Maiale alla griglia alla Romesco

Nel frattempo, strofinare leggermente la carne di maiale con un po ' di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

Griglia olio rack, poi griglia di maiale, coperto, girando di tanto in tanto, fino a quando un termometro di lettura istantanea inserito diagonalmente nel centro registra 66°, 20 a 25 minuti totali.

Trasferire la carne di maiale su un tagliere

e lasciare riposare 10 minuti (la temperatura salirà da 5 a 10 gradi).

Mentre il maiale sta in piedi, metti verdure e peperoni su un piatto.

Cuocere le mandorle e l'aglio in olio in una piccola padella pesante a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a doratura, circa 2 minuti.

Trasferire con una schiumarola per asciugamani di carta per drenare.

Aggiungere paprika, cayenne, e 1/2 cucchiaino di sale ad olio in padella e cuocere, mescolando, 30 secondi.

Versare l'aceto e far bollire, roteando di tanto in tanto, 1 minuto.

Condire con condimento caldo su verdure e peperoni e toss. Top con fette

carne di maiale e cospargere con mandorle tostate e aglio.

Nota dei cuochi

Dati nutrizionali

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