Marchesa di cioccolato

Cioccolato Marquise è un glutine contorno. Questa ricetta serve 8 e costa 96 centesimi per porzione. Una porzione contiene 440 calorie, 5g di proteine, e 35g di grasso. Questa ricetta di Serious Eats ha 1 fan. Vai al negozio e raccogli uova, pennini di cacao tostati, burro e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 1 ora e 30 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 16%. Questo punteggio non è così sorprendente. Provare Marchesa di cioccolato, Ultimo Cioccolato Marquise, e Cioccolato bianco & fragola marquise per ricette simili.

Istruzione

Mettere il cioccolato e il burro in una ciotola di acciaio inossidabile medio in una padella larga di acqua appena bollente. Mescolare frequentemente fino a quando il cioccolato è quasi sciolto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

6 Once Di Cioccolato Fondente, Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice (consigliato: Ghirardelli)

3 Piccole Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Ciliegie Candite Aggiuntive

Togliere la ciotola dal fuoco e mescolare fino a quando completamente sciolto e liscio. Accantonare.

Attrezzatura che userete

Ciliegie Candite Aggiuntive

Per il metodo riscaldato (sicuro per le uova): In un'altra ciotola di acciaio inossidabile medio, sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a quando ben amalgamato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Con Mandorle (1,45 Once Ciascuna), Tritate

Ciliegie Candite Aggiuntive

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Attrezzatura che userete

1/4 Di Tazza Di Shaohsing, O Vino Di Riso Cinese

Ciliegie Candite Aggiuntive

Sbatti nell'acqua. Impostare la ciotola nella padella di acqua appena bollente e mescolare con una spatola in silicone resistente al calore, spazzando continuamente il fondo e i lati della ciotola, per evitare che le uova si rimescolino. Continuare fino a quando le uova registrano 160 ° F su un termometro a lettura istantanea. (Dovrai rimuovere la ciotola dalla padella per prendere la temperatura a meno che tu non sia abbastanza agile da mescolare e tenere e leggere il termometro allo stesso tempo!) Per sicurezza, sciacquare lo stelo del termometro nell'acqua calda della padella tra le letture.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Ciliegie Candite Aggiuntive

Attrezzatura che userete

Spatola Di Cottura

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

1/4 Di Tazza Di Shaohsing, O Vino Di Riso Cinese

Ciliegie Candite Aggiuntive

Rimuovere la ciotola dalla padella e sbattere le uova con un miscelatore elettrico ad alta velocità per 3 o 4 minuti, o fino a quando non hanno una consistenza come la panna montata dolcemente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scorza D'arancia Grattugiata Aggiuntiva, Facoltativa

Ciliegie Candite Aggiuntive

Attrezzatura che userete

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Ciliegie Candite Aggiuntive

Per il metodo dell'uovo fresco: montare le uova, lo zucchero e il sale-senza acqua o fase di riscaldamento-ad alta velocità per 4-5 minuti, fino a quando le uova hanno una consistenza come la panna montata dolcemente. Piegare un quarto delle uova nel cioccolato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scorza D'arancia Grattugiata Aggiuntiva, Facoltativa

6 Once Di Cioccolato Fondente, Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice (consigliato: Ghirardelli)

Con Mandorle (1,45 Once Ciascuna), Tritate

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Ciliegie Candite Aggiuntive

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Piegare a metà delle uova rimanenti fino a quasi amalgamare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ciliegie Candite Aggiuntive

Aggiungere il resto delle uova e piegare solo fino a quando uniformemente incorporato. Immediatamente, prima che la mousse possa iniziare a irrigidirsi e fissarla, dividerla tra i ramekin o usarla per riempire una torta o un altro dessert. Raffreddare per almeno 1 ora, o fino a quando set.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ciliegie Candite Aggiuntive

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Servire con panna montata o crema di fave di cacao, se lo si desidera.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scorza D'arancia Grattugiata Aggiuntiva, Facoltativa

Carta Di Riso

Da 10 A 20 Gocce Di Colorante Alimentare Rosso

Note di cioccolato: Per utilizzare una percentuale di cioccolato più alta, regolare la ricetta come follows.To utilizzare 64% al 66% di cioccolato: Utilizzare 6 1/2 once (185 grammi) di cioccolato. Aumentare lo zucchero a 1/4 di tazza più 1 cucchiaio (60 grammi) e il burro a 9 cucchiai (130 grammi). Per utilizzare il 70% al 72% di cioccolato: utilizzare 7 once (200 grammi) di cioccolato. Aumentare lo zucchero a 1/3 di tazza più 1 cucchiaio (80 grammi) e il burro a 9 cucchiai (130 grammi).

Ingredienti di cui avrai bisogno

6 Once Di Cioccolato Fondente, Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice (consigliato: Ghirardelli)

3 Piccole Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Con Mandorle (1,45 Once Ciascuna), Tritate

Per fare la crema di fave di cacao: portare a ebollizione la crema e i pennini in una piccola casseruola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carta Di Riso

Da 10 A 20 Gocce Di Colorante Alimentare Rosso

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 20 minuti.

Filtrare la crema in una ciotola, premendo sui solidi per estrarre tutto il liquido. Scartare i pennini. Raffreddare la crema per almeno 6 ore; deve essere completamente fredda per poter frustare correttamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caffè Caldo E Forte