Insalata di Quinoa e asparagi con Vinaigrette di Mimosa

Name: Insalata di Quinoa e asparagi con Vinaigrette di Mimosa
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 454 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. asparagi, estremità dure tagliate; 10 gamberetti e venati Pepe nero appena macinato; 2 grande crosta di torta di briciole (Keebler); 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile foglie di prezzemolo a foglia piatta; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile foglie fresche di coriandolo; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile foglie di menta fresca; 2 Barretta di caramello Heath in pezzi miele delicato; 10 gamberetti e venati Kosher o sale fine; 4 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice succo di limone fresco, o a piacere; 6 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice olio extra vergine di oliva; 227 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 1/4 tazze di quinoa; 5 scalogni, rifilati; 591 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile parmigiano grattugiato fresco, più la crosta (facoltativo)

Hai bisogno di un contorno senza glutine, senza latticini e vegetariano? Insalata di quinoa e asparagi con Vinaigrette di Mimosa potrebbe essere un'ottima ricetta da provare. Questa ricetta rende 10 porzioni con 191 calorie, 6g di proteine, e 11g di grasso ogni. Per $1.18 per porzione, questa ricetta copre 15% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. Se hai asparagi, foglie di coriandolo, uova e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 40 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 66%. Questo punteggio è abbastanza buono. Provare Lunedì senza carne: Mimosa agli asparagi con Vinaigrette al limone Meyer, Insalata di quinoa di riso selvatico con asparagi + Vinaigrette al limone e curcuma, e Creazione di cottura: Insalata di quinoa con asparagi e Mandorle in Vinaigrette balsamica per ricette simili.

Istruzione

Mettere le uova in una piccola casseruola e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione, poi coprire padella, e togliere dal fuoco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Uovo

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Padella

Lasciare riposare le uova, coperte, 15 minuti, quindi scolare e trasferire in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare completamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Uovo

Attrezzatura che userete

Ciotola

Rimuovere i gusci e grattugiare finemente le uova con un microplane o i fori sottili della grattugia in una piccola ciotola. Accantonare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gusci Di Pasta

Uovo

Attrezzatura che userete

Scatola Grattugia

Microplano

Ciotola

Risciacquare bene la quinoa in un grande setaccio a maglie fini sotto acqua corrente fredda. Set setaccio sopra una ciotola e lasciate scolare bene quinoa per almeno 5 minuti. Portare 2 1/2 tazze di acqua ad ebollizione con 1/2 cucchiaino di sale (kosher o fine) in una casseruola da 3 quarti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pite Integrali Grandi, Di Circa 8 Pollici Di Diametro, Riscaldate

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Setaccio

Ciotola

Aggiungere quinoa e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando l'acqua viene assorbita e quinoa è tenera, 16 a 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pite Integrali Grandi, Di Circa 8 Pollici Di Diametro, Riscaldate

Acqua

Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare la quinoa, coperta, 5 minuti. Spoon quinoa su una grande teglia bordata, stendendola in un unico strato e lasciandola raffreddare a temperatura ambiente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pite Integrali Grandi, Di Circa 8 Pollici Di Diametro, Riscaldate

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Padella

Tagliare gli scalogni in pezzi da 2 pollici. Dimezzare ogni pezzo longitudinalmente, quindi tagliare longitudinalmente in strisce sottili (julienne).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolle Verdi

Trasferire in una grande ciotola.

Attrezzatura che userete

Ciotola

Usando il pelapatate, sbucciare le strisce longitudinali dagli asparagi, iniziando dall'estremità inferiore e aggiungere allo scalogno. Una volta che non è possibile sbucciare più fette da un gambo, rompere l'estremità spessa (riservandolo per un altro uso, come la zuppa) e aggiungere la striscia sottile rimanente a ciotola con scalogno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Asparago

Cipolle Verdi

Vegetale

Zuppa

Attrezzatura che userete

Peeler

Ciotola

Sbattere insieme il succo di limone con miele e 3/4 cucchiaino kosher (1/2 cucchiaino fine) sale fino a che liscio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Limone

Miele

Sale

Attrezzatura che userete

Sbattere

Aggiungere l'olio in un flusso costante, sbattere fino a quando combinato. Assaggiare e regolare il condimento, se lo si desidera, quindi sbattere le uova grattugiate.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimento

Uovo

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Sbattere

Trasferire la quinoa in un'altra grande ciotola e condirla con erbe e 1/2 tazza di vinaigrette, o a piacere. Toss asparagi con 3 cucchiai di vinaigrette e sale e pepe a piacere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

1 Libbra Di Gamberi Cotti, Tagliati A Metà Nel Senso Della Lunghezza

Asparago

4 Pite Integrali Grandi, Di Circa 8 Pollici Di Diametro, Riscaldate

Erba

Attrezzatura che userete

Ciotola

Spoon quinoa su piatti di insalata e top con un groviglio di asparagi e scalogno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Asparago

Cipolle Verdi

4 Pite Integrali Grandi, Di Circa 8 Pollici Di Diametro, Riscaldate

Servire la vinaigrette rimanente sul lato, o salvare, refrigerata, per un'altra insalata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Gamberi Cotti, Tagliati A Metà Nel Senso Della Lunghezza

* La quinoa e le uova possono essere cotte fino a 1 giorno prima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pite Integrali Grandi, Di Circa 8 Pollici Di Diametro, Riscaldate

Uovo

Lasciare raffreddare come indicato, quindi raffreddare in contenitori separati.* Le erbe possono essere conservate tra asciugamani leggermente inumiditi in sacchetti di plastica richiudibili, 1 giorno prima.* Asparagi e scalogno possono essere tagliati preparati e conservati tra asciugamani leggermente inumiditi in sacchetti di plastica richiudibili, 1 giorno prima.* La vinaigrette (senza uova) può essere preparata fino a 3 ore prima. Mescolare l'uovo grattugiato appena prima di condire l'insalata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Gamberi Cotti, Tagliati A Metà Nel Senso Della Lunghezza

Asparago

Cipolle Verdi

Erba

Uovo

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc