Focaccia di barbabietola, pancetta e formaggio caprino alle erbe

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

Avvolgere le barbabietole in un foglio di alluminio e arrostire in forno fino a quando le barbabietole sono tenere e un coltello da cucina inserito al centro non incontra resistenza, 45 minuti a 1 ora. Una volta cotti, mettere da parte fino a quando non sono abbastanza fresco da gestire. Quindi, usando un tovagliolo di carta, strofina la pelle dalle barbabietole e poi taglia in lune o dadi.

Mescolare il formaggio di capra con il rosmarino e il timo fino a quando combinati e messi da parte.

Raccogliere il resto degli ingredienti e li hanno a portata di mano prima di grigliare il pane.

Preriscaldare una griglia in ghisa, o una griglia, a fuoco medio-alto. Girare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e allungare e premere con le mani per formare una forma rettangolare sottile. Se è necessario, raccogliere l'impasto e lasciare che il peso naturale dell'impasto si estenda. Non ha bisogno di essere perfetto, infatti è meglio quando non lo è. Una volta che hai l'impasto nella forma che ti piace, spennellare un lato dell'impasto con olio d'oliva e adagiarlo sulla griglia preriscaldata. Cuocere l'impasto fino a quando non è carbonizzato e ha una consistenza croccante, circa 5 minuti, spennellare l'altro lato con un po ' di olio e poi capovolgere l'impasto e carbonizzare il secondo lato. Una volta che il pane è carbonizzato e cotto, toglierlo dalla griglia e assemblare la focaccia.

Spalmare il formaggio di capra alle erbe sulla focaccia. Gettare la rucola con un po ' di succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe e poi disporla sulla piadina. Top con barbabietole a fette e pancetta croccante e un altro filo di olio d'oliva.

Tagliare la focaccia e servire.

In un misurino liquido, unire l'acqua calda, il lievito e lo zucchero. Lasciare che il lievito si dissolva e fiorisca, circa 5 minuti. Una volta sbocciato, aggiungere l'olio d'oliva.

Nel frattempo, nella ciotola di un mixer stand dotato di attacco paddle, unire la farina e il sale. Flusso nella miscela acqua / lievito e come l'impasto comincia a venire insieme, passare a un attacco gancio pasta. Lasciare impastare la pasta, aggiungendo un po ' più di farina se necessario, in modo che l'impasto si rilasci dai lati della ciotola, da 1 a 3 minuti. Dovresti essere in grado di toccare l'impasto e non avere l'impasto attaccato alle dita. Una volta che l'impasto è stato impastato e si è allontanato dai lati della ciotola, rimuovere l'impasto dalla ciotola su un piano di lavoro infarinato e, con le mani infarinate, continuare a lavorarlo a mano per 1 o 2 minuti. Quindi formare l'impasto in una palla rotonda e metterlo in una grande ciotola spruzzata con spray antiaderente. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciare lievitare la pasta in una zona calda della vostra cucina fino a quando non raddoppia di dimensioni, 1 1/2 a 2 ore. Dopo che l'impasto è lievitato è pronto per essere cotto come vuoi!

Lo zucchero viene utilizzato per alimentare il lievito che aiuterà l'impasto a crescere. La farina di pane ti darà una consistenza più gommosa perché la farina ha più glutine. Non è necessario utilizzare un termometro per ottenere la temperatura dell'acqua, dovrebbe solo sentirsi caldo al tatto.