Gumbo di pollo, gamberetti e Andouille

Name: Gumbo di pollo, gamberetti e Andouille
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Creole, Cajun
Ingredients: 454 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. salsiccia affumicata di andouille, metà tritata finemente, metà affettata in giri da 1/4 di pollice; 3 grasso di maiale; 1 Oreo ripieni doppi 1 jalapeno fresco intero; 4 costole medie costole di sedano medio, tagliate a dadi da 1/2 pollici; 907 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. gamberetti colossali, con la coda, sbucciati e privati dei denti; 2 Barretta di caramello Heath in pezzi 1 busta di spinaci freschi prelavati; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice polvere di filé (vedi Nota); 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile farina per tutti gli usi; 8 grande spicchi daglio, tritati finemente; 2 1 litro di latte intero, a temperatura ambiente peperoni verdi, tagliati a dadi da 1/2 pollici; 4 Cipolla gialla media, tritata brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio; 454 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. gombo, steli tagliati, tagliati in giri da 1/2 pollici; 2 grande Cipolle spagnole tritate grossolanamente; 12 gamberetti e venati Sale e pepe macinato fresco; 6 grande scalogno, parti bianche e verdi tagliate a fette sottili separatamente; 907 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. gamberetti sgusciati e sgusciati, conchiglie riservate; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire; 158 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 1/2 cucchiaini di spezie miste; 6 cosce di pollo intere

La ricetta Pollo, gamberetti e Andouille Gumbo è pronta tra circa 45 minuti ed è sicuramente un incredibile senza latticini opzione per gli amanti del cibo creolo. Questa ricetta serve 12 e costa $4.06 per porzione. Questo corso principale ha 659 calorie, 50 g di proteine, e 43g di grasso per porzione. È portato a voi dalle mie ricette. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. Una miscela di timo, foglie di alloro, gombo e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 58%. Questo punteggio è solido. Provare Gumbo di pollo, gamberetti e Andouille, Gamberetti, pollo e gumbo di Andouille, e Gumbo di gamberi e Andouille per ricette simili.

Istruzione

In una pentola grande e pesante, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Cucchiaini Di Spezie Miste

Attrezzatura che userete

Grasso Di Maiale

Aggiungere i gusci di gamberetti riservati e le ali di pollo, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le ali di pollo sono dorate, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini, Per Guarnire

Gamberetti Colossali, Con La Coda, Sbucciati E Privati Dei Denti

(consigliato: Salsa A1)

2 Cucchiaini Di Pasta Di Peperoncino Rosso Tailandese

Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, fino a quando lucido, circa 2 minuti. Versare lentamente il brodo, mescolando con un cucchiaio di legno per rilasciare eventuali pezzi dorati sul fondo della pentola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Grasso Di Maiale

Aggiungere le foglie di alloro e portare a ebollizione. Scremare la superficie del brodo, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 1/2 ore, scrematura di tanto in tanto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Aggiungere le cosce di pollo al brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando non sono cotti attraverso, circa 40 minuti. Filtrare il brodo in una ciotola resistente al calore e trasferire le cosce di pollo su un piatto grande. Quando le gambe sono abbastanza fresche da maneggiare, rimuovere la carne e scartare la pelle e le ossa. Strappare la carne in pezzi da 2 pollici e mettere da parte. Scremare il grasso dalla superficie dello stock e prenotare lo stock.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coscia Di Pollo

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

In una grande casseruola in ghisa smaltata, mescolare il restante 2/3 tazza di olio vegetale con la farina fino a che liscio. Cuocere l'olio e la farina a fuoco moderatamente basso, mescolando continuamente, fino a formare un roux marrone scuro, circa 25 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Montata O Gelato Alla Vaniglia E Noci Pecan Tostate Aggiuntive, Facoltativo

Caramelle Di Mais, Pretzel Aggiuntivi E Biscotti Ovali Ripieni Di Crema Al Cioccolato (interi E Sbriciolati)

Aggiungere l'aglio, i bianchi scalogno, il sedano, le cipolle, i peperoni verdi e la salsiccia andouille tritata finemente. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Circa 1,5 °C Di Roux Scuro. Più è Scuro, Meglio è. Assicurati Solo Che Non Sia Bruciato.

3 Tazze Di Pane D'avena Raffermo A Cubetti

1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)

Tazza Di Petto Di Tacchino Cotto E Sminuzzato

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Aggiungere il timo, caienna, 1 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe e cuocere, mescolando, per 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Fetta Di Pancetta Spessa 1 Pollice, Tritata Finemente

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Aggiungere il restante 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per 1 minuto. A poco a poco sbattere nel brodo riservato. Fate sobbollire a fuoco basso per 1 ora, scremando di tanto in tanto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

1 Mazzo Grande Di Violette Selvatiche (compresi I Gambi), Lavate

Aggiungere il gombo e cuocere a fuoco lento fino a quando appena tenera, circa 8 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gombo

Aggiungere il pollo tritato riservato e i giri di andouille e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Condire il gumbo con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Contenitore Cipolle Tritate

Peperoncini, Per Guarnire

Circa 1,5 °C Di Roux Scuro. Più è Scuro, Meglio è. Assicurati Solo Che Non Sia Bruciato.

Gumbo

Aggiungere i gamberetti e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il gumbo per alcuni minuti. Mescolare il fil polvere e scalogno verdi e servire caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tazza Di Petto Di Tacchino Cotto E Sminuzzato

2 Cucchiaini Di Pasta Di Peperoncino Rosso Tailandese

Gumbo

Make Ahead: La ricetta può essere preparata attraverso il passaggio 3 fino a 3 giorni prima e refrigerata. Riscaldare delicatamente e procedere.

Servire con: Riso bianco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riso Bianco

Raccomandazione vino: Raffreddare questo gumbo piccante con un vino bianco poco costoso, piccante e fruttato, come l'En Friulia Pinot Grigio del 1999, o una birra leggera latino-americana, come la Cerveza-Aguila.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petti Di Fagiano Se )

Gumbo

Eglefino Tritato Da 1/2 Libbra

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Note: La polvere di Fil è costituita da foglie di sassafras macinate e secche. Agisce come addensante per gli stufati e dovrebbe essere aggiunto alla fine per evitare un eccesso di ispessimento. È disponibile nella sezione spezie della maggior parte dei supermercati.

Attrezzatura

Grasso Di Maiale

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

1 Mazzo Grande Di Violette Selvatiche (compresi I Gambi), Lavate

Ingrediente

Serving:

4541 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

salsiccia affumicata di andouille, metà tritata finemente, metà affettata in giri da 1/4 di pollice 3

grasso di maiale 1Oreo ripieni doppi

1 jalapeno fresco intero 4costole medie

costole di sedano medio, tagliate a dadi da 1/2 pollici 9071 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

gamberetti colossali, con la coda, sbucciati e privati dei denti 2Barretta di caramello Heath in pezzi

1 busta di spinaci freschi prelavati 33 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

polvere di filé (vedi Nota)2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

farina per tutti gli usi 8grande

spicchi d'aglio, tritati finemente 21 litro di latte intero, a temperatura ambiente

peperoni verdi, tagliati a dadi da 1/2 pollici 4Cipolla gialla media, tritata

brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio 4541 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

gombo, steli tagliati, tagliati in giri da 1/2 pollici 2grande

Cipolle spagnole tritate grossolanamente 12gamberetti e venati

Sale e pepe macinato fresco 6grande

scalogno, parti bianche e verdi tagliate a fette sottili separatamente 9071 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

gamberetti sgusciati e sgusciati, conchiglie riservate 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire 1581 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

1 1/2 cucchiaini di spezie miste 6

cosce di pollo intere

Vino consigliato: Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Bianco

Gamberetti funziona molto bene con Pinot Grigio, Riesling, e Sauvignon Blanc. Questi vini bianchi croccanti funzionano bene con gamberetti preparati in una varietà di modi, se alla griglia, fritto, o in salsa di aglio. Un vino che si potrebbe provare è Thrive Pinot Grigio. Ha 4,5 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 15 dollari.