Mini cani di mais birra e salsiccia

Riscaldare il forno a 121° e disporre un rack nel mezzo. Impostare una griglia su una teglia da forno; mettere da parte.

Versare l'olio in un forno olandese o in una pentola grande a fondo pesante.

Riscaldare a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 350 ° F su un termometro per friggere/caramelle.Nel frattempo, inserire 2 stuzzicadenti nel lato tagliato di ogni pezzo di salsiccia, lasciando circa 1 1/4 pollici degli stuzzicadenti esposti su un lato; mettere da parte.Quando l'olio è quasi pronto (circa 149°), sbattere la farina di mais, la farina, il lievito e il sale insieme in una ciotola media.

Sbattere la birra, le uova, il miele e lo zucchero insieme in una grande ciotola fino a quando combinato e lo zucchero si è sciolto.

Aggiungere la miscela di farina di mais alla miscela di birra e mescolare con una spatola di gomma fino a quando non si combinano.

Versare un po ' della pastella in un breve, stretto contenitore o bicchiere, lasciando 1 pollice di spazio nella parte superiore.Quando l'olio è pronto, immergere uniformemente un pezzo di salsiccia nel bicchiere di pastella tenendo gli stuzzicadenti e ruotando la salsiccia secondo necessità fino a quando non è completamente coperto di pastella. Metterlo immediatamente nell'olio caldo. Ripeti con altri 4 pezzi di salsiccia. Friggere, girando di tanto in tanto, fino a doratura chiara su tutto, circa 2 minuti. Usando le pinze, trasferire i cani salsiccia alla griglia sulla teglia e metterli nel forno.Ripetere con i pezzi di salsiccia rimanenti, lavorando con 4 o 5 alla volta, riempiendo il bicchiere con la pastella secondo necessità e lasciando che l'olio ritorni a 177° tra i lotti. (Quando si raggiungono gli ultimi pezzi di salsiccia, potrebbe essere necessario inclinare il vetro lateralmente mentre si ruotano le salsicce per rivestirle uniformemente con la pastella.)

Servire immediatamente con senape per immersione.