Gravlak di salmerino artico con gelatina di cetriolo

Name: Gravlak di salmerino artico con gelatina di cetriolo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 gamberetti e venati Accompagnamento: pane croccante scandinavo sottile come Kavli; 3 cetrioli senza semi (solitamente avvolti in plastica; 3 lb totale); 1 2 cucchiaini di aglio in polvere piccole fronde di aneto fresco; 567 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. pezzo tagliato al centro Filetto di salmerino artico con pelle, ossa di pin rimosse; 710 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile aneto fresco tritato grossolanamente (da 2 grandi grappoli); 2 Barretta di caramello Heath in pezzi gelatina non aromatizzata (da 1 busta); 1 2 cucchiaini di aglio in polvere pepe nero macinato grossolanamente; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile succo di limone, facoltativo; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi sale da tavola; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere aceto bianco distillato

Arctic Char Gravlaks con cetriolo gelatina potrebbe essere solo il corso principale che si sta cercando. Questa ricetta senza glutine, senza latticini, fodmap amichevole e pescatarian serve 6 e costa $2.94 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 20 g di proteine, 1 g di grasso, e un totale di 181 calorie. Se hai zucchero, gelatina, piccole fronde di aneto e alcuni altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Per utilizzare l'aneto si potrebbe seguire questo corso principale con il Dessert al cioccolato al lampone Quesadilla #Choctoberfest come dessert. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. È portato a voi da Epicurious. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 30 minuti. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 45%, che è buono. Provare Gravlak di salmerino artico con gelatina di cetriolo, Salmerino artico scottato con gusto di cetriolo, e Salmerino artico con cetriolo-Feta gusto e Jalapeño-Formaggio di capra Hush cuccioli per ricette simili.

Istruzione

Pat pesce asciutto, quindi trasferire, lato della pelle verso l'alto, ad un grande foglio di pellicola trasparente. Mescolare lo zucchero, il sale e il pepe, quindi strofinare 3 cucchiai di miscela sulla pelle del pesce. Girare il pesce e ricoprire fittamente con la miscela di zucchero rimanente, quindi imballare l'aneto in cima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Zucchero

Aneto

Pesce

Sale

Avvolgere

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Avvolgere il pesce strettamente in 2 o 3 strati di pellicola trasparente (per evitare perdite; miscela di sale si liquefare come pesce cure) e trasferire in una grande teglia poco profonda. Mettere un'altra teglia o un tagliere sulla parte superiore del pesce e peso verso il basso con 3 o 4 lattine piene (circa 3 lb totale).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pesce

Sale

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Tagliere

Involucro Di Plastica

Teglia Da Forno

Lasciare curare il pesce, raffreddato, girando filetto avvolto più o meno ogni 12 ore e poi la sostituzione di peso, per 36 ore totali.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pesce

Sbucciare i cetrioli, assicurandosi di rimuovere tutto il verde (per una gelatina più chiara), quindi dimezzare longitudinalmente e core. Tritare grossolanamente i cetrioli e la purea in un robot da cucina fino a che liscio, quindi scolare in un grande setaccio a maglia fine su una ciotola, premendo forte sui solidi per estrarre 2 tazze di liquido. Eliminare i solidi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cetriolo

Estrarre

Gelatina

Attrezzatura che userete

Robot Da Cucina

Setaccio

Ciotola

Mescolare insieme il sale e 1/2 tazza di cetriolo liquido in una piccola casseruola e cospargere con la gelatina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cetriolo

Gelatina

Sale

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Lasciare riposare 1 minuto per ammorbidire, quindi riscaldare a fuoco moderato, mescolando, solo fino a quando la gelatina si scioglie, circa 2 minuti. Raffreddare la miscela a temperatura ambiente, quindi mescolare in restante 1 1/2 tazze cetriolo liquido con aceto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cetriolo

Gelatina

Aceto

Versare il composto in una teglia di vetro quadrato da 8 pollici e cospargere con fronde di aneto, premendo delicatamente per immergere. Raffreddare, coperto, fino al set, almeno 8 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aneto

Attrezzatura che userete

Teglia In Vetro

Scartare i gravlak, scartare il liquido e raschiare delicatamente l'aneto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aneto

Trasferire gravlaks, lato della pelle verso il basso, a un tagliere. Tenendo un coltello a lama sottile lungo molto affilato con un angolo di 30 gradi, tagliare i gravlak attraverso il grano a fette molto sottili, facendo attenzione a non tagliare la pelle. Eliminare la pelle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grano

Attrezzatura che userete

Tagliere

Coltello

Tagliare la gelatina in 6 pezzi e dividere tra 6 piatti con una spatola metallica.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelatina

Attrezzatura che userete

Spatola

Servire con diverse fette di gravlaks.

* I gravlak stagionati possono essere drenati, raschiati e avvolti in un involucro di plastica pulito, quindi refrigerati fino a 5 giorni.* La gelatina può essere raffreddata fino a 4 giorni

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelatina

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica