. Purea i fegati in un robot da cucina fino a che liscio. Condire in modo aggressivo con sale e pepe macinato fresco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 2 A 3 Cucchiai Di Anelli Di Peperone Banana Tritati O Peperoncini Piccanti Tritati Di Qualsiasi Tipo

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

1/2 Tazza Di Vino Marsala Dolce

Attrezzatura che userete

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Avere una grande ciotola di ghiaccio a portata di mano. In una ciotola media, montare i 10 cucchiai di burro con un battitore portatile a velocità media fino a diventare morbidi. Battere gradualmente nella purea di fegato, quindi impostare la ciotola sul ghiaccio e continuare a battere a velocità media da 8 a 10 minuti, o fino a quando la miscela non si è schiarita di colore ed è molto soffice. Coprire e conservare in frigorifero da 1 a 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Colorante Alimentare E Zuccheri Colorati, Facoltativi

Fegato

Spruzzata Di Vermut

Attrezzatura che userete

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Per servire, portare la mousse vicino alla temperatura ambiente. Spoon in singoli ramekins 3 pollici o crocks, o tumulo in una terrina 3-cup.

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Cospargere generosamente con il tartufo rasato. Accompagnare con pezzi di pane croccante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cucchiaio. Olio D'oliva Greco Importato

In una grande casseruola dal fondo pesante, scaldare l'olio a fuoco vivo fino a fumare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Magro-

Attrezzatura che userete

Orzo Perlato Bianco

Aggiungere tutte le parti di pollo e rosolare tutto, mescolando per evitare di bruciare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortilla Chips Al Gusto Di Lime

Rimuovere il pollo e riservare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Aggiungere le carote, cipolle e sedano alla pentola e cuocere fino a quando morbido e rosolato. Riportare il pollo nella pentola e aggiungere 3 litri d'acqua, il concentrato di pomodoro, i grani di pepe e il prezzemolo. Mescolare con un cucchiaio di legno per rimuovere i pezzi di pollo e verdure rosolati dal fondo della padella. Portare quasi a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a ridurre della metà, circa 2 ore, scremando occasionalmente il grasso in eccesso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

Mazzetto Di Erbe Aromatiche Fresche Come Coriandolo, Maggiorana O Origano E Timo

Tortillas Di Mais Giallo (6 Pollici), Riscaldate

Grasso Di Maiale

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

1-1/2 Cucchiaini Di Aglio Tritato GOYA® O 3 Spicchi D'aglio Fresco, Tritati Finemente

1 Tazza Di Orzo Perlato Bianco

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Noci, Macinate Grossolanamente

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Piselli Surgelati GOYA®, Scongelati

Togliere dal fuoco, filtrare e premere sui solidi con il fondo di un mestolo per estrarre tutti i liquidi. Mescolare il brodo per facilitare il raffreddamento e mettere da parte. Refrigerare le scorte in piccoli contenitori per un massimo di una settimana o congelare per un massimo di un mese.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caffè Caldo E Forte

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

Mestolo

Attrezzatura

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Brodo Di Pollo In Polvere Goya®

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Orzo Perlato Bianco

1 Tazza Di Noci, Macinate Grossolanamente

Piselli Surgelati GOYA®, Scongelati

Mestolo

Ingrediente

Serving:

grasso di maiale 1cp. parmigiano grattugiato

pepe nero in grani 1cp. parmigiano grattugiato

2 pizzichi di chiodi di garofano macinati 3

carote tritate grossolanamente 4(mequite, noce americano o ontano)

sedano tritato grossolanamente 227peperoncino habanero

fegatini di pollo 2kg

ali di pollo, schiene e ossa 10un po' di zucchine tritate

Pane croccante di buona qualità 227peperoncino habanero

fegati di anatra 12 3/4 tazze di mandorle intere, con la buccia e tostate

aglio, leggermente schiacciato 1771 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

marsala secco 2Crosta: briciole di cracker Graham

olio extra vergine di oliva 2

cipolle tritate grossolanamente 1mazzo

gambi di prezzemolo 10un po' di zucchine tritate

Sale e pepe 2Crosta: briciole di cracker Graham

Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire 1piccolo

tartufo bianco o nero fresco, rasato a fettine sottilissime con un'affettatrice per tartufi 4Crosta: briciole di cracker Graham

burro non salato

Vino consigliato: Crema Di Sherry, Porto, Moscato D'asti

La mousse può essere abbinata a Crema di Sherry, Porto e Moscato d'Asti. Una regola comune di abbinamento dei vini è assicurarsi che il vino sia più dolce del cibo. I dolci delicati si abbinano bene al Moscato d'Asti, i dessert alla nocciola con crema di sherry e i dolci al caramello o al cioccolato si abbinano bene al porto. Il NV Johnson Estate Cream Sherry con un 5 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 19 dollari a bottiglia.

NV Johnson Estate Crema Sherry

Molto aromatico con note di nocciola, vaniglia e un tocco di rovere seguito da uvetta dolce e un tocco di lievito. Pulito finitura duratura. Buono ora, ma premierà quelli permettono di invecchiare"". Una bevanda pre-prandiale preferita. Consideralo con le noci prima di cena come aperitivo, o dopo cena con dessert, in particolare cioccolatini e dessert a base di frutta. Ottimo anche nei pomeriggi freddi, servito con biscotti da immergere in ""italian-style"". "