Lonza di maiale glassata con coriandolo e aglio

Name: Lonza di maiale glassata con coriandolo e aglio
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile nettare di albicocca; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile conserve di albicocche; 1 1 cucchiaio di origano essiccato zucchero di canna scuro ben confezionato; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani polvere delicata del Cile, preferibilmente Chimayo, Ancho, o portello; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi senape secca; 3 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani coriandolo tritato finemente o prezzemolo a foglia piatta; 10 gamberetti e venati Fleur de sel; 1 spicchio daglio, sbucciato, dimezzato, germe rimosso, e grattugiato su una grattugia Microplane; 10 spicchi daglio, sbucciati, dimezzati, germe rimosso, e grattugiato su una grattugia Microplane; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi Da 4 a 6 panini per hamburger, divisi, facoltativo; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile tostato e pistacchi; 0 Barretta di caramello Heath in pezzi cumino macinato; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi pepe nero fresco macinato grossolanamente; 10 gamberetti e venati Pepe nero fresco macinato finemente; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani succo di limone appena spremuto; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi limone pepe; 0 Barretta di caramello Heath in pezzi Condimento della vecchia baia; 3 kg lonza di maiale; 1 Oreo ripieni doppi fiocchi di pepe rosso caldo schiacciati; 1 1 cucchiaio di origano essiccato paprika dolce; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani A proposito di colza o olio vegetale; 1 1 cucchiaio di origano essiccato acqua bollente; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 striscia di scorza di limone

Il lombo di maiale glassato con coriandolo e aglio è un senza glutine e senza latticini piatto principale. Una porzione di questo piatto contiene circa 67g di proteine, 15g di grasso, e un totale di 500 calorie. Questa ricetta serve 10. Per $3.73 per porzione, questa ricetta copertine 34% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. 1 persona era contento di aver provato questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Se hai olio vegetale, sale all'aglio, cumino macinato e alcuni altri ingredienti a portata di mano, puoi farlo. Per utilizzare il cumino di terra si potrebbe seguire questo corso principale con il Mousse al cioccolato marocchino come dessert. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 76%. Questo punteggio è buono. Ricette simili sono Arancia, cumino e coriandolo Lombo di maiale alla griglia, Lonza di maiale glassata all'arancia, e Lonza di maiale glassata alla mela.

Istruzione

Mettere i fiocchi di pepe in una piccola ciotola e versare l'acqua bollente su di loro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Lasciate riposare per 1 o 2 minuti per reidratare i fiocchi.

Unire tutti gli ingredienti della salamoia in un frullatore o in una grande ciotola usando un frullatore ad immersione/stick. Mescolare i fiocchi di pepe e l'acqua di ammollo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Salamoia

Acqua

Attrezzatura che userete

Frullatore

Ciotola

Posizionare il lombo in un sacchetto di plastica richiudibile extra-large, versare la salamoia sopra la parte superiore, spremere l'aria in eccesso dal sacchetto e chiudere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salamoia

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc

Arrotolare la borsa per rivestire uniformemente la carne. Conservare in frigorifero per almeno 6 ore, o fino a 1

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Rotolo

Preriscaldare un barbecue indiretto con una vaschetta di gocciolamento e fruitwood (preferibilmente mela), un fornello in ceramica con piastra deflettore e fruitwood (preferibilmente mela), o una griglia a carbone o gas con una scatola o un pacchetto di fruitwood (preferibilmente mela) a 121°.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mela

Attrezzatura che userete

Grill

Padella

Unire tutti gli ingredienti miscela condimento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Miscela Di Condimento

Mettere tutti gli ingredienti della glassa in un barattolo con un coperchio aderente e agitare per combinare. Accantonare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scuotere

Rimuovere il lombo dalla salamoia e asciugare leggermente con carta assorbente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salamoia

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Cospargere uniformemente lo sfregamento su tutti i lati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Strofinare Il Condimento Secco

Usando le mani o un pennello, uniformemente, ma leggermente, rivestire il lombo con olio di colza.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Di Colza

Inserire un termometro remove al centro della carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Mettere il lombo nel fornello e cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 57°, circa 1 ora e 15 minuti.

Dare la glassa una scossa veloce per reincorporare tutti gli ingredienti che possono avere depositato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scuotere

Spennellare il lombo con la glassa e tornare al fornello fino a quando la temperatura interna raggiunge 63°, circa 15 minuti. A questo punto la carne sarà leggermente rosa al centro; cuocere per altri 5-10 minuti per più ben fatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Smalto

Carne

Versare circa la metà della glassa rimanente su un tagliere e in alto con il lombo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Smalto

Attrezzatura che userete

Tagliere