Involtini di cavolo con ripieno di carne e salsa di funghi selvatici

Name: Involtini di cavolo con ripieno di carne e salsa di funghi selvatici
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 480 ml di brodo di pollo o brodo; 946 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 630 g di riso bianco cotto; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 60 ml di vino bianco, preferibilmente vermouth secco; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere farina per tutti gli usi; 454 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 455 g di funghi selvatici freschi, puliti, tagliati e tritati grossolanamente (scegli un mix esotico, ma se il tuo mercato offre solo portobello, cremini e shiitake, anche questi funzioneranno.); 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 60 ml di crema pesante; 1 Succo di limone; 28 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. confezione da 30 g funghi misti secchi o porcini; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice cipolla tritata; 454 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 455 g di maiale o pollo disossati tritati grossolanamente (la carne della coscia sarà più succosa, ma anche la carne bianca funziona); 6 gamberetti e venati Sale e pepe macinato fresco; 2 grandi teste cavoli verza; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice burro non salato; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 480 ml di acqua bollente

Non si può mai avere troppe ricette del corso principale, in modo da dare involtini di cavolo con ripieno di carne e salsa di funghi selvatici una prova. Questa ricetta serve 6 e costa $2.52 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 25 g di proteine, 25 g di grasso, e un totale di 521 calorie. Sarà un successo al tuo Ringraziamento evento. Se hai verza, farina, burro e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Per consumare il vino bianco secco si potrebbe seguire questo corso principale con il Vino Bianco Frozen Yogurt come dessert. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 79%. Questo punteggio è abbastanza buono. Ricette simili includono Filetto di manzo con ripieno di funghi selvatici e salsa al vino di porto, Involtini di cavolo ripieni piccanti in salsa di funghi, e Ripieno di funghi selvatici.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 177°/180 ° C/gas

Attrezzatura che userete

Forno

Riempi una pentola grande—una in cui puoi immergere un'intera testa di cavolo—con acqua e portare a ebollizione. (È utile usare una pentola con un inserto di filtro, come una pentola di pasta, in modo da poter raccogliere l'inserto per rimuovere il cavolo cotto, piuttosto che lottare con cucchiai o pinze.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cavolo

Suggerimento Per Servire: Servire Sulla Pasta Cotta

Acqua

Attrezzatura che userete

Setaccio

Pinza

Pentola

Aggiungere la prima testa di cavolo e parboil per circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cavolo

Rimuovere e lasciarlo scolare in un colino nel lavandino fino a quando non è abbastanza fresco da maneggiare. Nel frattempo, cuocere la seconda testa di cavolo, scolare e raffreddare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cavolo

Attrezzatura che userete

Colino

Estrarre delicatamente le foglie esterne da ogni cavolo. (Alcuni di questi potrebbero essere fradici o strappati.) Mettere questi da parte per rivestire la teglia. Aiuta a tagliare parte del gambo grossolano all'inizio e mentre si staccano le foglie. Il vostro obiettivo è quello di avere 12 a 16 perfetto medio-grandi foglie in cui rotolare il ripieno. Mettere da parte le piccole foglie per rivestire la teglia pure. Se riesci a ottenere più di 16 foglie da riempire, fallo—non puoi mai avere troppe colombe. Pat ogni foglia asciutta e mettere da parte su una cucina o un tovagliolo di carta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ripieno

Cavolo

Rotolo

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Asciugamani Di Carta

In una piccola padella, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio, aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura leggera.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Cipolla

Attrezzatura che userete

Padella

Togliere dal fuoco e mettere la cipolla, il riso e la carne tritata in un robot da cucina; condire con sale e pepe; e girare fino a quando ben miscelato. Vuoi stare attento a non elaborare eccessivamente il ripieno-dovrebbe avere la consistenza delle polpette crude e non essere pastoso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Polpetta

Cipolla

Carne

Riso

Attrezzatura che userete

Robot Da Cucina

Disporre le foglie di cavolo "a scelta" su un piano di lavoro e dividere il ripieno tra le foglie: la dimensione esatta della porzione per ciascuna dipenderà dalla dimensione della foglia. (Metto il ripieno con un cucchiaio, posizionandolo vicino al fondo della foglia). Se qualsiasi gambo rimanente sulla foglia sembra particolarmente duro o spesso, si può pare giù con un pelapatate.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Cavolo

Attrezzatura che userete

Peeler

Arrotolare le foglie, piegandole ai lati e alle estremità in modo che il ripieno sia chiuso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ripieno

Rotolo

Foderare il fondo di una teglia da forno 9-x-12-in/23-x-30,5-cm con eventuali foglie di cavolo avanzi. (Se, dopo aver foderato il piatto, si scopre di avere ancora un sacco di foglie avanzi, conservarli in frigorifero ed eventualmente tritarli, cuocere nel burro, e condire con sale e pepe per servire come contorno per un altro pasto!). Appoggiare i rotoli in cima, cucitura laterale verso il basso; possono essere affollati insieme, solo a patto che non si sovrappongano. Se sei a corto di spazio in una teglia, inizia una seconda più piccola, allineandola allo stesso modo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Cavolo

Burro

Rotolo

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Versare il brodo di pollo (dovrebbe arrivare a circa un terzo dei lati dei rotoli e non immergerli). Dot le cime dei rotoli con il restante 3 cucchiai di burro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo Di Pollo

Burro

Rotolo

Cuocere per 40 minuti a 1 ora, o fino a quando le cime sono dorate e leggermente croccanti.

Attrezzatura che userete

Forno

Togliere gli involtini di cavolo su un piatto e tenerli al caldo (puoi tenderli con un foglio e tenerli nel forno spento). Scartare le foglie che rivestono la teglia, ma riservare il brodo, che verrà aggiunto alla salsa di funghi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Cavolo

Brodo

Rotolo

Salsa

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Stagnola

Forno

Immergere i funghi secchi nell'acqua bollente per almeno 30 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono. Filtrare il liquido di ammollo attraverso un colino a maglia fine foderato con un tovagliolo di carta o una garza, posto sopra una ciotola. Spremere i funghi fino a quando i succhi sono tutti estratti. Metti da parte il liquido. Risciacquare i funghi con acqua fredda, asciugare e tritare grossolanamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Acqua

Attrezzatura che userete

Setaccio

Garza

Asciugamani Di Carta

Ciotola

In una grande padella, sciogliere il burro a fuoco medio e cuocere la cipolla fino a quando non sarà traslucida.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Cipolla

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere i funghi freschi tritati e i funghi secchi ammollati e cuocere, mescolando spesso, fino a quando tutti i funghi sono morbidi e dorati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Cospargere i funghi con la farina, condire con sale e pepe e mescolare continuamente fino a quando i funghi sono ben rivestiti. Aggiungere lentamente il fungo riservato ammollo liquido, continuando a mescolare fino a quando tutto il liquido è mescolato e si è addensato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Fungo

Farina Per Tutti Gli Usi

Aggiungere il vino, la panna e qualsiasi brodo rimasto nella padella in cui sono stati cotti gli involtini di cavolo, aggiungendo ciascuno separatamente, mescolando continuamente, e lasciando addensare la salsa prima di aggiungere il successivo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cavolo

Brodo

Crema

Rotolo

Salsa

Vino

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere il succo di limone e abbassare il fuoco. Fate sobbollire la salsa per un buon 15 minuti o giù di lì, fino a quando denso e ricco. Se la salsa è ancora troppo sottile dopo 15 minuti, alzare il fuoco e cuocere a ebollizione delicata, mescolando, fino a ridurre ulteriormente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Limone