Lombo di vitello ripieno di verdure con animelle

Lombo di vitello ripieno di verdure con animelle potrebbe essere una buona ricetta per espandere la tua scatola di ricette del corso principale. Una porzione contiene 741 calorie, 85 g di proteine, e 36g di grasso. Questa ricetta serve 10. Per $5.92 per porzione, questa ricetta coperture 42% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Vai al negozio e prendi lo sherry turco o medio-secco, il sedano 2 e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare il sale si potrebbe seguire questo corso principale con il Ricetta dei fatturati di mele come dessert. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Questa ricetta è apprezzata da 3 buongustai e cuochi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 19 ore. È portato a voi da Epicurious. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 77%. Questo punteggio è solido. Ricette simili sono Lombo di vitello ripieno di verdure con animelle, Animelle ripiene, e Lombata di vitello arrosto.

Istruzione

Immergere le animelle in una grande ciotola di ghiaccio e acqua fredda in frigorifero, cambiando l'acqua di tanto in tanto (2 o 3 volte), almeno 8 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Spruzzata Di Vermut

Attrezzatura che userete

Ciliegie Candite Aggiuntive

Scolare le animelle e trasferirle in una casseruola pesante da 4 litri. Coprire con acqua fredda di 1 pollice e aggiungere 1 cucchiaio di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando animelle paffuto e si sentono leggermente più solida al tatto, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Scolare in un colino e trasferire in una ciotola di acqua fredda per interrompere la cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

Ciliegie Candite Aggiuntive

Tagliare via il grasso e tirare via la maggior parte della membrana e del tessuto connettivo possibile con un piccolo coltello da cucina senza rompere le animelle.

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Disporre le animelle in 1 strato in una teglia da forno, quindi coprire con pellicola trasparente e top con un'altra teglia o piatto tenendo pesi. Raffreddare animelle, ponderate, almeno 8 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

Cipolla Gialla, Tagliata In Ottavi

2 Tazze Di Cheddar Piccante Appena Grattugiato

Mentre le animelle si raffreddano, sbollentare i pistacchi in una piccola casseruola di acqua bollente 1 minuto, quindi scolare e sbucciare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3-4 Tazze Di Gelato Alla Vaniglia

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Pat animelle asciugare e condire con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Controfiletto Di New York, Con Osso, Se Desiderato

Scaldare l'olio e 2 cucchiai di burro in una padella profonda 12 pollici a fuoco moderatamente alto fino a quando la schiuma si abbassa, poi soffriggere la metà di animelle, girando una volta, fino a doratura, circa 4 minuti totali, e trasferire in un piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Piccole Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella e rosolare le animelle rimanenti nello stesso modo, trasferendole sul piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Piccole Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro nella padella, quindi ridurre il calore a moderato e cuocere la pancetta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a rosolare, 2 o 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Pizzichi Generosi Di Garam Masala

3 Piccole Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Aggiungere cipolla, carota, sedano, aglio, alloro e timo, quindi ridurre il calore a moderatamente basso e cuocere, mescolando, fino a quando le verdure sono ammorbidite, da 3 a 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Grasso Di Maiale

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

Briciole Di Carne Vegetariana Congelata

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

Aggiungere lo sherry e portare a ebollizione, quindi aggiungere demi-glace, acqua, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe, pistacchi e animelle e tornare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo, quindi coprire la superficie della miscela con un giro imburrato di carta pergamena (imburrato lato verso il basso) e cuocere animelle, padella parzialmente coperto con coperchio, fino a quando ferma ma ancora elastico al tatto, 15 a 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3-4 Tazze Di Gelato Alla Vaniglia

Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Buccia Di Anguria Marinata, 1 Vasetto

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Attrezzatura che userete

Modelli Nell'archivio "artigianato" Sul Sito Web Country Woman

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Trasferire le animelle con un mestolo forato in una ciotola e, quando è abbastanza fresco da maneggiare, separarle in pezzi da 1 a 1 1/2 di pollice. Mestolo liquido di cottura attraverso un setaccio in una ciotola, scartando alloro e timo, e riserva. Riservare le verdure in un'altra ciotola per salsa e ripieno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Grasso Di Maiale

Formaggio Americano, Tagliato A Strisce

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Mestolo

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Ciliegie Candite Aggiuntive

Cuocere gli spinaci in una pentola capiente di acqua bollente salata, scoperti, fino ad appassire, circa 20 secondi, quindi scolare in un colino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaino Di Origano Essiccato, 1/3 Di Palmo Pieno

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Trasferire gli spinaci in una ciotola di acqua fredda per interrompere la cottura e scolare di nuovo, spremendo manciate di spinaci per rimuovere il liquido in eccesso. Tritare gli spinaci e mescolare in verdure riservate insieme a 1/4 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe e 1/8 cucchiaino di noce moscata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

1 Cucchiaino Di Origano Essiccato, 1/3 Di Palmo Pieno

1 Plumcake Ai Mirtilli Rossi, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice In Quantità Sufficiente Per Ottenere 2 Tazze (oppure Utilizzare 2 Tazze Di Avanzi Di Danesi O Ciambelle Insieme Ai Mirtilli Rossi Secchi - Vedere Sotto)

Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Attrezzatura che userete

Ciliegie Candite Aggiuntive

Mettere forno rack in posizione centrale e preriscaldare il forno a 400 ° F.

Attrezzatura che userete

6 Cucchiai Di Tapenade Di Olive Preparata

Fare un foro per il ripieno che corre longitudinalmente attraverso vitello: A partire dal centro di 1 estremità di arrosto, inserire un coltello lungo e sottile affilato longitudinalmente verso il centro, quindi ripetere all'estremità opposta del lombo per completare un'incisione che attraversa il centro. Aprire l'incisione con le dita, lavorando da entrambe le estremità, per creare un'apertura larga 1 1/2 di pollice. Pack lombo con tutti, ma 2 cucchiai di verdure ripieno, spingendo da entrambe le estremità verso il centro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Formaggio Americano, Tagliato A Strisce

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Legare l'arrosto di vitello con lo spago da cucina a intervalli di 1 pollice lungo l'intera lunghezza dell'arrosto. Pat vitello asciutto e condire generosamente con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Controfiletto Di New York, Con Osso, Se Desiderato

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Attrezzatura che userete

3 Teste D'aglio, Tagliate A Metà Orizzontalmente

Scaldare l'olio in una padella pesante da 12 pollici a fuoco alto fino a quando non si fuma, quindi rosolare la carne di vitello, girando con le pinze, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Trasferire padella al forno e arrosto di vitello fino termometro inserito diagonalmente 2 pollici in carne (non toccare ripieno) registra 66°, 45 a 50 minuti per vitello; circa 40 minuti per carne di maiale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Formaggio Americano, Tagliato A Strisce

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Attrezzatura che userete

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

6 Cucchiai Di Tapenade Di Olive Preparata

Trasferire l'arrosto con le pinze su un piatto e lasciare riposare 20 minuti.

Attrezzatura che userete

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Scremare il grasso dal liquido di cottura delle focacce e portare il liquido a ebollizione in una casseruola pesante 2 1/2-quart. Mescolare i restanti 2 cucchiai di verdure, rimanendo 1/4 cucchiaino di sale, rimanendo 1/4 cucchiaino di pepe e rimanendo 1/4 cucchiaino di noce moscata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Aggiungere animelle con eventuali succhi di vitello accumulati sul piatto e cuocere a fuoco lento fino a quando appena riscaldato attraverso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Togliere dal fuoco e tenere in caldo, coperto.

Scartare lo spago, quindi tagliare la carne di vitello a fette spesse 1 pollice e servire con animelle e un po ' di salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Servire la salsa rimanente sul lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Le animelle possono essere immerse in ghiaccio e acqua fredda in frigorifero fino a 24 ore. Le animelle ponderate possono essere raffreddate fino a 24 ore. Il lombo di vitello può essere farcito 1 giorno prima e raffreddato, coperto. Portare a temperatura ambiente prima di arrostire. (Raffreddare separatamente le animelle, il liquido di cottura e le verdure rimanenti.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Spruzzata Di Vermut