Gelato di noci pecan al caramello

Guarda come fare questa ricetta.

Per il caramello, mescolare 1/3 tazza di acqua e lo zucchero in una casseruola dal fondo medio pesante. Cuocere, senza mescolare, a fuoco basso per 5-10 minuti, fino a quando lo zucchero si scioglie. Aumentare il calore a medio e far bollire scoperto fino a quando lo zucchero diventa un marrone caldo castagno (circa 350 gradi F su un termometro caramelle), 5 a 7 minuti, ruotando delicatamente la padella per mescolare il composto. Fai attenzione; la miscela è estremamente calda! Guarda la miscela costantemente alla fine, poiché passerà dal caramello al bruciato molto rapidamente. Spegni il fuoco. Stare indietro per evitare schizzi e aggiungere lentamente la panna e la vaniglia. La crema bolle violentemente e il caramello si solidifica; non preoccuparti. Fate sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il caramello si scioglie e la salsa è liscia, circa 2 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, almeno 4 ore. Si addenserà mentre si siede.

Per assemblare le coppe, mettere 1 misurino di gelato alla vaniglia e 1 misurino di gelato al burro di pecan in ogni piatto e cospargere con noci pecan tostate.

Condire con salsa al caramello e servire la salsa extra sul lato.