Maiale e funghi selvatici Daube

La ricetta Maiale e funghi selvatici Daube può essere fatto in circa 6 ore. Per $7.71 per porzione, questa ricetta copertine 54% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta rende 4 porzioni con 778 calorie, 54 g di proteine, e 48g di grasso ogni. È portato a voi da Cibo e Vino. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Funziona bene come piatto principale. Una miscela di cipolla, olio d'oliva, olio d'oliva e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Per consumare l'olio d'oliva si potrebbe seguire questo corso principale con il Parfait di banana saltata, granolan e yogurt come dessert. È una buona opzione se stai seguendo un senza latticini dieta. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 87%, che è tremendo. Se ti piace questa ricetta, dai un'occhiata a queste ricette simili: Daube di maiale, Cotolette di Maiale con Marsala di Funghi selvatici, e Arrosto di maiale ripieno di funghi selvatici.

Istruzione

Metti il maiale in una grande ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Vegetale, 1 Cucchiaino Per Involucro

Attrezzatura che userete

1/4 Di Tazza Di Biscotti Allo Zenzero (circa 5 Biscotti)

Aggiungere il vino, cipolla, carota, bouquet garni, fascio di spezie e olio d'oliva. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

3 Tazze Di Trucioli Di Legno Di Quercia O Di Pecan, O 6 Pezzi Grandi, Immersi In Acqua Fredda Per Almeno 1 Ora E Fino A 4 Ore

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Il giorno dopo, versare il maiale in un colino posto sopra una ciotola. Scartare la cipolla e la carota. Spremere il fascio di spezie sulla carne, quindi scartare il fascio. Riserva la carne di maiale, il bouquet garni e la marinata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

3 Cucchiai Di Semi Di Sesamo Tostati, Per Guarnire

Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

3 Tazze Di Trucioli Di Legno Di Quercia O Di Pecan, O 6 Pezzi Grandi, Immersi In Acqua Fredda Per Almeno 1 Ora E Fino A 4 Ore

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Olio Vegetale, 1 Cucchiaino Per Involucro

Attrezzatura che userete

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

1/4 Di Tazza Di Biscotti Allo Zenzero (circa 5 Biscotti)

In una ciotola, immergere i porcini in 1 tazza di acqua calda fino a quando ammorbidito, circa 20 minuti. In una grande padella, scaldare 2 cucchiai di olio. Condire il maiale con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

Rafano Fresco Grattugiato Finemente O Rafano Preparato Scolato

Olio Vegetale, 1 Cucchiaino Per Involucro

Cipolle Gialle, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

1/4 Di Tazza Di Biscotti Allo Zenzero (circa 5 Biscotti)

Aggiungere la metà del maiale nella padella e cuocere a fuoco moderatamente alto fino a quando ben rosolato tutto; trasferire in un piatto. Ripetere con il maiale rimanente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Vegetale, 1 Cucchiaino Per Involucro

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Riportare tutto il maiale nella padella e cospargere con la farina. Mescolare a fuoco moderato fino a quando la farina si è sciolta, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prugne Cotte O Altra Frutta

Olio Vegetale, 1 Cucchiaino Per Involucro

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Aggiungere il brandy e accenderlo con cura con un lungo fiammifero; agitare la padella fino a quando le fiamme si spengono. Riportare il maiale al piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Pizzichi Di Chiodi Di Garofano Macinati

Zucchero Rosso Grosso

Olio Vegetale, 1 Cucchiaino Per Involucro

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella insieme alla cipolla e alla carota. Aggiustare di sale e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono leggermente dorate, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

3 Tazze Di Trucioli Di Legno Di Quercia O Di Pecan, O 6 Pezzi Grandi, Immersi In Acqua Fredda Per Almeno 1 Ora E Fino A 4 Ore

5 Caramelle Wafer Necco, Divise

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Sollevare i porcini dal liquido di ammollo e tritarli grossolanamente; riservare il liquido di ammollo.

Aggiungere i porcini nella padella e cuocere per 3 minuti, mescolando.

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Preriscaldare il forno a 25

Attrezzatura che userete

1/2 Tazza Di Rafano Fresco Grattugiato Finemente O Preparato E Scolato

Foderare il fondo di una casseruola in ghisa smaltata 4 1/2-quart con la pelle di maiale, lato grasso verso il basso. Spoon 1/3 del maiale sulla pelle seguito da 1/3 della miscela vegetale e 1/3 degli spicchi d'aglio. Condire con sale e pepe e cospargere con alcune delle bacche di ginepro. Ripeti questa stratificazione altre 2 volte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bacche Di Ginepro

1 Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

(strappato A Pezzi, Se Desiderato)

1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)

Olio Vegetale, 1 Cucchiaino Per Involucro

Riportare la padella a fuoco moderatamente alto.

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Versare nel porcini riservato ammollo liquido, fermandosi prima di raggiungere la graniglia sul fondo.

Aggiungere la marinata di maiale riservata e portare a fuoco lento, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo della padella. Far bollire fino a ridurre a 2 tazze.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Cucchiai Di Semi Di Sesamo Tostati, Per Guarnire

Olio Vegetale, 1 Cucchiaino Per Involucro

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Versare questo liquido sopra il daube.

Infilare il bouquet riservato garni nel daube.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Aggiungere abbastanza acqua alla casseruola per coprire solo la carne e portare a ebollizione a fuoco moderatamente alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Rafano Fresco Grattugiato Finemente O Rafano Preparato Scolato

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Posizionare un giro di carta pergamena direttamente sulla superficie della carne e coprire con il coperchio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

4 Fette Di Pecorino, Spesse 1/4 Di Pollice

Trasferire la casseruola al forno e cuocere fino a quando la carne è tenera, circa 2 1/2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1/2 Tazza Di Rafano Fresco Grattugiato Finemente O Preparato E Scolato

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Scartare la carta pergamena, il bouquet garni e qualsiasi pezzetto di bacche di ginepro. Refrigerare il daube durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Bacche Di Ginepro

Attrezzatura che userete

4 Fette Di Pecorino, Spesse 1/4 Di Pollice

Preriscaldare il forno a 25

Attrezzatura che userete

1/2 Tazza Di Rafano Fresco Grattugiato Finemente O Preparato E Scolato

In una grande padella, scaldare 2 cucchiai di olio fino a scintillare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolle Gialle, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Aggiungere i funghi ostrica e cremini e condire con sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi sono ammorbiditi, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

1 Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

2 O 3 Cucchiaini Di Sale Marino

Rimuovere il coperchio. Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido è evaporato e i funghi iniziano a rosolare, circa 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva e l'aglio e cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 3 minuti. Mescolare il prezzemolo tritato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

1 Libbra Di Mafaldi Freschi, Se Possibile

Anelli Di Peperone Banana Tritati O Peperoncini Piccanti Tritati Di Qualsiasi Tipo

Raschiare il grasso dalla superficie del daube e scartarlo.

Mescolare i funghi nel daube e portare a fuoco vivo, mescolando frequentemente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

Cuocere il daube per circa 1 1/2 ore, scoperto, fino a quando il liquido si è leggermente ridotto e la carne è molto tenera. Mescolare l'aceto, condire con sale e pepe e servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

1/4 Di Libbra Di Patate Cerose, Tagliate A Cubetti Da 1/4 Di Pollice